本发明专利技术涉及用于加热用于饮料生产的可发酵原料的装置和方法。根据本发明专利技术，传热介质在传热介质循环(107)中在第一流动方向上经由用于储存/放出热的储热装置(105)，用于加热所述传热介质的加热介质(111)，和放热室(103)输送，在放热室(103)中所述热由所述传热介质传递至在管线(101)中流动的所述可发酵原料。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】本专利技术涉及分别根据权利要求1和权利要求8的前序部分。现有技术已经描述了用于加热酿造麦芽浆(Maische)的装置，所述装置公开在文件AT 390 266 B中。在此装置中，通过位于燃烧室内的规则卷绕的(螺旋状)管形成管线。所述管线与热源以传热接触连接，由此加热流过所述管线的酿造麦芽浆。该类装置也称作所谓的“外部锅炉”。在诸如参考文件AT 390 266 B描述的装置中，可以在短时间内用比较高的温度温和地加热任意的可发酵流体。由于有些国家法律禁止使用气体或油燃烧器，所以存在创造对用于加热酿造麦芽浆的已知装置生态且经济合理的替代方案的需要。本专利技术的用于加热用于饮料生产的可发酵原料的装置具有传热介质循环，其中传热介质在第一流动方向上经由用于储存/放出热的储热装置，用于加热所述传热介质的加热介质，和放热室输送，在放热室中所述热由所述传热介质传递至在管线中流动的所述可发酵原料。本专利技术使得可以通过加热介质进一步将热施加到已经由储热装置施加有热的传热介质上，以便将所述放热室中的总的热放到所述管线中流动的所述可发酵原料上。也可以仅仅输送取自所述储热装置的热，由此实现各种不同的加热步骤。当所述可发酵原料的加热过程完成时，所述储热装置可以用供应到所述传热介质的加热介质的热部分或完全再充填。根据本专利技术的可发酵原料可以是含有至少一种可发酵物质的多种物质的混合物或纯物质。在本专利技术的含义中，可发酵物质是可以分别在厌氧和/或有氧条件下通过微生物，如酵母和细菌，作为能量源和作为碳源利用的化合物。特别地，这包括单糖、二糖和多糖。特别优选的可发酵原料是含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖(麦芽糖)或淀粉中的至少一种或它们的降解产物之一的那些。特别地，这包括用于制备啤酒的原料诸如麦芽浆、啤酒麦芽汁、衍生的后产物(副产物)、溶解在水中的生果实(Rohfruechte)(如稻或玉米)。根据本专利技术，所述传热介质在所述传热介质循环中的流动方向可以逆转为第二流动方向用于充填所述储热装置。这是特别有利的，因为所述加热的传热介质会覆盖更短的距离，这降低了热损耗。根据本专利技术，所述传热介质循环可以包含旁路管线，其分流所述放热室且通过它在所述储热装置充填过程中输送所述传热介质。在此情况下，由于所述传热介质不必经由放热室传导，可以具有能量更有利且更短的充填操作。根据本专利技术，所述传热介质的输送可以经由栗进行，其在非激活的状态下阻止了所述传热介质的通过量。根据本专利技术，所述传热介质在所述第一流动方向上的输送可以通过装在分流所述放热室的旁路管线外侧的栗进行，而所述传热介质在第二流动方向上的输送可以通过装在分流所述放热室的旁路管线中的栗进行。由于每个栗均如此构造，使得在栗的非激活状态下阻止了所述传热介质的通过量，所述栗的此设置确保了所述传热介质分别经由最短的线路一方面输送到所述放热室，另一方面，输送到所述储热装置。根据本专利技术，所述储热装置可以作为潜储热装置形成，其中在潜热装置中可以发生由所述传热介质向相变材料的热传递或反之亦然。根据本专利技术，可以使用石蜡或盐作为相变材料，其中所述优选的冷凝温度为1300C _50°C，和所述重结晶温度为130°C _120°C。根据本专利技术，所述加热介质可以构造为电加热。另外，所述传热介质可以为导热油。作为电加热的构造使其可以满足法定条件，例如在其中禁止使用气体或油燃烧器的情况下。导热油的使用可以是特别有利的，因为导热油例如可以通过电加热部件加热，由此在发电合适(风电、太阳能电、水电)情况下，避免了环境废气污染。另外，导热油可以用于更高的温度范围而不改变其聚集状态或压力，因为其沸点温度在环境压力下大于300°C。因此，导热油可以在高达300°C的温度范围内使用，此外，导热油的能量效率远远优于例如水或蒸气/蒸汽。