美肤香片的生产方法及生产设备技术

本发明专利技术公开了一种美肤香片的生产方法及生产设备，用动物鲜皮经带刀片层机片层可以制成不同口感和口味的菜品，脆香、绵香、滑嫩，是一种理想的美容佳品。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
美肤香片的生产方法及生产设备本专利技术涉及一种食品加工方法及加工设备，尤其是用动物鲜皮加工美容食品的方法和设备。猪皮等动物鲜皮肤中富含大量胶原蛋白、弹性蛋白、角质蛋白、白蛋白和球蛋白等。其中胶原蛋白占其蛋白质含量的85％左右，具有改善皮肤组织细胞的贮水功能；弹性蛋白可使皮肤保持弹性。可见动物鲜皮具有上佳美容效果。但日常生活中人们食用动物皮肤只能连同脂肪层烧制一些低档口味及口感单一的菜品，脂肪含量高，因而人们不爱吃。公告号为CN1227729A的专利申请公开了一种猪肉皮熟食制品及制作方法，该制品具有任意确定形状，由若干层经过调味处理的熟的猪肉皮沿其厚度方向层层贴接并固联在一起构成。这种食品带给人们一定的方便，但口味仍较单一，这种附带大量脂肪层的菜品并不符合现代低脂食品的要求，人们也不易接受。本专利技术的目的在于提供一种低脂肪、口感好，能调制各种口味，制作多种菜品，具有上佳美容效果的动物皮食品即美肤香片的生产方法以及生产设备。本专利技术的目的是通过下述方案实现的：美肤香片的生产方法：以动物鲜皮为原料，采用带刀动物鲜皮片层机将动物鲜皮片为0.4～0.8mm厚的片，包括浅去脂、分割、烫皮、去毛分拣、机器准备、深去脂、调整机器、片层、出成品；浅去脂  用片刀片去动物鲜皮内剩余脂肪层，使其无肉眼能见到的肥-->肉脂肪；分割  将去脂后的鲜皮分割为5～10cm宽的长条；烫皮  将去脂分割好的鲜皮放入沸水中旺火快烫1-4分钟，火侯为6～7分，使其内外均无生皮所特有的白色，捞出晾冷晾干水份，装入筐内；去毛分拣  去除皮面层的长毛或毛桩，并按厚度不同分为三类分别分装送料；机器准备  调节出料厚度调节器，使其达到片皮成品厚度0.2～0.4mm，调节进料台高度调节器，使进料口高度小于待片鲜皮厚度0.1cm，打开电源，将档位开至最高速；深去脂  将经过浅去脂且去毛冷却后的鲜皮面皮向下单片平放从进料口送入机器，带刀将其分割为上下两片，上片0.4～0.8mm，为脂肪与皮下胶质交叉层，位于出料口平台上，是副产品，下片经运输带转动落入料斗内；调整机器  将进料台高度调节器顺时针转动180°～270°，使进料口高度减小0.3～0.5mm；片层  将经深去脂的鲜皮面皮向下单片平放送入进料口，带刀将其分割为上下两片，上片在出料口平台上，乳白色半透明状，厚度0.4～0.8mm，装入成品筐内，下片经运输带转动落入料斗内，再次调整进料平台高度对落入料斗内的鲜皮循环片层，直到下层鲜皮厚度小于0.8mm，整个工序完成，关机；出成品  将成品筐内的成品薄片杀菌，包装检验出成品。美肤香片的生产设备：美肤香片的生产设备带刀动物鲜皮片层机，包括机身1、机座16、切割装置和进料装置，机身与机座垂直，组成封闭式箱体。在机座16上固定左右两个传动装置，传动装置带动刀轮5转动，左右刀轮5上环绕环形带刀4，带刀4随着刀轮的旋转而运行，机架上位于两传动装置之间设有磨刀砂轮7。机身的顶部台面板沿带刀运行方向分为前后两台面，中间为一槽口12，槽口前台面为进料台6，设有进料台高度调节器2，槽口后台面-->为出料台11，出料台下端有运输带8，运输带接入料斗9，槽口12上方布置上滚轮10，并且设有出料厚度调节器3，槽口下方布置下滚轮17，两滚轮加深花至3毫米，并且相互啮合，啮合部位与经过槽口12的带刀4接触，机座上的电机13转动带动传送皮带14和带轮将动力输送给齿轮箱15，变速后连杆传给上、下滚轮10、17，传送皮带14的上端套在齿轮箱上的低速小轮盘19上，下端套在带轮上的高速大轮盘20上。