【技术实现步骤摘要】
豆腐乳的制备方法及其制品本专利技术涉及豆腐乳的制备方法及其制品。豆腐乳也叫腐乳，是一种公认的绿色保健食品，因于它的特殊口味及自然营养，易消化吸收，男女老少都适宜，为广大群众所喜爱，但众所必不可少的食品。市场常见有红方，白菜豆腐乳，及臭豆腐乳等。尽管列举的每一种都具有特定的口味，但口味上较为单调，希望有一种新鲜口味。因此，本专利技术的第一个目的，在于提供一种豆腐乳的制备方法。本专利技术的第二个目的，在于提供一种按前述方法制备的制品。按照本专利技术的第一个目的所述的豆腐乳的制备方法，包括如下步骤：首先，将豆腐，切成小四方块，依次放在干净，消毒的纱布上，再盖上消毒的纱布和棉被，放在温热处发酵，直至豆腐表面长出白色絮状霉后，将已发霉的豆腐放入高度白酒中转一圈消毒，白酒一般以55度以上。制备调料；精盐，花椒，辣椒，小茴香，枸杞，黑芝麻，生姜，陈皮和味精。其中花椒，小茴香，陈皮，枸杞，芝麻，生姜打碎成末状再与盐混合备用。将已浸入白酒消毒发霉的豆腐，沾满调料后依次码放在容器内，将容器口密封。在室温放七天以后方可食用。按照本专利技术的实施例，将已浸入白酒的发霉豆腐，沾满上述调料。码放在容器中。还可将豆腐沾满调料包在洗净，水分晾干的白菜叶内，码入容器内，七天后可享用。按上述制备方法，制作的豆腐乳，由于在调料中，除已有技术中使用的，加入了花椒，具有抑菌作用。小茴香和陈皮具有理气，健胃作用。黑芝麻，枸杞，具有滋补肝肾作用。生姜，温中散寒，和胃止呕作用。使其增加了麻，爽，香，甘，鲜美口感。实例：将100公斤豆腐，切成4公分见方的豆腐块，经发酵后表面长出白-->色絮状霉。将发酵表面...
【技术保护点】
一种豆腐乳的制备方法，包括如下步骤：将豆腐切成小方块，依次放在干净的消毒纱布上，再盖上消毒纱布和棉被，放在温热处发酵。直至豆腐表面长出絮状白色霉。将已发霉的豆腐放在度数较高的白酒中消毒。制备调料：包括花椒，小茴香，辣椒，枸杞，黑 芝麻，生姜，陈皮和精盐，其中黑芝麻，花椒需要烘炒，然后将花椒，小茴香，枸杞，生姜和陈皮粉碎成末状，精盐充分混匀备用。将已浸入白酒发霉的豆腐沾满所述调料后，码放在容器中，然后将容器密封，数日后可食用。
【技术特征摘要】
1、一种豆腐乳的制备方法，包括如下步骤：将豆腐切成小方块，依次放在干净的消毒纱布上，再盖上消毒纱布和棉被，放在温热处发酵。直至豆腐表面长出絮状白色霉。将已发霉的豆腐放在度数较高的白酒中消毒。制备调料：包括花椒，小茴香，辣椒，枸杞，黑芝麻，生姜，陈皮和精盐，其中黑芝麻，花椒需要烘炒，然后将花椒，小茴香，枸杞，生姜和陈皮粉碎成末状，精盐充分混匀备用。将已浸入白酒发霉的豆腐沾满所述调料后，码放在容器中，然后将容器密封，数日后可食用。2、按照权利要求1...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。