纳豆保健粉制造技术

纳豆保健粉本发明专利技术的重量配比为：纳豆粉５０％～６０％，其他附料４０％～５０％，其他附料包括糊精或／脱脂粉或／和蔗糖，以及和／或蛋白糖或／和大豆磷脂或／和柠檬酸钠等。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
纳豆保健粉本专利技术涉及的是一种保健粉，特别是一种属于食品、保健品领域。纳豆不仅营养丰富，还有治病和保健作用。它的功能包括治疗感冒、防止酒醉、消除肩膀酸痛、提高肝功、保持心脏血管健康、医治结核、腹泻等。近年来，各种医学研究表明，确实具有抗肿瘤、抗氧化、降血压、溶血栓等作用。经发酵后纳豆的外观和口味对中国人较难接受。我国和其它国家在这方面进行了多项改良。见《中国调味品》1999年9月第9期一文：“纳豆口味改进初探”，邵伟等接种多菌种，辅以改变原料配方，来调节纳豆产品的口味，但多菌种的共同发酵，由于菌种间的拮抗作用、菌种对发酵物的选择，及菌种对温度及发酵时间的影响，不易生产出高质量的纳豆产品，而且产品在保存期间更易发生变化而影响口味，单靠调味品不能从根本上改进纳豆的口味。本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种纳豆保健粉。通过第二次加工，改良不同的原料配比解决纳豆的口味。本专利技术的技术方案和实施例如下：本专利技术的重量配比为：纳豆粉50％～60％，其他附料40％～50％，其他附料包括糊精或/脱脂粉或/和蔗糖，以及和/或蛋白糖或/和大豆磷脂或/和柠檬酸钠等。具体加工步骤如下：1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纳豆保健粉，其特征在于本专利技术的重量配比为：纳豆粉５０％～６０％，其他附料４０％～５０％，其他附料包括糊精或／脱脂粉或／和蔗糖，以及和／或蛋白糖或／和大豆磷脂或／和柠檬酸钠等。

【技术特征摘要】
1、一种纳豆保健粉，其特征在于本发明的重量配比为：纳豆粉50％～60％，其他附料40％～50％，...

【专利技术属性】
技术研发人员：武天龙，汤楠，曹越苹，赵晓东，申宣国，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]