下面结合附图和实施例对本专利技术加以详细描述。图1，为本专利技术生产方法工艺流程图；图2，为本专利技术生产设备带刀动物鲜皮片层机外观图；图3，为本专利技术生产设备侧视图；图4，为本专利技术生产设备俯视图；图5，为本专利技术生产设备结构示意图；图6、图7，为本专利技术生产设备工作原理图；图8，为本专利技术生产设备传动皮带提速调整图。参见附图，本专利技术的生产方法如下(以猪皮为例)：材料选用经卫生防疫部门检验合格的生猪背部，臀部保鲜皮，采用带刀动物鲜皮片层机将动物鲜皮片为0.4～0.8mm厚的片，包括浅去脂、分割、烫皮、去毛分拣、机器准备、深去脂、调整机器、片层、出成品；1.浅去脂  用片刀片去动物鲜皮内剩余脂肪层，使其无肉眼能见到的肥肉脂肪；2.分割  将去脂后的鲜皮分割为5～10cm宽的长条；3.烫皮  将去脂分割好的鲜皮放入沸水中旺火快烫1-4分钟，按鲜皮的厚度大小不同掌握，皮厚的烫3-4分钟，皮薄的烫1-2分钟，火侯为6～7分，使其内外均无生皮所特有的白色，捞出晾冷晾干水份，装入筐内；4.去毛分拣  去除皮面层的长毛或毛桩，并按厚度不同分为三类分别分装送料；-->5.机器准备  调节出料厚度调节器，使其达到片皮成品厚度0.2～0.4mm，调节进料台高度调节器，使进料口高度小于待片鲜皮厚度0.1cm，打开电源，将档位开至最高速；6.深去脂  将经过浅去脂且去毛冷却后的鲜皮面皮向下单片平放从进料口送入机器，带刀将其分割为上下两片，上片0.4～0.8mm，为脂肪与皮下胶质交叉层，位于出料口平台上，是副产品，下片经运输带转动落入料斗内；7.调整机器  将进料台高度调节器顺时针转动180°～270°，使进料口高度减小0.3～0.5mm；8.片层  将经深去脂的鲜皮面皮向下单片平放送入进料口，带刀将其分割为上下两片，上片在出料口平台上，乳白色半透明状，厚度0.4～0.8mm，装入成品筐内，下片经运输带转动落入料斗内，再次调整进料平台高度对落入料斗内的鲜皮循环片层，直到下层鲜皮厚度小于0.8mm，整个工序完成，关机；    9.出成品  将成品筐内的成品薄片杀菌，包装检验出成品。采用本方法获得的成品率为65％～75％，而且成品无缩水性。本专利技术生产美肤香片的问题之一在于解决动物鲜皮的片层问题，而这种片层设备据专利技术人了解目前市面上还未开发，专利技术人经长时间实践研究，将制鞋领域内的XPGD1-400型精密带刀片革机加以改良，用在生产食品领域内的动物鲜皮的片层上，制成带刀动物鲜皮片层机。它包括机身1、机座16、切割装置和进料装置，机身与机座垂直，组成封闭式箱体。在机座16上固定左右两个传动装置，传动装置带动刀轮5转动，左右刀轮5上环绕环形带刀4，带刀4随着刀轮的旋转而运行，机架上位于两传动装置之间设有磨刀砂轮7。机身的顶部台面板沿带刀运行方向分为前后两台面，中间为一槽口12，槽口前台面为进料台6，设有进料台高度调节器2，槽口后台面为出料台11，出料台下端有运输带8，运输带接入料斗9，槽口12上方布置上滚轮10，并且-->设有出料厚度调节器3，槽口下方布置下滚轮17，两滚轮加深花至3毫米，并且相互啮合，啮合部位与经过槽口12的带刀4接触，机座上的电机13转动带动传送皮带14和带轮将动力输送给齿轮箱15，变速后连杆传给上、下滚轮10、17，传送皮带14的上端套在齿轮箱上的低速小轮盘19上，下端套在带轮上的高速大轮盘20上。这里将上、下两滚轮加深花的目的是增加两滚轮的摩擦强度，因鲜皮有油脂层而且比较软，不增加摩擦强度就不能连续进料，并容易油腻滚轮使其打滑无法正常生产出成品；改变带轮与齿轮箱间的传送皮带的位置，使其上端套在齿轮箱上的低速小轮盘上，下端本文档来自技高网...

