本发明专利技术公开了一种黄桃蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有黄桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚、的功效。食用方便，老少皆宜，是一种可以润喉止渴的美味食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
黄桃，属于桃类的一种。在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧，粘核者多。食用鲜黄桃由于营养丰富，香气浓郁，堪称保健水果、养生之桃，近几年越来越受到人们青睐。黄桃富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能和维持大脑功能必须的能源；还富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，解毒，保护肝脏和提高提高免疫力的作用。中医表明，黄桃可以补虚损，益精气，润肺补肾，润喉去燥，还可使人体气血运行，具有活血化瘀、养阴补虚、生津止渴的功效。黄桃通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成黄桃蜜饯可实现对黄桃原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决黄桃不耐贮藏问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、去皮:将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入0.5%明矾水保脆，兼有护色作用； C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1%食盐水中； D、糖煮:先用35%果糖液，煮沸调pH值为3，倒入黄桃片，煮沸45分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经20分钟煮沸，再加入适量的甘草液、荷叶、栀子，直至糖液浓度达55%，把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍30小时即成； E、沥糖:经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液； F、烘干:将沥糖后的黄桃片摆于烘盘，入烘房，65°C烘烤8-10小时即可； G、包装:把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有黄桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚、的功效。食用方便，老少皆宜，是一种可以润喉止渴的美味食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、原料选择:加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、去皮:将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用； C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中； D、糖煮:先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入黄桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成； E、沥糖:经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液； F、烘干:将沥糖后的黄桃片，拌入玫瑰香精，摆于烘盘，入烘房，70-85°C烘烤2-3小时即可； G、包装:把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。实施例2: ，具体操作步骤为: A、原料选择:加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、去皮:将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用； C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中； D、糖煮:先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入黄桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成； E、沥糖:经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液； F、烘干:将沥糖后的黄桃片拌入少许蜂蜜，摆于烘盘，入烘房，70-85°C烘烤2-3小时即可； G、包装:把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果； B、去皮:将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎肩，再放入.0.5%明矾水保脆，兼有护色作用； C、切分去核:沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1%食盐水中； D、糖煮:先用35%果糖液，煮沸调pH值为3，倒入黄桃片，煮沸45分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经20分钟煮沸，再加入适量的甘草液、荷叶、栀子，直至糖液浓度达55%，把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍30小时即成； E、沥糖:经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液； F、烘干:将沥糖后的黄桃片摆于烘盘，入烘房，65°C烘烤8-10小时即可； G、包装:把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有黄桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于润肺补肾，润喉去燥，生津止渴，具有活血化瘀、养阴补虚、的功效。食用方便，老少皆宜，是一种可以润喉止渴的美味食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105146030【申请号】CN201510572684【专利技术人】陈伟 【申请人】陈伟【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黄桃蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：加工选九成熟者为宜，剔除病、虫、伤、烂果；B、去皮：将黄桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入0.5%明矾水保脆，兼有护色作用；C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1%食盐水中；D、糖煮：先用35%果糖液，煮沸调pH值为3，倒入黄桃片，煮沸45分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经20分钟煮沸，再加入适量的甘草液、荷叶、栀子，直至糖液浓度达55%，把黄桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍30小时即成；E、沥糖：经浸渍后的黄桃片捞起，沥干糖液；F、烘干：将沥糖后的黄桃片摆于烘盘，入烘房，65℃烘烤8‑10小时即可； G、包装：把烘干的黄桃片用食品盒包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：陈伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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