本发明专利技术公开了一种金花葵酸奶及其制备方法，酸奶包括下列重量份数的物质：鲜奶100份，白砂糖7-16份，金花葵花瓣9-16份，马齿苋3-8份，大枣6-12份，花生粉3-8份，黑芝麻粉3-5份，麦片6-10份，葡萄8-13份，龙葵果实3-6份，苹果6-8份，LABS菌1-3份。本发明专利技术还提供一种所述的金花葵酸奶的制备方法。本发明专利技术的酸奶口感香甜,营养丰富,采取合理的原料配比后风味独特、口感好，具有养生保健食疗的功效，可以调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力。针对本发明专利技术所述的酸奶的配方，本发明专利技术提供的制备工艺简单合理，针对酸奶中不同的组分，采用分批发酵后再合并发酵的方式，保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
近年来，随着消费者健康意识的增强，酸奶由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。酸奶是牛奶在乳酸菌的作用下，经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶产品中蕴含着丰富的营养成分，随着现代人们对生活品质的要求逐渐提高，全国的酸奶市场迅速扩大，目前市场上销售的其它酸奶产品，品种不多，且口味相似，营养有限，没有什么保健作用，不能满足消费者的多方面需求。金花葵，又名:菜芙蓉，也称:野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物，有的地区别名叫黏干或山榆皮。2003年8月被中国农科院在河北邢台地区发现濒临绝种的植物，在200多个秋葵植物中最具食用、药用、保健功能，有较高的利用价值。金花葵花药食兼用，《本草纲目》已记载黄蜀葵的药用价值，能清热、凉血、解毒，其花无毒，具有清利湿热、消炎镇痛之功效，内服主治五淋、水肿，外用治疗汤水烫伤。果实、种子具有补脾健胃、生肌功效，治疗消化不良、不思饮食、跌打损伤等。《嘉佑本草》记载:黄蜀葵花主治小便淋漓及催生、治诸恶疮。现代医学研究表明，该花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素砸、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。金花葵也含有丰富的金丝桃苷成分，而金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强的止咳作用、同化作用，另外，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供一种利用金花葵来制备的保健酸奶，同时提供一种制备的方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是: 本专利技术提供的金花葵酸奶，包括下列重量份数的物质:鲜奶100份，白砂糖7-16份，金花葵花瓣9-16份，马齿苋3-8份，大枣6-12份，花生粉3_8份，黑芝麻粉3_5份，麦片6_10份，葡萄8-13份，龙葵果实3-6份，苹果6-8份，LABS菌1_3份。优选的，本专利技术提供的酸奶包括下列重量份数的物质:鲜奶100份，白砂糖10份，金花葵花瓣13份，马齿苋6份，大枣9份，花生粉5份，黑芝麻粉4份，麦片8份，葡萄10份，龙葵果实5份，苹果7份，LABS菌2份。本专利技术所述的LABS益生菌群包含四种益生菌:L 一保加利亚乳杆菌、A—嗜酸乳杆菌、B —双歧杆菌、S —嗜热链球菌，四种菌的重量比是1:1:1:1。LABS益生菌的形态是冻干粉。本专利技术还提供一种所述的金花葵酸奶的制备方法，包括下列步骤: (1)将金花葵花瓣和马齿苋加入两者总重量2-3倍的水，30-50摄氏度浸泡2-3小时，然后煮沸20-30min ;然后加入花生粉、黑芝麻粉、麦片和龙葵果实，均质5_10min，然后加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质3-8min，灭菌，然后加入三分之一重量份数的LABS菌，37-42摄氏度发酵2_4小时； (2)将大枣、葡萄和苹果去皮去核，得果肉，加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质3-8min，灭菌，加入三分之一重量份数的LABS菌，37-42摄氏度发酵3-6小时； (3)将步骤(I)和(2)发酵后的物质合并，加入剩余的鲜奶和LABS菌，42摄氏度发酵8-10小时。