调料制造技术

本发明专利技术公开了一种炖肉用的调料，它的主方是：安息香、辛夷、白叩、红皮沙、杜娟花、香果、花椒、丁香、山药、桂皮、肉桂、大料、桂子、叶根、五味子、白芷、茴香、沙仁、干草、山楂、肉叩、陈皮、当归、木香、良姜、草扣、干姜、三奈、香叶、必卜、草果、槟榔。它不仅料味穿透力强、味感纯正、能使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长，在夏季高温天气里肉质可保鲜４８小时，老汤可长期使用，是一种新颖并独具特色的新型炖肉用调料。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
调料本专利技术涉及一种调料，更具体的说是涉及一种炖肉用的复合调料，属于调料的一种改进。目前，市场销售的调料多为单味的干调原料，由于人们在使用时很难撑握用料的种类和数量，这样既浪费了调料、口味又达不到预期的效果，使人们感到不便；也有人将调料配好后袋装销售的，但这些调料的料味穿透力差、味感轻淡、不能使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时长、老汤及制品保质其短。本专利技术的目的是提供一种可以克服上述缺点的新型调料，它不仅料味穿透力强、味感浓重、能方便的使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长、使用方便。本专利技术的目的的这样实现的，一种炖肉用的复合调料，其主方及各组分重量份数比为：安息香   1-1.25    辛 夷   2-3白 叩    1-1.25    红皮沙  1-1.5杜娟花   1-1.5     香 果   1.5-2花 椒    4-5       丁 香   3-4山 药    2.5-3     桂 皮   2-3肉 桂    3-4       大 料   6-7.5桂 子    3-4       叶 根   3.5-4五味子   2-3       白 芷   4-5茴 香    5-7.5     沙 仁   1.5-3干 草    2-3       山 楂   4-5肉 叩    7.5-10    陈 皮   2-2.5当 归    2.5-3     木 香   1.5-2良 姜    2.5-4     草 扣   3-4-->干 姜    4-6      三 奈  2-2.5香 叶    1.5-2    必 卜  1.5-2草 果    1.5-2.5  槟 榔  1-1.5在上述组方中，其中安息香、香果及肉叩具有助香作用，使肉体的香味能充分的释放；辛夷、桂皮、干草可使肉质起泡暄嫩，花椒属于一种香麻料，而红皮沙具有助麻、白叩具有助辣作用；丁香具有香辣味；必卜、陈皮具有脱骨肉烂的功能，木香及良姜具有增色和固色作用，使肉质自然增色；沙仁、当归及三奈使肉质表面固缩成形性好、不散、不破乱；山楂使肉烂的更快；山药去腥助原味；槟榔具有保汤作用，可使肉质长时间保鲜。本专利技术的优点是，它不仅料味穿透力强、味感浓重、能使加工的肉质起泡暄嫩、膨松、脱骨和有效的提高肉香，具有肉香、肉烂、脱骨、成形、固缩、色泽、保汤综合作用，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长，在夏季高温天气里肉质可保鲜48小时，老汤可长期使用，是一种新颖并独具特色的新型炖肉用调料。下面给出本专利技术的具体实施例。实施例1配方及组分重量份数比为：安息香   1    辛 夷   2白 叩    1    红皮沙  1杜娟花   1    香 果   1.5花 椒    4    丁 香   3山 药    2.5  桂 皮   2肉 桂    3    大 料   6桂 子    3    叶 根   3.5五味子   2    白 芷   4茴 香    5    沙 仁   1.5干 草    2    山 楂   4肉 叩    7.5  陈 皮   2-->当 归    2.5    木 香  1.5良 姜    2.5    草 扣  3干 姜    4      三 奈  2香 叶    1.5    必 卜  1.5草 果    1.5    槟 榔  1将上述组分按重量份称取后，再按着常规袋装生产工艺即可生产出重量为200g的袋装调料。实施例2配方及组分重量份数比为：安息香  1.25    辛 夷  3白 叩   1.25    红皮沙 1.5杜娟花  1.5     香 果  2花 椒   5       丁 香  4山 药   3       桂 皮  3肉 桂   4       大 料  7.5桂 子   4       叶 根  4五味子  3       白 芷  5茴 香   7.5     沙 仁  3干 草   3       山 楂  5肉 叩   10      陈 皮  2.5当 归   3       木 香  2良 姜   4       草 扣  4干 姜   6       三 奈  2.5香 叶   2       必 卜  2草 果   2.5     槟 榔  1.5将上述组分按重量份称取后，再按着常规袋装生产工艺即可生产出重量为200g的袋装调料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炖肉用的调料，其特征是它的主方及各组分重量份数比为：安息香 １－１．２５ 辛夷 ２－３白叩 １－１．２５ 红皮沙 １－１．５杜娟花 １－１．５ 香果 １．５－２花椒 ４－５ 丁香 ３－４山药 ２．５－３ 桂皮 ２－３ 肉桂 ３－４ 大料 ６－７．５桂子 ３－４ 叶根 ３．５－４五味子 ２－３ 白芷 ４－５茴香 ５－７．５ 沙仁 １．５－３干草 ２－３ 山楂 ４－５肉叩 ７．５－１０ 陈皮 ２－２．５当归 ２．５－３ 木香 １． ５－２良姜 ２．５－４ 草扣 ３－４干姜 ４－６ 三奈 ２－２．５香叶 １．５－２ 必卜 １．５－２草果 １．５－２．５ 槟榔 １－１．５。

【技术特征摘要】
1.一种炖肉用的调料，其特征是它的主方及各组分重量份数比为：安息香   1-1.25    辛 夷   2-3白 叩    1-1.25    红皮沙  1-1.5杜娟花   1-1.5     香 果   1.5-2花 椒    4-5       丁 香   3-4山 药    2.5-3     桂 皮   2-3肉 桂    3-4       大 料   6-7.5桂 子    3-4       叶 根   3.5-4五味子   2-3     ...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹永久，
申请(专利权)人：曹永久，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]