【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】胶原肉蛋白提取方法本专利技术属于食品添加剂领域，具体涉及一种食品添加剂的提取方法。在肉类深加工过程中，有相当部分的猪皮因无利用价值或价值很低而被抛弃。由于猪皮中富含蛋白质，含量达到33％左右，特别是其中的胶原肉蛋白占到29％，营养价值很高，因此，人们采用特殊方法将猪皮中的胶原肉蛋白提取出来，做为肉类加工中添加填充物使用。肉类加工中添加的传统填充物主要有淀粉、卡拉胶和大豆分离蛋白等，其中淀粉作为填充物使用，当添加量不大于8％时，成品的口感和质量都可以接受，但是因为糊化后的淀粉经长时间放置会形成反生现象，造成产品切片、口感变差，所以成品的保鲜期不会太长，而且淀粉的吸水量是1∶1．5—2，吸水量较小；大豆分离蛋白作为填充物使用，其营养成分与胶原肉蛋白相当，但是吸水量很小，只有1∶4；卡拉胶作为填充物的优点是无味、无色，理论上可以任意量添加，且吸水量大(约为1∶20—50)，但是成品的口感发脆。胶原肉蛋白已经在肉类加工中作为填充物使用，但是其使用不外乎以下两种方法：1、猪皮切成颗粒状后经搅拌直接加入；2、猪皮切成颗粒状，加水乳化后加入。以上两种方法对于肉类加工制品的成品质量提高都有相当的帮助，但是由于胶原肉蛋白需要现加工现用，-->不容易保存，给生产厂家带来很多不便，而且不利于推广和商品化。本专利技术的目的是提供一种适合大规模工厂化生产，产品有利于保存和运输的胶原肉蛋白提取方法。本专利技术的胶原肉蛋白是通过下述工序提取出来的：a、净化：猪皮清洗、去毛、除尽油脂待用；b、制粒：使用粉碎机将猪皮制成直径3mm的颗粒；c、乳化：将加工成颗粒状的猪皮用乳化机或胶体磨磨细成...
【技术保护点】
使用清洗、去毛、除尽油脂的猪皮提取胶原肉蛋白的方法，其特征是该方法还包括下列工序：ａ、制粒：使用粉碎机将猪皮制成直径３ｍｍ的颗粒；ｂ、乳化：将加工成颗粒状的猪皮磨细成细度８０－１２０目的物料；ｃ、溶解：物料加入容器内加热，使其溶 解至流动状态；ｄ、过滤：过滤物料以滤除不溶性杂质；ｅ、真空浓缩：将滤过物料用搅拌型真空干燥机浓缩；ｆ、喷雾干燥：浓缩后物料经喷雾干燥脱干水份，制成晶体状干粉产品。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、使用清洗、去毛、除尽油脂的猪皮提取胶原肉蛋白的方法，其特征是该方法还包括下列工序：a、制粒：使用粉碎机将猪皮制成直径3mm的颗粒；b、乳化：将加工成颗粒状的猪皮磨细成细度80—120目的物料；c、溶解：物料加入容器内加热，使其溶解至流动状态；d、过滤：过滤物料以滤除不溶性杂质；e、真空浓缩：将滤过物料用搅拌型真空干燥机浓缩；f、喷雾干燥：浓缩后物料经喷雾干燥脱干水份，制成晶体状干粉产品。2、根据权利要求1所述的胶原肉蛋白提取方法，其特征是其中的乳化工序采用乳化机或胶体磨乳化。3、根据权利要求1所述的胶原肉蛋白提取方法，其特征是其中的溶解工序...
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