【技术实现步骤摘要】
一种系列辣椒酱本专利技术涉及一种调味食料，具体为一种系列辣椒酱。目前市场上销售的辣椒酱，是用辣椒及豆酱为原料或者是用辣椒及肉类为原料制作的。这些辣椒酱，在人们就餐时作为调味食料食用，主要是以辣味为主，味道单一，满足不了人们食用辣椒酱时对不同口味的要求，同时营养还不够丰富。本专利技术的目的是提供一种系列辣椒酱，该系列辣椒酱作为调味食料不但可以增加食欲，除具有辣味外，还具有甜味，营养更加丰富，能够满足人们对不同口味的需求。为了实现上述目的，本专利技术所使用的原料除了辣椒外，还使用了糯米面、麦芽糖，并分别选用蒜泥、胡萝卜泥，或者选用鱼肉酱、虾肉酱的海鲜酱以及牛肉等原料，放入蒸汽锅内蒸煮，分别制得辛热辣椒酱、海鲜辣椒酱、牛肉辣椒酱的系列辣椒酱。该专利技术的系列辣椒酱，所用的原料除了辣椒外，还有糯米面、麦芽糖，味以辣为主，兼备甜味，麦芽糖含有丰富的葡萄糖成分，更适合干心脑血管患者及儿童食用。制得的辛热辣椒酱还含有蒜泥、胡萝卜泥，海鲜辣椒酱还含有鲜鱼酱或虾肉酱，牛肉辣椒酱还含有牛肉，三种酱具有各自不同的味道和风味，可以满足人们对人同口味的需求，同时增加了其营养成分，为调味食料增加了新的品种。下面结合实施例对本专利技术作以说明-->所使用的原料及其重量份配比为：干辣椒面 0.5～1.0糯米面 0.4～0.6麦芽糖 0.8～1.0蒜泥 0.3～0.4胡萝卜泥 0.3～0.4姜粉 0.1～0.2精盐 ...
【技术保护点】
一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为：干辣椒面 ０．５～１．０糯米面 ０．４～０．６麦芽糖 ０．８～１．０蒜泥 ０．３～０．４胡萝卜泥 ０．３～０．４姜粉 ０．１～０．２精盐 ０．１～０．２ 水 ０．８～１．０将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮８０分钟，搅拌均匀，即制得３．３－４．８重量份的辛热辣椒酱。
【技术特征摘要】
1.一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为：干辣椒面 0.5～1.0糯米面 0.4～0.6麦芽糖 0.8～1.0蒜泥 0.3～0.4胡萝卜泥 0.3～0.4姜粉 0.1～0.2精盐 0.1～0.2水 0.8～1.0将上述原料放入蒸汽锅内，蒸煮80分钟，搅拌均匀，即制得3.3-4.8重量份的辛热辣椒酱。2.一种系列辣椒酱，其特征在于，所使用的原料及其重量份配比为：干辣椒面 0.5～1.0糯米面 0.3～0.4麦芽糖 0.5～0.6海鲜酱 0.4～0.6精盐 ...
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