利用仙人掌和豆类混和生产保健饮料食品系列制造技术

本发明专利技术公开了高档保健饮料食品仙奶、仙八宝及其生产方法。仙人掌具有消肿解毒、健胃利尿、养护颜容等的保健功能，而绿豆等豆类则富食蛋白质、多种维生素、微量元素和碳水化合物等营养成份，且亦具有与仙人掌相似的保健功能。本发明专利技术利用这两者巧妙配匹作为主要原料，既能比较简易而经济地消除仙人掌野鲜味过重和过于涎溏等的缺点，又能增强其清热解毒，消炎降暑、健胃利尿、养颜护肤等的保健功能，并显著提高蛋白质、多种维生素和微生素等高营养成份。它可满足人们对保健食品的要求，并能促进仙人掌的开发。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
利用仙人掌和豆类混合生产保健饮料食品系列本专利技术公开了利用仙人掌和豆类混合生产的保健饮料食品系列，以及具体配制其饮汁、粥酱的方法。属食品及其生产
目前，已知的饮料食品中，均来见以仙人掌与绿豆等豆类配匹作为主要原料制作的，亦未见有此报道。仙人掌具有消肿解毒、健胃利尿、养护颜容等的保健功能。绿豆等豆类富含蛋白质等营养成份，亦有与仙人掌相似的保健功能。中国专利局于1996年4月17日和1996年10月16日，分别以CN1120410A与CN1133142A公布了两种利用仙人掌生产制作饮料食品的方法。但由于仙人掌的野味过重，涎溏过稠，刺多而硬，难以加工和调整，其产品亦难以被人们接受。同时，用它制作饮料食品，必然要加入较多的水作为填充介质，这也使得仙人掌的保健功能难以显现。本专利技术的目的是既比较简易地解决仙人掌汁、酱制作中出现的过鲜过溏等问题，又比较经济地提供一种营养与保健档次较高的饮料食品，以满足人们对保健食品的要求和利于仙人掌的开发。本专利技术的目的这样实现的：选用保健功能和营养成份都较高，而且皮薄内厚，刺已稀软退化的良种仙人掌之变态茎，混合既能调整和解决仙人掌鲜野味过重和涎溏过稠的口味等问题，又能增强其消肿解毒、消炎降暑、健胃利尿、养颜护肤等保健功能，并且显著补充蛋白质、多种微量元素和维生素的绿豆或赤豆、碗豆、蚕豆、大豆等豆类，再按仙奶清爽可口和仙八宝浑稠面软的不同要求，调整仙人掌、豆类和水之比例，并运用公知的调整甜度、酸度、稠度的方法，和公知的清洗、预煮、磨-->浆、过滤、稀释、加调料、匀质、封罐消毒等工艺过程而制成仙奶(饮汁)、仙八宝(粥酱)。其仙奶的组成成份为：仙人掌茎(鲜重)占成品的5-20％，绿豆或赤豆等豆类(泡发或预煮重)占2-8％，糖2-12％，酸0.1-0.5％，余量为水。其仙八宝的组成成份为：仙人掌茎(鲜)占成品的21-33％，绿豆等多种豆类(泡发或预煮重)占9-18％，糖3-18％，酸0.2-1％，淀粉糊精1-3％，余量为水。以下进一步阐述本专利技术的实施例。实施例1，仙奶(饮汁)的制作：采良种仙人掌鲜茎10kg，用清水冲洗干净，切碎，可用80℃温水预煮1-2分钟，待用；同时取干绿豆(或赤豆等豆类)2kg，用清水淘洗干净，并加饮用水16kg，浸泡发透(可将豆预煮至豆皮开裂，泡发或预煮后2kg干豆约增重至4kg)→上述已泡发或预煮之绿豆加饮用水5kg，仙人掌茎加饮用水10kg，分别磨浆、过滤，得出仙人掌汁和豆奶浆(可将两者的料渣混合再加水10kg复磨复滤一次)→将初磨、复磨的浆汁混合，再加组成的余水稀释(只磨一次的加水65kg，复磨的加水55kg)→加白糖3kg，甜蜜素(菊糖)200g，柠檬酸100g，以调整其甜度、酸度→匀质→装罐消毒(用公知的巴氏灭菌法)→仙奶成品包装。该仙奶的组份为：仙人掌茎(鲜)10％，绿豆(熟)4％，糖3％，酸0.2％，余量为水。实施例2，仙八宝的制作：采良种仙人掌鲜茎25kg，用清水洗净，切碎，可用80℃温水预煮1-2分钟；另取绿豆、大豆、赤豆(或碗豆、蚕豆)等多种豆类，以互补营养与保健功能，并和仙人掌、白糖等构成“八宝”，多豆混合后，用清水淘洗，再加饮用水40kg浸泡发透(可将豆类预煮至皮裂，泡发或预煮后豆类将由5kg约增重至10kg)→上述已泡发或预煮之豆类，加饮用水-->15kg，已切碎或预煮之仙人掌加饮用水20kg，分别磨浆过滤(可将两者的料渣再加水20kg，复磨复滤一次)→将初磨、复磨的浆汁混合(不再稀释)→加白糖5kg，甜蜜素(菊糖)500g，柠檬酸300g，以调整甜度、酸度；加糊精3kg，以调整其稠度→以文火煮成泥糊状粥酱→匀质→装罐消毒→仙八宝成品包装。该仙八宝的组份为：仙人掌(鲜重)25％，豆类(泡发或煮熟重)10％，糖5.5％，酸0.5％，糊精3％，余量为水。采用上述方案生产的仙奶、仙八宝，具有成本不高，营养、保健档次却很高，能满足人们对保健饮料食品的要求，并可促进仙人掌的开发。此外，本人及亲友经常饮用上述方案的产品已3年多了，均感觉良好，无任何副作用，证明仙奶、仙八宝安全可靠，有益无害。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高档保健饮料食品仙奶，其特征在于其组成成份为：良种仙人掌茎（鲜重）５－２０％，绿豆等豆类（泡发或预煮重）２－８％，糖２－１２％，酸０．１－０．５％，余量为水。

【技术特征摘要】
1、一种高档保健饮料食品仙奶，其特征在于其组成成份为：良种仙人掌茎(鲜重)5-20％，绿豆等豆类(泡发或预煮重)2-8％，糖2-12％，酸0.1-0.5％，余量为水。2、一种高档保健饮料食品仙八宝，其特征在于其组成成份为：良种仙人掌茎(鲜重)21-33％，绿豆等豆类(泡发或预煮重)9-18％，糖3-18％，酸0.2-1％，淀粉糊精5-10％，余量为水。3、权利要求1所述仙奶的生产方法，其特征在于其工艺过程为：采良种仙人掌鲜茎洗净，切碎(可预煮，待用)；同时取干绿豆等豆类淘洗，加水浸泡发透(可预煮)→上述仙人掌鲜茎...

【专利技术属性】
技术研发人员：屈元求，
申请(专利权)人：屈元求，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]