【技术实现步骤摘要】
低聚糖营养液的制作及其应用本专利技术涉及一种低聚糖营养液的制作及其应用,特别是一种采用杂多酸溶化低聚糖及其应用。近年来,随着低聚糖研究的迅速开展,有关低聚糖的功能及其保健价值已日益明确,特别是其作为具有生理特性的低聚糖的保健品或作为功能性材料用途的研究,更是格外引人注目。然而,目前市售低聚糖多由淀粉或其它多糖降解而成,如中国专利局公开的申请号为97190892.3,名称为“糖核苷酸的制造方法”的专利技术专利,该方法专利技术主要是在20℃以下,利用酵母从核苷酸及糖衍生物中制得糖核苷酸。该方法虽然对生产环境要求不高(在20℃下),适用于工业上的大批量生产,但因其制作原料主要采用核苷酸,因此制作成本高,同时,制成的低聚糖甜度不大,缺乏理想风味。本专利技术的目的在于提供一种制作方法简单,制造成本低,甜度大的低聚糖营养液的方法及其在食品业中的应用。为实现上述目的,本方法专利技术是在单糖或双糖中添加由等量的磷酸二氢钾和硫酸铝钾组合而成的杂多盐混合物作为催化剂,加热并搅拌,使其发生一系列生化反应,后再加入温水稀释溶解,从而完成本方法专利技术的全过程。应用上述方法,由于在所述杂多盐混合物的催化作用下,单糖、双糖、低聚糖、核酸、核苷酸之间可出现氢键缔合,并与水分子形成祢散的聚合-->物,从而获得由3~6个单糖组成的低聚糖。这种糖清香,甜度与天然蜂蜜相当,但其成本比市售低聚糖低。用本方法专利技术制得的低聚糖营养液作为主剂,制成饮料,由于其有良好的加工品质,可与其他物质发生氢键缔合,并与极性分子“偶极化”,从而产生成品的相关稳定性,同时使饮料具有一定的稠度(不必使用增稠剂)显示 ...
【技术保护点】
一种低聚糖营养液的制作方法,主要以单糖或双糖作为原料,其特征在于:在所述单糖或双糖中添加由等量的磷酸二氢钾和硫酸铝钾组合而成的杂多盐混合物催化剂,加热并用温水稀释。
【技术特征摘要】
1、一种低聚糖营养液的制作方法,主要以单糖或双糖作为原料,其特征在于:在所述单糖或双糖中添加由等量的磷酸二氢钾和硫酸铝钾组合而成的杂多盐混合物催化剂,加热并用温水稀释。2、如权利要求1所述的制作低聚糖营养液的方法,其特征在于所述催化剂的用量控制在单糖或双糖重量的10‰以内。3、如权利要求1所述的制作低聚糖营养液的方法,其特征在于所述催化剂的用量控制在单糖或双糖重量的2~4‰之间。4、如权利要求1所述的制作低聚糖营养液的方法,其特征在于所述催化剂的用量为单糖或双糖重量的3‰。5、如权利要求1所述的制作低聚糖营养液的方法,其特征在于所述单糖或双糖中添加催化剂后用温火加热溶解。6、如权利要求5所述的制作低聚糖营养液的方法,其特征在于所...
【专利技术属性】
技术研发人员:林顺和,
申请(专利权)人:广东汾煌股份有限公司,
类型:发明
国别省市:44[中国|广东]
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