本实用新型专利技术属于食品加工机械领域，更明确地说是一种电动剁肉机。包括底座、设置在底座上方的砧板和切刀，砧板固定安装在转轴的上端，转轴通过减速机与驱动电机传动连接；在砧板一侧的底座上设置有刀架,所述刀架上带有水平设置的铰轴，铰轴贯穿插装在切刀的刀把的中段，在刀把上、铰轴的两侧分别设置有回位弹簧和凸轮碰点，回位弹簧连接在底座上，在对应于凸轮碰点的位置设置带有凸轮的凸轮轴，凸轮轴与切刀电机传动连接。该电动剁肉机结构简单、模仿人工剁肉、省时省力，可用于大批量工厂化食品加工，同时保留剁肉的口感和特点。
【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品加工机械领域，更明确地说是一种电动剁肉机。
技术介绍
食品加工中使用的肉糜有两种制作方法，一是采用螺旋绞肉机将小块的肉绞碎；二是人工用菜刀反复地剁，直到将肉块剁碎。前者省时省力，加工效率高，常用于大批量食品生产，但加工后的肉纤维长短不一，口感不好。后者加工后的肉糜纤维均匀、口感好，更多地保留了肉的原有口感和营养，但由于费事、费力，无法在工厂大批量应用。
技术实现思路
本技术的目的，就在于克服上述缺点和不足，提供一种结构简单、省时省力、保留剁肉特点的电动剁肉机。为了达到上述目的，本技术采用如下技术方案:本技术所述电动剁肉机包括底座、设置在底座上方的砧板和切刀，所述砧板固定安装在转轴的上端，所述转轴通过减速机与驱动电机传动连接；在站板一侧的底座上设置有刀架，所述刀架上带有水平设置的铰轴，所述铰轴贯穿插装在切刀的刀把的中段，在刀把上、铰轴的两侧分别设置有回位弹簧和凸轮碰点，所述回位弹簧连接在底座上，在对应于凸轮碰点的位置设置带有凸轮的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机传动连接，所述凸轮与凸轮碰点相匹配。所述底座的上方固定安装有凸轮仓，所述凸轮轴的两端通过轴承支撑安装在凸轮仓的仓壁上，所述切刀电机固定安装在凸轮仓的内腔中。所述转轴的上端固定连接托盘，所述砧板固定在托盘上，所述托盘上带有环绕砧板的盘沿。采用上述技术方案以后，该电动剁肉机结构简单、模仿人工剁肉、省时省力，可用于大批量工厂化食品加工，同时保留剁肉的口感和特点。【附图说明】图1为本技术一个实施例的结构示意图。【具体实施方式】如图1所示，本技术所述电动剁肉机包括底座1、设置在底座I上方的砧板2和切刀3，所述站板2固定安装在转轴4的上端，所述转轴4通过减速机5与驱动电机6传动连接，驱动电机6通过减速机5带动站板2缓慢转动，不断改变剁肉的位置。在砧板2 —侧的底座I上设置有刀架7，所述刀架7上带有水平设置的铰轴8，所述铰轴8贯穿插装在切刀3的刀把9的中段，在刀把9上、铰轴8的两侧分别设置有回位弹簧10和凸轮碰点11，所述回位弹簧10连接在底座I上，其作用力将切刀3向下拉。在对应于凸轮碰点11的位置设置带有凸轮12的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机13传动连接，所述凸轮12与凸轮碰点11相匹配。切刀电机13通过皮带轮或者齿轮带动凸轮轴旋转的时候，凸轮12不断撞击凸轮碰点11，其作用力使切刀3抬起到一定的高度。如图1所示，凸轮碰点11是刀把9的末端带有弧形接触面端头，为了减少凸轮碰点11的磨损，还可以在凸轮碰点11上设置滑轮或者轴承，利用可旋转的滑轮的轮缘或者轴承的外圈接受凸轮12的碰撞。所述底座I的上方固定安装有凸轮仓14，所述凸轮轴的两端通过轴承支撑安装在凸轮仓14的仓壁上，所述切刀电机13固定安装在凸轮仓14的内腔中。凸轮仓14可以保护内部的切刀电机13和凸轮碰点11、凸轮12等不讲不受灰尘污染，同时还可以起到安全防护的作用。