嫩肉生粉制造技术

一种嫩肉生粉，其特征在于其组份为：玉米淀粉６７％～７２％，食用级蛋白酶１８％～２２％，食用级转化酶９％～１１％。其优点是：既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口，而且使用方便，能缩短烹调时间，促进消化吸收。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
嫩肉生粉本专利技术属于家庭、餐馆用调味食品。现有的普通生粉只有勾芡的功能，其主要成分只是单一的淀粉。嫩肉作用不大，而嫩肉粉又没有勾芡的作用，使用极不方便，用量也不好掌握。本专利技术的目的是，提供一种既能勾芡，又能嫩肉，能使韧肉嫩滑可口，使用方便的嫩肉生粉。本专利技术的嫩肉生粉，其特征在于其组份为：玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化酶9％～11％。本专利技术的最佳组份为玉米淀粉70％，食用级蛋白酶20％，食用级转化酶10％。本专利技术的优点是：既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口，而且使用方便，能缩短烹调时间，促进消化吸收。以下是本专利技术的最佳实施例，以1000g配料数为例：玉米淀粉700g，食用级蛋白酶200g，食用级转化酶100g，其生产工艺流程为：配料→混合均匀→灌袋→封口→检验→装箱→入库→出厂

【技术保护点】
一种嫩肉生粉，其特征在于其组份为：玉米淀粉６７％～７２％，食用级蛋白酶１８％～２２％，食用级转化酶９％～１１％。

【技术特征摘要】
1、一种嫩肉生粉，其特征在于其组份为：玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化...

【专利技术属性】
技术研发人员：高承万，
申请(专利权)人：高承万，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]