制作易流动的不易消化的油组合物的方法技术

易流动的不易消化的油组合物，该组合物的稠度在２０℃至４０℃范围内小于约６００帕秒↑［（ｎ－１）］，优选小于约４００帕秒↑［（ｎ－１）］。此易流动的不易消化的油含有的液体成分具有低于３７℃的完全熔点，和含有的固体成分具有至少约３７℃的完全熔点。固体成分和液体成分中至少有一种选自酯化的连接的烷氧基化多元醇，例如酯化的连接的烷氧基化甘油，酯化的环氧化物扩链的多元醇，和它们的混合物。也公开了制作该组合物的方法。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
易流动的组合物和制作该易流动的组合物的方法                    专利技术范围本专利技术涉及含有固体不易消化油成分的易流动的不易消化的油组合物，该组合物在常温和环境保藏温度下能够流动，和制作该易流动的不易消化的油的方法。                    
技术介绍
已经有许多专利涉及提供具有甘油三酸酯脂肪的物理特征和味觉特征，但被人体吸收少量或完全不吸收的物料。这些物料指的是各种无热量脂肪，假脂肪，不易消化的脂肪和脂肪代用品。有关这些物料的专利包括1986年4月15日授权Fulcher的美国专利4,582,927(丙二酸的脂肪酸酯)，1986年4月15日授权Volpenhein的美国专利4,582,715(α-乙酰化的甘油三酸酯)；和1981年5月18日授权Whyte的美国专利3,579,548(α-支链的羧酸的甘油三酸酯)。一种已经获得相当多注意的特殊类型的不易消化的脂肪化合物是蔗糖多酯(即蔗糖的8个羟基中至少有4个是被脂肪酸酯化的)。1971年8月17日授权Mattson的美国专利3,600,186，1983年1月11日授权Hollenbach等的美国专利4,368,213，和1984年7月24日授权Robbins等的美国专利4,461,782阐述了在许多食品组合物中使用此物料作为不易消化的脂肪。同使用液体不易消化的油，即熔点低于体温(约37℃)有关的问题是非希望的被动油损失，它通过此液体不易消化的脂肪从胃肠道的肛门括约肌流失而证明。正常摄取中等量到大量的完全液体形式的这些多元醇多酯能产生被动的油损失。1977年1月25日授权Jandacek的美国专利4,005,195公开了将较高熔点的脂肪物料，例如固体甘油三酸酯，和固体蔗糖多酯用液体蔗糖多酯结合使用以控制油的损失。1989年1月10日授权Jandacek等的美国专利4,797,300公开-->了使用某些具有高结合油能力的固体蔗糖多酯(SPE)以代替液体蔗糖多酯和液体甘油三酸酯，这些固体蔗糖多酯的使用量是所述油的约10％至25％。因为它们的高的油结合能力，这些固体蔗糖多酯具有显著的实用性作为防止液体不易消化的蔗糖多酯的被动油损失的作用物，它们也可以用作无热量的硬浆，同液体易消化的或不易消化的油一起，用于制备半固态的脂肪产品，例如起酥油和人造奶油。Jandacek等的美国专利4,797,300中的油结合作用物是固体蔗糖多酯，其中的酯基主要是由短链饱和脂肪酸酯基(C2-C10)和长链饱和脂肪酸基(C20-C24)组成的混合物，它的短链对长链的摩尔比是从约3∶5至约5∶3，其中酯化的程度是从约7至约8。Jandacek等也公开了含有10-25％固体蔗糖多酯的塑性起酥油和其它食品组合物。1977年1月25日授权Jandacek的美国专利4,005,195阐述了通过添加多酯作为油损失控制作用物来防止不良的油损失。这种油损失控制作用物包括固体脂肪酸(熔点37℃或更高)和它们的甘油三酸酯源，以及固态多元醇脂肪酸多酯。特别提及C10-C22饱和的脂肪酸多酯的用量至少为10％，优选至少20％。1994年4月26日授权Letton等的美国专利5,306,514公开了食用油组合物，它含有a)完全熔点低于约37℃的液体不易消化的油，和b)完全熔点高于约37℃的固体多元醇脂肪酸多酯，其中b)对a)的重量比是约1∶99至约9∶91。