茶酒制造技术

本发明专利技术公开了一种茶酒，旨在提供一种制备方法简单、营养成分丰富的茶酒。它由茶叶1～3份、蔗糖20～40份、酵母0.25～0.6份、水80～100份制备而成，方法如下：用清水浸泡清洗茶叶，滤干备用；将滤干的茶叶放入80～90℃的水中，保温浸提20～40分钟；过滤，得茶汤；加入蔗糖溶解，冷却，得糖茶汤；取出部分糖茶汤，加入酵母，加热至20～40℃；保温活化，得酵母茶汤；将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混匀，自然发酵，得原酒；原酒澄清、过滤，陈酿即得。本发明专利技术有茶饮和酒饮共同优点，兼具茶叶的清香、白酒的醇香以及蜂蜜的芳香，口味纯正、风味独特，甜中带涩、遗香持久、回味悠长、营养丰富，老少皆宜，是茶饮与酒饮的完美结合。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶酒，包括茶叶；其特征在于由下列重量份的原料制成：茶叶1～3份、蔗糖20～40份、酵母0.25～0.6份、水80～100份制备而成，其制备方法如下：1）用清水浸泡清洗茶叶10～30分钟，滤干备用；2）将滤干的茶叶放入80～90℃的水中保温浸提20～40分钟；过滤，得茶汤；3）加入蔗糖溶解，冷却至室温，得糖茶汤；4）取出5～10份糖茶汤，加入酵母，文火加热至20～40℃；保温活化20～35分钟，得酵母茶汤；5）将酵母茶汤与剩余的糖茶汤混合均匀，在18～32℃环境中发酵10～15天，得原酒；6）将原酒澄清、过滤，陈酿20～40天。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：欧承菊，
申请(专利权)人：欧承菊，
类型：发明
国别省市：贵州;52