【技术实现步骤摘要】
卫生环保米线的制作工艺本专利技术涉及一种大米制品的制作工艺,特別是一种卫生环保米线的制作工艺。在我国南方,米线是一种人们膳食中重要的食品,特別是具有云南地方特色的米线是云南人生活中不可缺少的风味食品。目前市场上销售的米线分为干浆米线和酸浆米线两大类,干浆米线的生产工艺是将大米浸泡、冲洗、磨成细粉状米面,然后用干浆米线专用机器榨成米线干饼,冷却后存放,需要时将米线干饼用热水泡发,再用清洁的冷水漂洗,整理池中整理成束出厂。干浆米线的特点是无酸味、强度好、滑爽,缺点为柔软性差。酸浆米线的生产工艺为大米搭配,用热水浸泡48小时,冲洗,用磨浆机将浸泡过的大米磨成浆料装入布袋封口堆码发酵,用合面机合面,蒸浆机蒸熟,榨机压榨成型,煮透定型,再冷却漂洗,整理装筐出厂,酸浆米线的特点是滑爽、柔软、有特殊口感,缺点是生产周期长,强度差,有酸味,不适合胃酸较多的人食用。酸浆米线在生产过程中由于有发酵工序,该工序将产生大量的米浆渗滤水和布袋清洗废水,这些米线生产的废水严重的污染着生产环境,且这些废水酸度高,悬浮物含量高,化学耗氧量大,不利于环境保护。本专利技术的目的在于总结上述两种米线生产工艺的优缺点,提出一种新的卫生环保米线的生产工艺。本专利技术的技术方案是这样实施的,卫生环保米线的制作工艺主要包括有精选大米浸泡、冲洗、搭配、磨浆、压榨、煮透、漂洗及整理等工序,其特征在于大米不经过发酵,大米浸泡、冲洗及搭配后磨浆,浆料直接进入蒸浆机中进行蒸浆。本专利技术的具体制作工艺为,卫生环保米线的制作工艺为精选大米,-->浸泡24小时,冲洗,根据大米的品质搭配并充分拌匀,磨成浆料,浆料直接 ...
【技术保护点】
一种卫生环保米线的制作工艺主要包括有精选大米浸泡、冲洗、搭配、磨浆、压榨、煮透、漂洗及整理等工序,其特征在于大米不经过发酵,大米浸泡、冲洗及搭配后磨浆,浆料直接进入蒸浆机中进行蒸浆。
【技术特征摘要】
1、一种卫生环保米线的制作工艺主要包括有精选大米浸泡、冲洗、搭配、磨浆、压榨、煮透、漂洗及整理等工序,其特征在于大米不经过发酵,大米浸泡、冲洗及搭配后磨浆,浆料直接进入蒸浆机中进行蒸浆。2、如权利要求1所述的卫生环保米线的制作工艺,其特征在于卫生环保米线的制作工...
【专利技术属性】
技术研发人员:武增祥,武永康,武媛萍,
申请(专利权)人:武媛萍,
类型:发明
国别省市:53[中国|云南]
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