食用大糕及制作方法技术

本发明专利技术涉及的是一种食用糕点，它采用优质粳米和优质糯米作为主要原料，将上述主要原料拌和后用清水淘净、漂清并沥干后磨成米粉，再过筛去渣成细粉，然后加入水和配料熟猪油进行混合，在做成小粒团后用蒸桶蒸熟，再经轧糕机轧制、切断、印模制成，本发明专利技术与现有技术相比，具有制作简便，取材容易，适于推广；制作成本低，制作花样多，易被普通百姓接受；口感柔软爽口、且不粘口等特点，是一种老少皆宜的食用糕点。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食用大糕及制作方法本专利技术涉及的是一种混合面粉料经拌和后蒸熟而成的糕点、以及制作方法，属于一种食品及这种食品的制作方法。现有的糕点品种较多，其制作方法各异，主要可以分为两类，一类选用的是常规的面粉，它用普通粳米磨制成粉，然后在米粉中掺和进一些辅料，如发酵粉等，用水拌和成粉团状，再用高温蒸煮而成；另一类选用的是糯米作为主要原料，经磨制成粉后，在糯米粉中加入一些辅料或不加辅料的情况下，用水拌和成粉团使用，如宁波汤团粉即为这种。前者多表现为馒头、包子类的糕点食品；后者多为制作成体积较小，花式品种较多，且可为带有一定图案或色彩的糕点。上述两类传统型糕点的特点是：前者糕点以发酵为主，口感较疏松；后者口感圆滑，但带有一定的粘性。另外，在市场上还有一种是在面粉中掺入有南瓜粉并拌和蒸熟吃的“南瓜饼”；以及一种在面粉中掺入有小米粉并拌和蒸熟的“窝窝头”等等。因此，就目前的面食糕点而言，已有向传统糕点突破之势，表明了人民生活水平的提高。本专利技术的目的在于提供一种新的食用糕点品种，它兼具粳米粉和糯米粉的双重特性，是一种较新颖的食用大糕及制作方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案来完成的，它选用40-80％的优质粳米和20-60％的糯米作为主要原料，在上述500g粉状混合主要原料(混合米粉)中再加入20-30g熟猪油及2-4两水作为配料，经蒸煮后制成。本专利技术所述的主要原料可以直接采用60％的优质粳米和40％的糯米-->混合而成，并在500g粉状混合主要原料(混合米粉)中加入有25g熟猪油及3两水，经蒸熟后制成。一种制作上述食用大糕的方法，它是先按比例将主要原料粳米和糯米拌和、掏净、用水漂清并沥干后磨成米粉，再用筛网过筛筛出粗渣，把筛选后的细米粉按比例加入热猪油及水一起混和，并做成小粒团后用蒸桶蒸熟，再用轧糕机轧成条形后切断用印模印制而成。本专利技术与现有技术相比，具有制作简便，取材容易，适于推广；制作成本低，制作花样多，易被普通百姓接受；口感柔软爽口、且不粘口等特点，是一种老少皆宜的食用糕点。实施例一，采用40％的优质粳米和60％的优质糯米作为主要原料进行拌和，上述两种米最好选用当年的优质米；将上述混合的主要原料用清水淘净并漂清，将水沥干后磨成米粉，再用过筛去除粗渣，把筛过的细粉按500g米粉加入2两水，以及20g熟猪油作为配料进行混合并做成小粒团后用蒸桶蒸熟，将已蒸熟的小粒团用轧糕机轧成条形后分切成一段段，再用专用印模，如“千喜大糕”等字样或其他图形印制成型。实施例二，采用60％的优质粳米和40％糯米作为主要原料进行拌和，用与实施例一相同的方法将上述主要原料制成细粉，并按500g混合米粉加入3两水以及25g熟猪油作为配料进行混合并做成小粒团后用蒸桶蒸熟，然后再用与实施例一相同的方法制成食用大糕。实施例三，本实施例采用80％的粳米和20％的糯米作为主要原料；而在500g混合米粉中加入有4两水和30g熟猪油作为配料进行混合，其余制作过程和方法与前两实施例基本相同，在此不再做更详细的介绍。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用大糕，其特征在于它选用４０－８０％的优质粳米和２０－６０％的糯米作为主要原料，在上述５００ｇ粉状混合主要原料中再加入２０－３０ｇ的熟猪油及２－４两水作为配料，经蒸煮后制成。

【技术特征摘要】
1、一种食用大糕，其特征在于它选用40-80％的优质粳米和20-60％的糯米作为主要原料，在上述500g粉状混合主要原料中再加入20-30g的熟猪油及2-4两水作为配料，经蒸煮后制成。2、如权利要求1所述的食用大糕，其特征在于所述的主要原料可以直接采用60％的优质粳米和40％的糯米混合而成，并在500...

【专利技术属性】
技术研发人员：章建庆，
申请(专利权)人：章建庆，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]