【技术实现步骤摘要】
专利一种保鲜鲜米粉的生产方法本专利技术涉及到鲜米粉的生产方法,具休与保鲜的鲜米粉生产方法有关。由生榨方法生产的鲜米粉与普通的熟制米粉不同,它与特制的卤水、卤肉及其它配料,调配而成的“桂林米粉”、“云南米线”口味独特嫩滑鲜美,为中国西南一带的一种传统地方特色小吃。然而这种生榨方法生产的鲜米粉却存在一个极难解决的问题,那就是其存放保鲜期十分短,一般室温下只能存放保鲜一天,而夏天高温情况下只能存放保鲜半天,就是冰箱冷藏(5℃左右)也不过两三天,否则就会变质变味;如果用低于0℃的冰柜冷冻,往往解冻后,再煮吃则十分容易煮溶。故而,这种生榨鲜米粉只能现做现吃,不便存放,更不能运销外地外市,这不能不为许多鲜米粉爱好者的一大憾事。本专利技术的目的是要向公众公开一种保鲜鲜米粉的生产方法,用该方法生产的鲜米粉能够较长时期存放保鲜。本专利技术的保鲜鲜米粉的生产方法包括鲜米粉生产方法和保鲜方法二部分。其鲜米粉生产方法为前置工艺,它与现有的鲜米粉的生榨生产方法相同;其保鲜方法是新增加的后续工艺,它由保鲜剂配制工序,保鲜剂施用工序,分装密封工序和杀菌处理工序组成,其具体特征在于:(1)在保鲜剂配制工序中,按体积比取乙醇的65-85%,米醋0.21-1.5%6、乳酸0.15-2%、净水30.75-6.5%,将它们混合均匀即成鲜米粉保鲜剂;(2)在保鲜剂施用工序中,按重量比鲜米粉/保鲜剂=10/1.4-2,取制备好的鲜米粉和保鲜剂,用喷涂方法或拌涂方法将保鲜剂均匀粘涂到鲜米粉上;(3)在分装密封工序中,将带有保鲜剂的鲜米粉定量分装于密封容器中,并密封容器口;-->(4)在杀菌处理工序中, ...
【技术保护点】
一种保鲜鲜米粉的生产方法,包括鲜米粉生产方法和保鲜方法二部分,其鲜米粉生产方法为前置工艺,它与现有的鲜米粉的生榨生产方法相同;其保鲜方法是新增加的后续工艺,它由保鲜剂配制工序,保鲜剂施用工序,分装密封工序和杀菌处理工序组成,其特征在于: (1)在保鲜剂配制工序中,按体积比取乙醇65-85%、米醋0.21-1.5,乳酸0.51-2%、净水30.75-6.5%,将它们混合均匀即成鲜米粉保鲜剂;(2)在保鲜剂施用工序中,按重量比鲜米粉/保鲜剂=10/1.4-2,取制备好的鲜米 粉和保鲜剂,用喷涂方法或拌涂方法将保鲜剂均匀粘涂到鲜米粉上;(3)在分装密封工序中,将带有保鲜剂的鲜米粉定量分装于密封容器中,并密封容器口; (4)在杀菌处理工序中,将密封在密封容器中的鲜米粉进行杀菌处理,处理后即为成品。
【技术特征摘要】
1、一种保鲜鲜米粉的生产方法,包括鲜米粉生产方法和保鲜方法二部分,其鲜米粉生产方法为前置工艺,它与现有的鲜米粉的生榨生产方法相同;其保鲜方法是新增加的后续工艺,它由保鲜剂配制工序,保鲜剂施用工序,分装密封工序和杀菌处理工序组成,其特征在于:(1)在保鲜剂配制工序中,按体积比取乙醇65-85%、米醋0.21-1.5,乳酸0.51-2%、净水30.7...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。