本发明专利技术公开了一种金花葵果冻，包括下列重量份数的成分：金花葵25-40份、瓜尔胶5-8份、魔芋胶3-6份、卡拉胶1-3份、山楂浆10-15份、苹果浆5-15份、白砂糖3-8份、柠檬酸钠1-5份、柠檬酸2-7份，苹果酸3-5份，酶0.1-0.6份、中药10-15份。制备方法包括下列步骤：（1）中药研磨成300-400目的颗粒粉末，加入纯净水，煮沸过滤取滤液。（2）将金花葵研磨，加入到步骤（1）的滤液中，同时加入瓜尔胶和魔芋胶，加入酶。（3）将卡拉胶、白砂糖和柠檬酸钠混合，合并步骤（2）中的滤液；（4）然后加入剩余组分并混合均匀，巴氏灭菌，成型，包装。本发明专利技术的保健果冻口感独特，营养丰富，并且具有较好的保健功能，具有疏风清热，消肿解毒的功效，可用于感冒头痛，咽喉痛。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品保健领域。。
技术介绍
金花葵，又名:菜芙蓉，也称:野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物，有的地区别名叫黏干或山榆皮。2003年8月被中国农科院在河北邢台地区发现濒临绝种的植物，在200多个秋葵植物中最具食用、药用、保健功能，有较高的利用价值。金花葵花药食兼用，《本草纲目》已记载黄蜀葵的药用价值，能清热、凉血、解毒，其花无毒，具有清利湿热、消炎镇痛之功效，内服主治五淋、水肿，外用治疗汤水烫伤。果实、种子具有补脾健胃、生肌功效，治疗消化不良、不思饮食、跌打损伤等。《嘉佑本草》记载:黄蜀葵花主治小便淋漓及催生、治诸恶疮。现代医学研究表明，该花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素砸、锌、多种不皂化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合症也有奇效。金花葵也含有丰富的金丝桃苷成分，而金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强的止咳作用、同化作用，另外，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。目前还没有过将金花葵制作果冻的报道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供一种具有保健功能的休闲食品-金花葵果冻及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是: 本专利技术提供的金花葵果冻，其特征在于，包括下列重量份数的成分: 金花葵25-40份、瓜尔胶5-8份、魔芋胶3-6份、卡拉胶1_3份、山楂浆10-15份、苹果浆5-15份、白砂糖3-8份、柠檬酸钠1-5份、柠檬酸2-7份，苹果酸3_5份，酶0.1-0.6份、中药10-15份， 本专利技术中的酶是果胶酶、甘露聚糖酶和纤维素酶，它们的重量比例是3-5:1:2-3。优选的，果胶酶、甘露聚糖酶和纤维素酶的重量比例是4:1:2。为了增加本专利技术的果冻的保健效果，本专利技术的配方中加入了中药，本专利技术提供的中药是一枝黄花、儿茶和九里香。优选的，一枝黄花、儿茶和九里香的重量比例是3:1:2。因为金花葵的全身都是宝，所以本专利技术配方中所述的金花葵是金花葵的花瓣、根、茎、叶部位的组合。本专利技术还提供一种制备金花葵果冻的方法，包括下列步骤: (I)取中药，用研磨机研磨成300-400目的颗粒粉末，加入中药总重量3-5倍的纯净水，煮沸15-20min，过滤取滤液。(2)将金花葵用研磨机研磨成400-500目的颗粒粉末，加入到步骤(I)的滤液中，同时加入瓜尔胶和魔芋胶，将滤液加热，保持滤液温度60-80°C 10-15min ;待滤液温度降低到40°C时加入酶，保持滤液温度35-40°C 3-5小时。本专利技术使用酶的作用是将瓜尔胶、魔芋胶中的多糖酶解为功能性小分子，同时，也酶解一部分金花葵中的多糖成分。(3)将卡拉胶、白砂糖和柠檬酸钠混合，加入三者总重量2-3倍的纯净水，40-500C浸泡20-30min，然后煮沸5min，待温度降至35-40°C时，合并步骤(2)中的滤液； (4)然后加入山楂浆、苹果浆、柠檬酸和苹果酸并混合均匀，巴氏灭菌，成型，包装。优选的，步骤(I)的中药颗粒粉末加入纯净水后，保持水温30_50°C浸泡3_5h，然后加热煮沸15-20min。优选的，为了增加酶解效果，本专利技术提供一种温度梯度分批酶解方式，具体为: 步骤(2)中的保持滤液温度60-80°C 10-15min后，将滤液温度降到30°C，加入总酶量的四分之一，酶解30-50min，将温度升高到35°C，加入总酶量的四分之二，酶解l_2h ;将温度升高到40°C，加入总酶量的四分之一，酶解40-50min。本专利技术的山楂浆、苹果浆是将山楂、苹果去皮、去核后的果肉打浆，本专利技术配方还可以增加与苹果浆同重量的其他水果、例如葡萄、桃子、梨、蓝莓等。为了增加果冻的口感和营养，在步骤(3)将卡拉胶、白砂糖和柠檬酸钠混合时，可以加入与卡拉胶同重量的复配凝固剂。本专利技术提供一种复配凝固剂的配制为:海藻酸钠、大豆分离蛋白和马铃薯淀粉，三者的重量比例是5:3:1。则步骤(3)中加入的纯净水的重量是卡拉胶、白砂糖、柠檬酸和复配凝固剂总重量的2-3倍。本专利技术的保健果冻口感独特，营养丰富，并且具有较好的保健功能，具有疏风清热，消肿解毒的功效，金花葵和其他中药成分协同作用，可用于感冒头痛，咽喉痛的治疗。【具体实施方式】实施例1本实施例提供的金花葵配方是: 金花葵25份、瓜尔胶5份、魔芋胶3份、卡拉胶I份、山楂浆10份、苹果浆5份、白砂糖3份、柠檬酸钠I份、柠檬酸2份，苹果酸3份，酶0.1份、中药10份， 本专利技术中的酶是果胶酶、甘露聚糖酶和纤维素酶，它们的重量比例是3:1:2。中药是一枝黄花、儿茶和九里香，重量比例是3:1:2。本配方中所述的金花葵是金花葵的花瓣。 制备方法，包括下列步骤: (O取中药，用研磨机研磨成300目的颗粒粉末，加入中药总重量3倍的纯净水，煮沸15min，过滤取滤液。(2)将金花葵用研磨机研磨成400目的颗粒粉末，加入到步骤(I)的滤液中，同时加入瓜尔胶和魔芋胶，将滤液加热，保持滤液温度60°C 1min ;待滤液温度降低到40°C时加入酶，保持滤液温度35°C 3小时。当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金花葵果冻，其特征在于，包括下列重量份数的成分：金花葵25‑40份、瓜尔胶5‑8份、魔芋胶3‑6份、卡拉胶1‑3份、山楂浆10‑15份、苹果浆5‑15份、白砂糖3‑8份、柠檬酸钠1‑5份、柠檬酸2‑7份，苹果酸3‑5份、酶0.1‑0.6份、中药10‑15份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩庆典，
申请(专利权)人：临沂大学，
类型：发明
国别省市：山东;37
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