一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，包括生产用水处理、配粉、粉丝成形、冷冻、解冻、晒粉与整理等步骤。本发明专利技术制作方便，口感好，营养丰富，且色泽橙红、亮丽，通过提高水质的要求、不添加任何化学添加剂来增加粉丝的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
现有的粉丝产品，是由一些淀粉及一些食品添加剂生产而成，并且在淀粉生产过程中使用一些化学品，有的甚至添加一些明矾来提高粉丝的品质，这对人体健康造成损害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种且色泽橙红、亮丽，口感好、营养丰富的蚕豆、胡萝卜营养粉丝的制备方法。本专利技术的技术解决方案是: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 (O生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取70-100重量份蚕显淀粉与1-30重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。所述的，原料用量: 蚕豆淀粉50-100份 胡萝卜粉1-30份。原料用量: 蚕豆淀粉60-95份 胡萝卜粉5-25份。所述的，原料用量: 蚕豆淀粉70-90份 胡萝卜粉15-20份。本专利技术制作方便，口感好，营养丰富，且色泽橙红、亮丽，通过提高水质的要求、不添加任何化学添加剂来增加粉丝的品质。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。【具体实施方式】实施例1: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤(I)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取71量份蚕豆淀粉与2重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。实施例2: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取80量份蚕豆淀粉与5重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。实施例3: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取93量份蚕豆淀粉与15重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。实施例4: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取93量份蚕豆淀粉与27重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。实施例5: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉称取79量份蚕豆淀粉与24重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10_20°C ； (6)晒粉与整理 将粉丝自然晾晒或低于45°C烘干，当水份低于15%时即可。实施例6: 一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于: 包括下列步骤 Cl)生产用水处理:用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。(2)配粉 称取99量份蚕豆淀粉与30重量份胡萝卜粉，加1.5-2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌； (3)粉丝成形 向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口 ；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每Im切断，放在晾杆上； (4)冷冻 在冷冻室的预设初始温度4°C，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温I°C保温lh，直至0°C后，使冷冻室的温度快速降至-18°C，并保持S-1Oh ; (5)解冻 将老化好的粉丝进行喷水解冻，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蚕豆、胡萝卜营养粉丝的生产方法，其特征在于：包括下列步骤（1）生产用水处理：用自来水经处理，使水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。（2）配粉称取70‑100重量份蚕豆淀粉与1‑30重量份胡萝卜粉，加1.5‑2.5倍质量的水，用搅拌机把淀粉浆料搅匀，继续搅拌；（3）粉丝成形向自熟型粉丝机通入蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，开动鼓风机对准粉丝出口；加入淀粉浆料；把经过风冷的粉丝每1m切断，放在晾杆上；（4）冷冻在冷冻室的预设初始温度4℃，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温1 ℃保温1h，直至0℃后，使冷冻室的温度快速降至‑18℃,并保持8‑10h；（5）解冻将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10‑20℃；（6）晒粉与整理将粉丝自然晾晒或低于45℃烘干，当水份低于15%时即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈惠，郝德荣，宋居易，王学军，
申请(专利权)人：江苏沿江地区农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32