【技术实现步骤摘要】
食用猪血生产工艺本专利技术为食品加工工艺，具体为食用猪血生产工艺。目前的猪血，俗称猪血豆腐，其生产采用的是传统的手工作坊的生产模式，即1)采血、2)加食盐、3)加水煮沸、4)凝固。它存在如下问题： 1、采血没有用真空，卫生要求达不到。 2、采血到加工贮存条件差，容易变质。 3、采血时浪费较大，血资源利用率极低，营养成份破坏较大。 4、加工条件简陋，无任何卫生设施，无任何卫生检验手段，对食用潜伏着极大的危险。 5、手工作坊式的生产模式，不能形成批量生产，不利于猪血产品的推广及猪血资源的综合利用。本专利技术的目的在于提供一种食用猪血的生产工艺，以保证食用猪血的卫生指标大大优于国家标准。为实现本专利技术的目的，专利技术人提出如下技术方案：利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装，凝固，封口，高温灭菌。该方案以非疫区采猪血保证血源不受病源污染，过滤保证猪血的纯度，脱气保证产品成形美观，高温灭菌保证产品安全可靠。整个生产过程均为工业化流水线生产模式，批量大，生产率高，日产可达1万盒左右，适应社会发展需要。附图食用猪血生产工艺流程图。实施例： 1、采用在非疫区进行；以保证血源无病源污染。 2、采血过程中利用真空技术，血源清洁卫生，无任何杂质，且加入抗凝固剂1％至5％柠檬酸钠及水，以保持血源新鲜不凝固。 3、多层过滤加工进一步提练猪血的纯度，使之成为真正的纯血制品，极富营养。 4、搅拌加入食盐。--> 5、在脱气工艺中将搅拌过的原料加温至35℃至40℃时，再送入真空脱气罐(气压为0.04...
【技术保护点】
食用猪血生产工艺，其特征是利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装、凝固、封口，高温灭菌。
【技术特征摘要】
1、食用猪血生产工艺，其特征是利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装、凝固、封口，高温灭菌。2、如权利要求1所述食用猪血生产工艺，其特征在于抗凝固剂为1％-5％的柠檬酸钠及水。3、如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴孝忠，
申请(专利权)人：武汉飘飘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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