固体多元醇脂肪酸多酯包含(i)含有至少4个羟基的多元醇，其中多元醇的至少约4个羟基是酯化的，和(ii)酯基包含(a)选自C12或更高的不饱和脂肪酸基，C2-C12饱和脂肪酸基，或它们的混合物的脂肪酸基，和(b)C20或更高的饱和脂肪酸基，(a)∶(b)的摩尔比是以约1∶15至约1∶1。在固体多元醇多酯中，以重量计至少有15％的脂肪酸基是C20或更高的饱和脂肪酸基。此外，(a)和(b)的混合物在37℃和21.1℃之间的固体脂肪含量图(SFC)的斜率是在0和约-0.75之间。1994年4月26日授权Letton等的美国专利5,306,515公开了易流动的组合物，该组合物含有完全熔点高于约37℃的固体多元醇脂肪酸多酯，完全熔点低于约37℃的液体不易消化的油，少于约90重量％的在-->21℃含有少于5％固体的易消化油；和少于10％的硬浆；其中(A)对(B)的比率从约1∶99至约9∶91和其中易流动组合物的流动点不大于约100达因/平方厘米。固体多元醇脂肪酸多酯包含(i)至少有约4个羟基的多元醇，其中多元醇的羟基中至少有约4个是酯化的，和(ii)酯基，包括(a)选自C12或更高不饱和脂肪酸基，C2-C12饱和脂肪酸基或它们的混合物的脂肪酸基，和(b)C20或更高饱和脂肪酸基，(a)∶(b)的摩尔比是从约1∶15至约2∶1。在固体多元醇多酯中，至少有15重量％的脂肪酸基是C20或更高的饱和脂肪酸基。此外(A)和(B)的混合物在37℃和21.1℃之间的固体脂肪含量斜率是在0和约-0.75之间，和所述组合物中(A)和(B)的结合量至少为10重量％。这些例子包括含有65重量％液体易消化甘油三酸酯油的组合物。此外，以下专利文献提供了有关酯化的丙氧基化甘油，酯化的连接的烷氧基化甘油和/或酯化的环氧化物扩链的多元醇等的阐述：授权Pollard的美国专利4,861,613；授权Cooper的美国专利4,983,329；授权Cooper的美国专利5,175,323；授权Cooper的美国专利5,273,772；授权Cooper的美国专利5,304,665；授权Cooper的美国专利5,399,728；授权Cooper的美国专利5,512,213；授权Whiter的美国专利5,603,978；授权White的美国专利5,641,534；1989年7月26日出版的EPO专利文献中White等的325,010；1995年8月16日出版的Ziegert等的667,105；PCT出版物WO 97/222260；授权Cooper的美国专利5,273,772；授权Handweker的美国专利5,362,894；授权Ferenz的美国专利5,374,446；授权Ferenz的美国专利5,427,815；授权Sekula的美国专利5,516,544；1993年11月24日出版的EPO专利文献中Masten的571,219。                      专利技术概述本专利技术的目的是提供易流动的不易消化油的组合物，该组合物含有在环境温度下是固体的成分，该易流动的油组合物在常温和环境温度下是易流动的，以及该易流动的油组合物可以用作食用的不易消化或部分易消化的油，因此随后用此油组合物制备的食品具有良好的被动油损失控制和良好的感官性质。-->本专利技术提供了易流动的不易消化的组合物，例如易流动的不易消化的油组合物。易流动的组合物包含完全熔点低于37℃的液体成分和完全熔点至少约37℃的固体成分，其中的固体成分是结晶颗粒状的。液体和固体成分的一种或二种包含选自酯化的连接的烷氧基化多元醇，例如酯化的连接的烷氧基化甘油，酯化的环氧化物扩链的多元醇和它们的混合物的物质。在一个实施方案中，固体成分包含选自酯化连接的烷氧基化多元醇，例如酯化的连接的烷氧基化甘油；酯化的环氧化物扩本文档来自技高网...