另外，因为木质的砧板2是容易磨损的消耗品，所述转轴4的上端固定连接托盘21，所述砧板2固定在托盘21上，所述托盘21上带有环绕砧板2的盘沿。当砧板2磨损以后，只要取下旧的换上新的即可，便于维护保养。为了提高效率，还可以在同一铰轴8上并列设置两把或者更多的切刀，相应地，在凸轮轴上对应设置多个凸轮，这样可以使多个切刀同时或者轮番动作，提高工作效率。【主权项】1.电动剁肉机，包括底座(I)、设置在底座(I)上方的砧板(2)和切刀(3)，其特征在于:所述砧板(2 )固定安装在转轴(4 )的上端，所述转轴(4 )通过减速机(5 )与驱动电机(6 )传动连接；在砧板(2)—侧的底座(I)上设置有刀架(7)，所述刀架(7)上带有水平设置的铰轴(8)，所述铰轴(8)贯穿插装在切刀(3)的刀把(9)的中段，在刀把(9)上、铰轴(8)的两侧分别设置有回位弹簧(10)和凸轮碰点(11)，所述回位弹簧(10)连接在底座(I)上，在对应于凸轮碰点(11)的位置设置带有凸轮(12)的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机(13)传动连接，所述凸轮(12)与凸轮碰点(11)相匹配。2.根据权利要求1所述的电动剁肉机，其特征在于:所述底座(I)的上方固定安装有凸轮仓(14)，所述凸轮轴的两端通过轴承支撑安装在凸轮仓(14)的仓壁上，所述切刀电机(13)固定安装在凸轮仓(14)的内腔中。3.根据权利要求1或2所述的电动剁肉机，其特征在于:所述转轴(4)的上端固定连接托盘(21)，所述砧板(2 )固定在托盘(21)上，所述托盘(21)上带有环绕砧板(2 )的盘沿。【专利摘要】本技术属于食品加工机械领域，更明确地说是一种电动剁肉机。包括底座、设置在底座上方的砧板和切刀，砧板固定安装在转轴的上端，转轴通过减速机与驱动电机传动连接；在砧板一侧的底座上设置有刀架,所述刀架上带有水平设置的铰轴，铰轴贯穿插装在切刀的刀把的中段，在刀把上、铰轴的两侧分别设置有回位弹簧和凸轮碰点，回位弹簧连接在底座上，在对应于凸轮碰点的位置设置带有凸轮的凸轮轴，凸轮轴与切刀电机传动连接。该电动剁肉机结构简单、模仿人工剁肉、省时省力，可用于大批量工厂化食品加工，同时保留剁肉的口感和特点。【IPC分类】B26D7/20, B26D5/16, B26D1/30【公开号】CN204869013【申请号】CN201520661257【专利技术人】徐世强 【申请人】徐世强【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年8月31日本文档来自技高网...
【技术保护点】
电动剁肉机，包括底座（1）、设置在底座（1）上方的砧板（2）和切刀（3），其特征在于：所述砧板（2）固定安装在转轴（4）的上端，所述转轴（4）通过减速机（5）与驱动电机（6）传动连接；在砧板（2）一侧的底座（1）上设置有刀架（7）,所述刀架（7）上带有水平设置的铰轴（8），所述铰轴（8）贯穿插装在切刀（3）的刀把（9）的中段，在刀把（9）上、铰轴（8）的两侧分别设置有回位弹簧（10）和凸轮碰点（11），所述回位弹簧（10）连接在底座（1）上，在对应于凸轮碰点（11）的位置设置带有凸轮（12）的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机（13）传动连接，所述凸轮（12）与凸轮碰点（11）相匹配。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐世强，
申请(专利权)人：徐世强，
类型：新型
国别省市：山东;37
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