【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种速食方便饺子、馄饨的生产方法本专利技术涉及方便食品的生产方法,即一种速食方便饺子、馄饨的生产方法。 随着人们的生活节奏的加快,速食方便食品深受欢迎。但现今方便食品仍以方便面条为主,品种单调,难以满足人们的需求。饺子、馄饨是传统的中国食品,品种花样繁多,营养丰富,味道鲜美。但因加工复杂,需现作现煮现食,至今仅有仍需速冻保鲜、低温储运、高温煮食的速冻饺子问世,难以制成易于储运、食用方便、口感良好的方便饺子、馄饨。本专利技术的目的就是要提供一种制作能在常温下运输、保存,既可开水煮、泡成水饺或带汤馄饨,亦可开袋直接入口食用的速食方便饺子、馄饨的生产方法。为达专利技术目的而提出的速食方便饺子、馄饨的生产方法是将制好的馅和面坯分别投入包馅机的入馅口和入面口,包制成体积0.8-3.5立方厘米的生饺子,或手工制成生馄饨。再经熟化、脱水工艺,以机械化流水作业方式加工成熟饺子、熟馄饨,再冷却后装入袋、碗密封即为成品。专利技术要点在于熟化、脱水工艺。本专利技术中的熟化、脱水工艺之一是将生饺子或生馄饨任选顺序先后送入微波熟化设备和烘箱,送入微波熟化设备7-359秒,控温100-105℃熟化,送入烘箱7-600秒,控温50-300℃脱水烘干至面皮含水3%-8%,然后送入油炸机6-480秒,控制油温70-240℃油炸脱水。为确保质量,最佳工艺是将生饺子、生馄饨送入蒸箱7-45秒,送入微波熟化设备的时间为28-120秒,控温100-105℃,送入烘箱的时间为7-180秒,控温90-200℃,再送入油炸机的时间为6-26秒,控制油温90-160℃。-->本专利技术中熟化、脱水工艺 ...
【技术保护点】
一种速食方便饺子、馄钝的生产方法,即将制好的馅和面坯分别投入包馅机包制成体积0.8-3.5立方厘米的生饺子或生馄饨,再熟化、脱水、冷却、装袋、碗密封,其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子或生馄饨任选顺序,先后送入微波熟化设备与烘箱,送入微波熟化设备7-359秒,控温100-105℃熟化,送入烘箱7-600秒,控温50-300℃脱水烘干至面皮含水3%-5%,然后送入油炸机6-480秒,控制油温70-240℃油炸脱水。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种速食方便饺子、馄饨的生产方法,即将制好的馅和面坯分别投入包馅机包制成体积0.8-3.5立方厘米的生饺子或生馄饨,再熟化、脱水、冷却、装袋、碗密封,其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子或生馄饨任选顺序,先后送入微波熟化设备与烘箱,送入微波熟化设备7-359秒,控温100-105℃熟化,送入烘箱7-600秒,控温50-300℃脱水烘干至面皮含水3%-5%,然后送入油炸机6-480秒,控制油温70-240℃油炸脱水。2、根据权利要求1所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子、生馄饨送入蒸箱7-120秒,以100-140℃蒸气蒸制,再送入烘干机或微波熟化设备,送入烘干机的时间为7-600秒,控温50-300℃,送入微波熟化设备的时间为7-359秒,控温70-105℃,然后送入油炸机6-4...