【技术实现步骤摘要】
方便即食营养菜加工方法本专利技术是方便食品行业中方便即食辣咸甜长寿八宝营养菜加工方法;方便菜食品种类很多,例如,有方便榨菜、方便鸡、鸭、方便咸蛋、鸡蛋、午餐肉等等,但是--现有的上述方便菜食品缺点是产品配方单一营养单调,不能良好提供人类身体健康所需要的各种营养元素,因而已经能完全符合21世纪民众希望更加健康长寿的需要。本专利技术的目的——是提供一种营养较全面的方便既食辣咸甜长寿八宝营养菜的配方和加工方法;由于本专利技术八宝营养菜的配方中选用如精肉、香菇、金针菇、猴头菌、紫菜、虾皮、鸡肝(鸭肝)、辣椒、高良姜、枸杞蒜头等作食品配料和辅料,而这些食品在硒、锌、钙、镁、铬、叶酸、B6B12、维生素A、维生素E,香菇多糖等矿物质,微量元素,益寿抗衰老营养元素的含量上在所有食品中均是出类拔萃超群的。所以--用这样较合理配方加工出来的方便营养菜要比单一的鸡、鸭咸蛋鸡蛋等方便菜更加有益于食用者的健康长寿,实现本专利技术的目的是采用如下的配方和加工方法来完成的;首先配料是:精肉(包括精猪肉羊肉鸡肉)、香菇、金针菇、猴头菌、紫菜、虾皮、鸡肝(鸭肝、鹅肝)、花生米、黄豆(或豆腐干)、高良姜、生姜、枸杞、红辣椒、酸青椒、香葱。辅料是:食盐、砂糖、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香(少量)、茶叶(少量)、麻油、猪油、菜油、味精、蒜头、十三香调料、酒、醋辣酱。加工方法是把以上配料清洗干净,再把精肉、鸡肝、花生米、黄豆腌制2-6小时后放入咸水中煮熟(紫菜虾皮不用煮)捞起稍冷却后把精肉、鸡肝均切成片状,香菇、金针菇、猴头菌、高良姜切成线条状(或条丁状),再把它们烘干燥或在翻滚食油中炸2- ...
【技术保护点】
一种方便即食辣咸甜长寿八宝营养菜加工方法,该方法按以下要求进行:(1)准备工作:按以下比例准备配料和辅料:精肉(包括牛肉精猪肉,精羊肉鸡肉)20斤-50斤(生的),黄豆或豆腐干3-5斤,花生米5-10斤,香菇、金针菇、猴头菌3-8斤 ,虾皮紫菜2-4斤,高良姜生姜3-5斤,花椒1-4斤,干红辣椒3-8斤,砂糖3-6斤,麻油1-32斤,菜油猪油辣油6-20斤,味精3两到1斤,蒜头2-4斤,酸青椒或酸菜3-5斤,细食盐6-15斤,十三香半斤,香葱2斤,八角桂皮各1斤,丁香半斤以下,白酒醋酱各半斤-2斤,茶叶半斤以下。(2)把(1)配料辅料中该洗的清洗干净,再把精肉切成2-5厘米厚块并把精肉和鸡肝(鸭肝)花生米,黄豆(均)放盐水中腌1-3小时。(3)再把精肉鸡肝、花生米、黄豆用专用锅咸水煮熟并切成片状或 条丁状,同时把香菇,金针菇,猴头菌,姜,葱,枸杞,丁香桂皮八角用另外专用锅咸水煮熟,再把香菇、钳子金针菇、猴头菌、姜、葱切成纸条(或条丁)(4)再用烘箱或烘烤设备烘干躁或置于翻滚食油中油炸2-5分钟(冬季产品可以不用烘炸)。(5)再 把花椒炒熟碾碎, ...
【技术特征摘要】
1、一种方便即食辣咸甜长寿八宝营养菜加工方法,该方法按以下要求进行:(1)准备工作:按以下比例准备配料和辅料:精肉(包括牛肉精猪肉,精羊肉鸡肉)20斤-50斤(生的),黄豆或豆腐干3-5斤,花生米5-10斤,香菇、金针菇、猴头菌3-8斤,虾皮紫菜2-4斤,高良姜生姜3-5斤,花椒1-4斤,干红辣椒3-8斤,砂糖3-6斤,麻油1-32斤,菜油猪油辣油6-20斤,味精3两到1斤,蒜头2-4斤,酸青椒或酸菜3-5斤,细食盐6-15斤,十三香半斤,香葱2斤,八角桂皮各1斤,丁香半斤以下,白酒醋酱各半斤-2斤,茶叶半斤以下。(2)把(1)配料辅料中该洗的清洗干净,再把精肉切成2-5厘米厚块并把精肉和鸡肝(鸭肝)花生米,黄豆(均)放盐水中腌1-3小时。(3)再把精肉鸡肝、花生米、黄豆用专用锅咸水煮熟并切成片状或条丁状,同时把香菇,金针菇,猴头菌,姜,葱,枸杞,丁香桂皮八角用另外专用锅咸水煮熟,再把香菇、钳子金针菇、猴头菌、姜、葱切成纸条(或条丁)(4)再用烘箱或烘烤设备烘干躁或置于翻滚食油中油炸2-5分钟(冬季产品可以不用烘炸)。(5)再把花椒炒熟碾碎,把干红辣椒在翻滚食油中快炸1-2分钟以杀菌然后...
【专利技术属性】
技术研发人员:张瑞海,张敏宁,
申请(专利权)人:张瑞海,张敏宁,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]
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