根据本专利技术用于加热用于饮料生产的可发酵原料的方法，包括如下步骤:-将所述可发酵原料输送通过穿过放热室的管线，-传热介质在第一流动方向上在循环中经由用于储存/放出热的储热装置输送，用于加热所述传热介质的加热介质，和放热室，其中所述热由所述传热介质传递至在管线中流动的所述可发酵原料。根据本专利技术，所述储热装置在其部分或完全排放之后可以通过逆转所述传热介质的流动方向在第二流动方向上重新充填。本专利技术其它的优点由下面目前优选的实施方案的描述变得显而易见，此描述与所述附图一起考虑。在所述附图中，图1是根据本专利技术的一个优选的实施方案根据本专利技术用于加热用于饮料生产的可发酵原料的装置的示意图；图2是在其中加热用于饮料生产的可发酵原料的储热装置排放过程的示意图；图3是所述储热装置的充填过程的示意图；图4是本专利技术优选的实施方案的替代方案。本专利技术优选的实施方案通过图1-3描述。在所述实施方案的描述中，使用麦芽浆和/或麦芽汁作为用于饮料生产的所述可发酵原料的实例。用于加热用于饮料生产的可发酵原料的本专利技术的装置基本上由循环107组成，其中导热油作为根据本专利技术的传热介质的实例输送。储热装置(也称为“潜储存装置”)105，电加热器(也称为“热电加热”)111和放热室103 (优选构造为外部锅炉)在所述循环107中顺时针设置。根据所述实施方案，所述储热装置105通过多个管束储存装置形成，其用石蜡作为相变材料填充和并联连接。所述电加热器111用于加热流过其中的所述导热油。所述加热的导热油在放热室103中向管线101中流动的麦芽浆或麦芽汁放出它的热，在其过程中冷却下来。在已经流过所述放热室之后，所述导热油流回所述储热装置105。在此第一流动方向上(图中顺时针)导热油的流动通过栗115实现，根据所述实施方案，其在所述第一流动方向上设置在所述放热室103上游和用作排放栗(用于排放所述储热装置105)。相应地，在所述储热装置105充填的情况下可以加热流过所述储热装置105的导热油，以在所述电加热器111中进一步加热所述已经加热的导热油和在所述放热室103中放出热至麦芽浆或麦芽汁，由此将它们加热。在此情况下，也可以使所述导热油传导穿过所述电加热器而不将其激活。相应地，在此情况下，所述导热油仅仅输送由所述储热装置105移除的热。另外，根据所述实施方案用于加热麦芽浆或麦芽汁的装置配置了旁路管线107b用于分流所述放热室103。在所述旁路管线107b中装有以与栗115相对的方向栗送所述导热油的栗117。在所述麦芽浆或麦芽汁的加热过程终止之后，根据本专利技术通过断开所述栗115 (也称为排放栗)和通过开启所述栗117 (也称为充填栗)，所述导热油在所述导热油循环107中的流动方向可以逆转为第二流动方向。这样，此时在所述第二流动方向上(图中逆时针)输送的所述导热油可以通过所述电加热器111输送和可以在其中被加热，以便然后通过所述储热装置105输送，其中它接着重新将通过电加热器111吸收的热释放到作为相变材料的石蜡，以便重新充填所述储热装置105。图2示意性示出了所述储热装置105的排放过程或在管线101中输送的用于饮料生产的所述可加热原料的加热过程。在图2中，白色箭头标记了所述导热油在所述导热油循环107中的流动方向。所述加热的导热油在所述储热装置105与所述放热室101之间的管线中输送。这里，应当注意的是，通过由储热装置105排放的热加热的所述导热油可以在流过所述电加热器本文档来自技高网...
【技术保护点】
用于加热用于饮料生产的可发酵原料的装置，其包括：传热介质循环(107)，其中传热介质在第一流动方向上经由用于储存/放出热的储热装置，用于加热所述传热介质的加热介质(111)，和放热室(103)输送，在放热室中所述热由所述传热介质传递至在管线(101)中流动的所述可发酵原料，其特征在于：所述储热装置作为潜储热装置(105)形成，其中在所述潜储热装置中发生由所述传热介质向相变材料的热传递，或反之亦然。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：艾伯特·韦勒迪特斯，
申请(专利权)人：欧萨姆股份有限公司，
类型：发明
国别省市：奥地利;AT
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