优选的，为了增加发酵效果，在步骤(I)中，加入花生粉、黑芝麻粉、麦片和龙葵果实，均质5-10min后，首先加入底物重量2_3%的活力是2800_3000U/g的中性纤维素酶、加入底物重量0.15-0.2%的活力为35-40U/mg的木瓜蛋白酶，50-55摄氏度下酶解30-40min，升温灭酶。然后加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质3-8min，灭菌，然后加入三分之一重量份数的LABS菌，37-42摄氏度发酵2_4小时。本专利技术的有益效果: 本专利技术的酸奶口感香甜，营养丰富，采取合理的原料配比后风味独特、口感好，具有养生保健食疗的功效，可以调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力。针对本专利技术所述的酸奶的配方，本专利技术提供的制备工艺简单合理，针对酸奶中不同的组分，采用分批发酵后再合并发酵的方式，保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。【具体实施方式】实施例1 本实施例提供的金花葵酸奶，包括下列重量份数的物质:鲜奶100份，白砂糖7份，金花葵花瓣9份，马齿苋3份，大枣6份，花生粉3份，黑芝麻粉3份，麦片6份，葡萄8份，龙葵果实3份，苹果6份，LABS菌I份。所述的LABS益生菌群包含四种益生菌:L 一保加利亚乳杆菌、A 一嗜酸乳杆菌、B 一双歧杆菌、S —嗜热链球菌，四种菌的重量比是1:1:1:1。LABS益生菌的形态是冻干粉。所述的金花葵酸奶的制备方法，包括下列步骤: (1)将金花葵花瓣和马齿苋加入两者总重量2倍的水，30摄氏度浸泡2小时，然后煮沸20-30min ;然后加入花生粉、黑芝麻粉、麦片和龙葵果实，均质5min，然后加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质3min，灭菌，然后加入三分之一重量份数的LABS菌，37摄氏度发酵2小时； (2)将大枣、葡萄和苹果去皮去核，得果肉，加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质3min，灭菌，加入三分之一重量份数的LABS菌，37摄氏度发酵3小时； (3 )将步骤(I)和(2 )发酵后的物质合并，加入剩余的鲜奶和LABS菌，42摄氏度发酵8小时。实施例2 本实施例提供的金花葵酸奶，包括下列重量份数的物质:鲜奶100份，白砂糖16份，金花葵花瓣16份，马齿苋8份，大枣12份，花生粉8份，黑芝麻粉5份，麦片10份，葡萄13份，龙葵果实6份，苹果8份，LABS菌3份。所述的LABS益生菌群包含四种益生菌:L 一保加利亚乳杆菌、A 一嗜酸乳杆菌、B 一双歧杆菌、S —嗜热链球菌，四种菌的重量比是1:1:1:1。LABS益生菌的形态是冻干粉。所述的金花葵酸奶的制备方法，包括下列步骤: (1)将金花葵花瓣和马齿苋加入两者总重量3倍的水，50摄氏度浸泡3小时，然后煮沸30min ;然后加入花生粉、黑芝麻粉、麦片和龙葵果实，均质lOmin，然后加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质8min，灭菌，然后加入三分之一重量份数的LABS菌，42摄氏度发酵4小时； (2)将大枣、葡萄和苹果去皮去核，得果肉，加入三分之一重量份数的鲜奶和二分之一重量份数的白砂糖，均质8min，灭菌，加入三分之一重量份数的LABS菌，42摄氏度发酵6小时； (3)将步骤(I)和(2)发酵后的物质合并，加入剩余的鲜奶和LABS菌，42摄氏度发酵10小时。实施例3 本实施例提供的金花葵酸奶，包括下列重量份数的物质:鲜奶100份，白砂糖10份，金花葵花瓣13份，马齿苋6份，大枣9份，花生粉5份，黑芝麻粉4份，麦片8份，葡萄10份，龙葵果实5份，苹果7份，LABS菌2份。所述的LABS益生菌群包含四种益生菌:L 一保加利亚乳杆菌、A 一嗜酸乳杆菌、B 一双歧杆菌、S 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金花葵酸奶，其特征在于，包括下列重量份数的物质：鲜奶100份，白砂糖7‑16份，金花葵花瓣9‑16份，马齿苋3‑8份，大枣6‑12份，花生粉3‑8份，黑芝麻粉3‑5份，麦片6‑10份，葡萄8‑13份，龙葵果实3‑6份，苹果6‑8份，LABS菌1‑3份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩庆典，杨美娟，黄坤艳，
申请(专利权)人：临沂大学，
类型：发明
国别省市：山东;37
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