一种金针菇营养保持方法技术

本发明专利技术公开了一种金针菇营养保持方法，其特征在于，使用保鲜剂对新鲜金针菇进行处理，所述的保鲜剂由以下质量分数的各组分组成：50~70%柠檬酸、15~45%亚硫酸氢钠、5-10%芦荟提取物、5-10%银杏叶提取物、0.025~0.03%天然护色剂，1~5%水溶性维生素及0.01~0.1%微量元素，各组分质量分数之和为100%。本发明专利技术的金针菇营养保持方法，可有效延长金针菇的保鲜期，减少乙烯气体释放，保持金针菇硬度，延缓叶绿素的下降速度，减少水分蒸发，降低金针菇的低温伤害，维持糖酸度的平衡，减少擦伤褐变和封锁有害菌毒防止传播危害，并防止发霉，增加金针菇光泽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品保鲜
，具体涉及。
技术介绍
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。低温贮藏法是常用的保存金针菇方法，采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20°C以下)，一般可保鲜1-2天。或简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，I一3°C低温冷藏。可保鲜13天左右。
技术实现思路
专利技术目的:针对现有技术中存在的不足，本专利技术的目的是提供，使用便捷，成本低廉，有效延长金针菇保藏时间。技术方案:为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下: ，使用保鲜剂对新鲜金针菇进行处理，所述的保鲜剂由以下质量分数的各组分组成:50~70%柠檬酸、15~45%亚硫酸氢钠、5-10%芦荟提取物、5-10%银杏叶提取物、0.025^0.03%天然护色剂，Γ5%水溶性维生素及0.0Γ0.1%微量元素，各组分质量分数之和为100%。所述的保鲜剂由以下质量分数的各组分组成:55~65%柠檬酸、20~35%乙酰化单甘油脂肪酸酯、5-10%芦荟提取物、5-10%银杏叶提取物、0.025~0.03%天然护色剂，2~3%水溶性维生素及0.ΟΓΟ.1%微量元素，各组分质量分数之和为100%。所述的天然护色剂为植酸盐。所述微量元素选自铁、铜、锌、钴、猛、铬、硒、碘、镍、氟、钥、银、锡、石圭、银J朋、铷、砷中的任意6种以及6种以上。所述水溶性维生素选自维生素B、B、烟酸和Vc中的一种。所述芦荟提取物由以下方法制得:(I)取芦荟，粉碎，用5~15倍量50~100%乙醇水溶液浸泡后回流提取数次，每次提取l~5h，过滤，得乙醇提取液和滤渣，合并乙醇提取液，静置12~48h，滤去沉淀，回收溶剂得粗提物；(2)水溶粗提物，上大孔吸附树脂柱，水洗脱糖后，用50~100%乙醇水溶液洗脱，收集乙醇洗脱液，回收溶剂得提取物；(3)水溶提取物，依次用10~20倍量二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取；浓缩萃取后所剩水相，以甲醇洗至浓缩物不能再被溶解，得最终提取物。所述银杏叶提取物由以下方法制得:(I)取银杏叶材料，干燥，用5~15倍量50~100%乙醇水溶液浸泡后回流提取数次，每次提取I飞h，过滤，得乙醇提取液和滤渣，合并乙醇提取液，静置12~48h，滤去沉淀，回收溶剂得粗提物；(2)水溶粗提物，上大孔吸附树脂柱，水洗脱糖后，用50~100%乙醇水溶液洗脱，收集乙醇洗脱液，回收溶剂得提取物；(3)水溶提取物，依次用10~20倍量二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取；回收溶剂分别得二氯甲烷部位提取物、乙酸乙酯部位提取物、正丁醇部位提取物；合并二氯甲烷部位提取物、乙酸乙酯部位提取物、正丁醇部位提取物既得总提取物。有益效果:与现有技术相比，本专利技术的金针菇营养保持方法，可有效延长金针菇的保鲜期，减少乙烯气体释放，保持金针菇硬度，延缓叶绿素的下降速度，减少水分蒸发，降低金针菇的低温伤害，维持糖酸度的平衡，减少擦伤褐变和封锁有害菌毒防止传播危害，并防止发霉，增加金针菇光泽。【具体实施方式】下面结合具体实施例进一步阐明本专利技术，本【具体实施方式】在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1 芦荟提取物由以下方法制得: (O取芦荟，粉碎，用5~15倍量50~100%乙醇水溶液浸泡后回流提取数次，每次提取I飞h，过滤，得乙醇提取液和滤渣，合并乙醇提取液，静置12~48h，滤去沉淀，回收溶剂得粗提物；(2)水溶粗提物，上大孔吸附树脂柱，水洗脱糖后，用50~100%乙醇水溶液洗脱，收集乙醇洗脱液，回收溶剂得提取物；(3)水溶提取物，依次用10~20倍量二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取；浓缩萃取后所剩水相，以甲醇洗至浓缩物不能再被溶解，得最终提取物。实施例2 银杏叶提取物由以下方法制得: (I)取银杏叶材料，干燥，用5~15倍量50~100%乙醇水溶液浸泡后回流提取数次，每次提取I飞h，过滤，得乙醇提取液和滤渣，合并乙醇提取液，静置12~48h，滤去沉淀，回收溶剂得粗提物；(2)水溶粗提物，上大孔吸附树脂柱，水洗脱糖后，用50~100%乙醇水溶液洗脱，收集乙醇洗脱液，回收溶剂得提取物；(3)水溶提取物，依次用10~20倍量二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取；回收溶剂分别得二氯甲烷部位提取物、乙酸乙酯部位提取物、正丁醇部位提取物；合并二氯甲烷部位提取物、乙酸乙酯部位提取物、正丁醇部位提取物既得总提取物。实施例3 ，使用保鲜剂对新鲜金针菇进行处理，保鲜剂由以下质量分数的各组分组成:50%柠檬酸、亚硫酸氢钠、10%芦荟提取物、10%银杏叶提取物、0.03%植酸盐、1%氨基酸、1%维生素B、1%烟酸、l%Vc、0.1%微量元素(铁、铜、锌、钴、猛、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷，等重)，各组分质量分数之和为100%。将以上各组分先用水溶解，然后干燥，包装即可。使用时，先用凉开水稍许，将待用保鲜剂调成糊状，以不见干粉为宜，然后按1.5-2%比例用无菌清水稀释，在稀释过程中，可以一边搅拌，一边用木棒将糊状物刮向容器四壁，摊薄，保鲜剂即可溶解。一般采用喷涂或浸沾的方法，干燥后既可在金针菇表面形成一层无钯透明的可食性薄膜，也可处理后直接装箱，自然风干，无需专业干燥设备，也可在田头地边现场处理后运输或贮藏，也可用于保鲜工厂的机械打蜡涂膜处理。有条件的还可在处理后装入0.02-0.04_无毒厚塑料袋保湿，用气桶当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金针菇营养保持方法，其特征在于，使用保鲜剂对新鲜金针菇进行处理，所述的保鲜剂由以下质量分数的各组分组成：50~70%柠檬酸、15~45%亚硫酸氢钠、5‑10%芦荟提取物、5‑10%银杏叶提取物、0.025~0.03%天然护色剂，1~5%水溶性维生素及0.01~0.1%微量元素，各组分质量分数之和为100%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兵，
申请(专利权)人：王兵，
类型：发明
国别省市：江苏;32