含有大蒜精的威化饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含有大蒜精的威化饼，各原料药如下：甘薯20-40份，金银花10-20份，玉米10-30份，木耳5-15份，大蒜精20-30份，桑叶5-10份，绿茶提取物4-8份，茯神6-12份，麦芽糖2-6份，面粉20-40份，灵芝1-3份。该威化饼对调节血糖高的效果显著，不仅能调理气血、降血糖、去除体内杂质，改善患者长期面部暗淡无光，且本发明专利技术多选用地方常见药材，价格低廉，减轻了患者的经济负担。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属中医中药及食品领域，尤其涉及一种含有大蒜精的威化饼及其制备方法。
技术介绍
据了解，大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右，粗纤维占15%、水分占70%左右，其中大蒜油约占0.24%~0.3%。大蒜油的主要成分为85%的S－烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S－丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会发生分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜特殊气味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。在提取大蒜油后的大蒜废渣还可以提取大蒜精，用于食品、饮料和化妆品的添加剂；大蒜精提取后的废渣进行有效处理，还可以作为饲料添加剂等，因此进行有效的综合利用，为大蒜产业健康发展提供可靠的保证。生产厂家统计每吨大蒜油可以消耗大蒜200~300吨，并能副产100吨大蒜精（粉）。目前国内大蒜油萃取主要采取传统水蒸汽蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、融取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、大浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。该法工序繁杂，而且需适当温度，极其容易损失有效的活性成分。目前国内开发出的超临界二氧化碳萃取大蒜油的技术，已经取得突破，可以实现工业化生产。具体工艺过程为，在一个具有冷却器、预加热器和加热器的系统中，将一定量大蒜装入萃取器中，然后开启二氧化碳钢瓶，二氧化碳由加压泵抽出，经过预加热器加热到所需温度后进入萃取器，萃取后物质经过分离器分离。经过研究发现适宜的萃取压力为16MPa，萃取温度为35摄氏度为宜；最佳萃取时间为3h。目前国内沈阳化工研究院、兰州大学应用有机国家重点实验室、南昌大学北区中德联合研究所等单位均对该技术进行大量研究与探讨。一般萃取后的大蒜油，制备成胶丸剂供应市场，在制备成胶丸过程中可以添加多种维生素、矿物质离子、烟酸等，既起到保护大蒜油稳定的效果，又使得胶丸营养更丰富，起到良好的保健作用。经过提取大蒜油后的大蒜颗粒中其他营养成分不受破坏，其他营养成分均能很好的保存下来，可以用于制备大蒜精或粉。据有关资料报道，年加工100吨大蒜，可以生产50万板胶丸，副产品是无臭的大蒜精或粉；设备投资约为200万元，厂房面积500平方米，年产值约为1000万元。随着国内大蒜油提取与应用逐渐开展，国内也开始掀起大蒜油的热潮，在许多大型商场保健食品柜台和药店能看到多种规格和品牌的大蒜油商品在销售，而且国内主要大蒜油商品在销售，而且国内主要大蒜产地河南和山东也有许多企业希望与有关部门合作合资开发大蒜油、大蒜精项目。彭州南方石油食品有限责任公司投资4500万元，在德阳中江县工业集中发展区征地100亩，新建大蒜精深加工厂。项目计划明年2月底前竣工投产，预计年产值上亿元，创利税3000万元。天然大蒜精浓缩丸GarlicOilConcentrale天然浓缩大蒜精，由新鲜大蒜，冷冻干燥经高科技纯化精炼成，临床实验证明，其主要成份为不饱和脂肪酸，经常食用大蒜可通五脏、健脾胃、去寒湿，解瘟疫。对预心血管、动脉硬化有较好的帮功，也可强化循环系统，有助降低胆固醇及脂肪，具有抗炎、感染增强免疫力，达到保温清血及肠道杂物，长期服用可改善体质。功能作用编辑1、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。2、具有强力杀菌作用，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。3、能调节血糖，降低糖尿病发作。4、与脂肪结合，清肠、去毒、清血液，清除身体内的杂质。5、有效去除粉刺，降低感染。6、适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。由此可见，大蒜精在日常生活中占有很重要的地位，是一种很好的保健品，但是还没有将大蒜精加入到威化饼中。
技术实现思路