【技术保护点】
美肤香片的生产方法，其特征在于以动物鲜皮为原料，采用带刀动物鲜皮片层机将动物鲜皮片为０．４～０．８ｍｍ厚的片，包括浅去脂、分割、烫皮、去毛分拣、机器准备、深去脂、调整机器、片层、出成品；１）浅去脂 用片刀片去动物鲜皮内剩余脂肪层，使其无 肉眼能见到的肥肉脂肪；２）分割 将去脂后的鲜皮分割为５～１０ｃｍ宽的长条；３）烫皮 将去脂分割好的鲜皮放入沸水中旺火快烫１－４分钟，火侯为６～７分，使其内外均无生皮所特有的白色，捞出晾冷晾干水份，装入筐内；４）去毛分拣 去除皮面 层的长毛或毛桩，并按厚度不同分为三类分别分装送料；５）机器准备 调节出料厚度调节器，使其达到片皮成品厚度０．２～０．４ｍｍ，调节进料台高度调节器，使进料口高度小于待片鲜皮厚度０．１ｃｍ，打开电源，将档位开至最高速；６）深去脂 将经过 浅去脂且去毛冷却后的鲜皮面皮向下单片平放从进料口送入机器，带刀将其分割为上下两片，上片０．４～０．８ｍｍ，为脂肪与皮下胶质交叉层，位于出料口平台上，是副产品，下片经运输带转动落入料斗内；７）调整机器 将进料台高度调节器顺时针转动１８０° ～２７０°，使进料口高度减小０．３～０．５ｍｍ；８）片层 将经深去脂的鲜皮面皮向下单片平放送入进料口，带刀将其分割为上下两片，上片在出料口平台上，乳白色半透明状，厚度０．４～０．８ｍｍ，装入成品筐内，下片经运输带转动落入料斗内，再次调整 进料平台高度对落入料斗内的鲜皮循环片层，直到下层鲜皮厚度小于０．８ｍｍ，整个工序完成，关机；９）出成品 将成品筐内的成品薄片杀菌，包装检验出成品。...

【技术特征摘要】
1.美肤香片的生产方法，其特征在于以动物鲜皮为原料，采用带刀动物鲜皮片层机将动物鲜皮片为0.4～0.8mm厚的片，包括浅去脂、分割、烫皮、去毛分拣、机器准备、深去脂、调整机器、片层、出成品；1)浅去脂用片刀片去动物鲜皮内剩余脂肪层，使其无肉眼能见到的肥肉脂肪；2)分割将去脂后的鲜皮分割为5～10cm宽的长条；3)烫皮将去脂分割好的鲜皮放入沸水中旺火快烫1-4分钟，火侯为6～7分，使其内外均无生皮所特有的白色，捞出晾冷晾干水份，装入筐内；4)去毛分拣去除皮面层的长毛或毛桩，并按厚度不同分为三类分别分装送料；5)机器准备调节出料厚度调节器，使其达到片皮成品厚度0.2～0.4mm，调节进料台高度调节器，使进料口高度小于待片鲜皮厚度0.1cm，打开电源，将档位开至最高速；6)深去脂将经过浅去脂且去毛冷却后的鲜皮面皮向下单片平放从进料口送入机器，带刀将其分割为上下两片，上片0.4～0.8mm，为脂肪与皮下胶质交叉层，位于出料口平台上，是副产品，下片经运输带转动落入料斗内；7)调整机器将进料台高度调节器顺时针转动180°～270°，使进料口高度减小0.3～0.5mm；8)片层将经深去脂的鲜皮面皮向下单片平放送入进料口，带刀将其分割为上下两片，上片在出料口平台上，乳白色半透明状，厚度0.4～0....

【专利技术属性】
技术研发人员：刘东，
申请(专利权)人：刘东，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]