【技术保护点】
易流动的不易消化的油组合物，组合物包含以重量计优选５０－９９％的完全熔点小于３７℃的液体成分和以重量计优选１－５０％的完全熔点至少约３７℃的固体成分；其中固体成分是结晶的颗粒状；其中液体成分和固体成分的至少一种包含选自酯化的连接的烷 氧基化多元醇；酯化的环氧化物扩链的多元醇和它们的混合物的物质，优选其中液体成分包含选自酯化的连接的烷氧基化多元醇；酯化的环氧化物扩链的多元醇，和它们的混合物的物质；和其中易流动的不易消化的组合物的稠度在２０至４０℃范围内低于约６００帕秒 ↑［（ｎ－１）］，优选小于约４００帕秒↑［（ｎ－１）］，更优选小于约２００帕秒↑［（ｎ－１）］，最优选小于约１００帕秒↑［（ｎ－１）］。

【技术特征摘要】
US 1997-5-20 60/047,1761.易流动的不易消化的油组合物，组合物包含以重量计优选50-99％的完全熔点小于37℃的液体成分和以重量计优选1-50％的完全熔点至少约37℃的固体成分；其中固体成分是结晶的颗粒状；其中液体成分和固体成分的至少一种包含选自酯化的连接的烷氧基化多元醇；酯化的环氧化物扩链的多元醇和它们的混合物的物质，优选其中液体成分包含选自酯化的连接的烷氧基化多元醇；酯化的环氧化物扩链的多元醇，和它们的混合物的物质；和其中易流动的不易消化的组合物的稠度在20至40℃范围内低于约600帕秒(n-1)，优选小于约400帕秒(n-1)，更优选小于约200帕秒(n-1)，最优选小于约100帕秒(n-1)。2.权利要求1的组合物，其中固体成分包含选自以下的物质(i)固体饱和的多元醇多酯，(ii)固体不同酯化的多元醇多酯，(iii)多元醇多酯聚合物，和(iv)它们的组合物；最优选的是其中的固体饱和的多元醇多酯和固体不同酯化的多元醇多酯是共结晶的颗粒状。3.以上权利要求中的任何一项的易流动的不易消化的油组合物，其中结晶颗粒的最大尺寸是从约1微米至约30微米，优选从2微米至5微米。4.以上权利要求中的任何一项的易流动的不易消化的油组合物，其中固体饱和的多元醇多酯是选自有C20-C24饱和脂肪酸基的七-取代的饱和脂肪酸多元醇多酯、八-取代的饱和脂肪酸多元醇多酯和它们的混合物，其中固体饱和的多元醇多酯优选包含八-山萮酸酯蔗糖多酯，和其中的固体不同酯化的多元醇多酯包含八-饱和的蔗糖多酯；其中的酯优先选自山萮酸酯和C18：1和C18：2不饱和化合物的混合物；更优选的是其中固体多元醇脂肪酸多酯的脂肪酸酯包含长链饱和的脂肪酸酯和长链不饱和的脂肪酸酯，饱和的和不饱和的脂肪酸酯的比例从5∶3至7∶1，优选从6∶2至6.5∶1.5；和其中的固体不同酯化的多元醇多酯是选自七-取代的不同酯化的多元醇多酯，八-取代的不同酯化的多元醇多酯和它们的混合物，它们的脂肪酸基包含a)长链饱和的脂肪酸基，和b)不同于长链饱和的脂肪酸基的脂肪酸基，这些不同的脂肪酸基是选自i)长链不饱和的脂肪酸基，ii)短链饱和的脂肪酸基，和iii)它们的混合物，最优选的是其中的固体饱和多元醇多酯是含有至少5重量％的蔗糖八山萮酸酯的蔗糖多酯，和优选的固...

【专利技术属性】
技术研发人员：AD沃尔克，JK霍威，
申请(专利权)人：普罗克特和甘保尔公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]