本专利技术利用大蒜精的优点，融合中药、水果和粮食而提供了一种含有大蒜精的威化饼及其制备方法，具有易操作、疗效显著、且无副作用的特点，还可以提高人体内部免疫功能，增强机体的抗病能力，理气和中，润肠通便，利尿、调节血糖的作用。本专利技术的另一目的就是提供上述威化饼的制备方法。本专利技术的上述目的是通过以下技术方案来实现的：含有大蒜精的威化饼，各原料药如下：甘薯20-40份，金银花10-20份，玉米10-30份，木耳5-15份，大蒜精20-30份，桑叶5-10份，绿茶提取物4-8份，茯神6-12份，麦芽糖2-6份，面粉20-40份，灵芝1-3份。含有大蒜精的威化饼，优选的方案是，各原料药如下：甘薯25-35份，金银花13-18份，玉米15-25份，木耳8-13份，大蒜精23-28份，桑叶6-9份，绿茶提取物5-7份，茯神8-10份，麦芽糖3-5份，面粉25-35份，灵芝1.5-2.5份。含有大蒜精的威化饼，更佳优选的方案是，各原料药如下：甘薯30份，金银花15份，玉米20份，木耳10份，大蒜精25份，桑叶8份，绿茶提取物6份，茯神9份，麦芽糖4份，面粉30份，灵芝2份。上述威化饼的制备方法，步骤如下：（1）将甘薯洗净沥干水分绞碎，将绞碎的甘薯加水溶解，过200-240目过滤网，用手挤压出水分，将挤压出的水分置于缸内沉淀8-10小时，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出，放置在另外的桶里面，每天换一次水，放置2-6天挖出，捏成小块，将小块置于日光下暴晒，将晒完太阳的甘薯粉待用；（2）将玉米用干净的棉布擦拭干净，碾成细末，过140-180目筛待用；（3）将木耳用30-40℃的温水浸泡3-7分钟，滤去水分，用清水淘洗两遍，将木耳切碎，置于烤箱内，烤5-9分钟，研碎成细末，过80-120目筛待用；（4）将金银花、桑叶、灵芝和茯神清洗干净，捣碎，置于砂锅内，加原料重量3-6倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮80-120分钟，过滤，滤液静置3-7小时，取上清液待用；（5）将步骤（1）-（3）所得物混匀，置于瓷质容器内，放入大蒜精、绿茶提取物、酵母粉和麦芽糖，慢慢放入步骤（4）所得上清液，待手搓成团时，用保鲜膜包裹密封发酵5-15分钟，置于磨具内，放入烤箱，烤至金黄色，放凉即得。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（1）将绞碎的甘薯加水溶解，过210-230目过滤网（优选的，将绞碎的甘薯加水溶解，过220目过滤网）。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（1）将挤压出的水分置于缸内沉淀8.5-9.5小时（优选的，将挤压出的水分置于缸内沉淀9小时）。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（3）将木耳用33-38℃的温水浸泡4-6分钟（优选的，将木耳用35℃的温水浸泡5分钟）。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（3）烤6-8分钟，研碎成细末，过90-110目筛待用（优选的，烤7分钟，研碎成细末，过100目筛待用）。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（4）加原料重量4-5倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮90-110分钟，过滤，滤液静置4-6小时（优选的，加原料重量4.5倍的清水，大火煎煮至沸腾，转小火煎煮100分钟，过滤，滤液静置4.5小时）。前面所述的威化饼的制备方法，步骤（5）用保鲜膜包裹密封发酵8-13分钟（优本文档来自技高网...

【技术保护点】
含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯20‑40份，金银花10‑20份，玉米10‑30份，木耳5‑15份，大蒜精20‑30份，桑叶5‑10份，绿茶提取物4‑8份，茯神6‑12份，麦芽糖2‑6份，面粉20‑40份，灵芝1‑3份。

【技术特征摘要】
1.含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯20-40份，金银花10-20份，玉米10-30份，木耳5-15份，大蒜精20-30份，桑叶5-10份，绿茶提取物4-8份，茯神6-12份，麦芽糖2-6份，面粉20-40份，灵芝1-3份。
2.根据权利要求1所述的含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯25-35份，金银花13-18份，玉米15-25份，木耳8-13份，大蒜精23-28份，桑叶6-9份，绿茶提取物5-7份，茯神8-10份，麦芽糖3-5份，面粉25-35份，灵芝1.5-2.5份。
3.根据权利要求1所述的含有大蒜精的威化饼，其特征在于：各原料药如下：甘薯30份，金银花15份，玉米20份，木耳10份，大蒜精25份，桑叶8份，绿茶提取物6份，茯神9份，麦芽糖4份，面粉30份，灵芝2份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的含有大蒜精的威化饼的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将甘薯洗净沥干水分绞碎，将绞碎的甘薯加水溶解，过200-240目过滤网，用手挤压出水分，将挤压出的水分置于缸内沉淀8-10小时，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出，放置在另外的桶里面，每天换一次水，放置2-6天挖出，捏成小块，将小块置于日光下暴晒，将晒完太阳的甘薯粉待用；
（2）将玉米用干净的棉布擦拭干净，碾成细末，过140-180目筛待用；
（3）将木耳用30-40℃的温水浸泡3-7分钟，滤去水分，用清水淘洗两遍，将木耳切碎，置于烤箱内，烤5-9分钟，研碎成细末，过80-120目筛待用；
（4）将金银花、桑叶、灵芝和茯神清洗干净，捣碎，置于砂锅内，加原料重...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶海英，马建军，王万秀，王宝清，肖欣欣，王钧波，李玉菲，闫明奎，
申请(专利权)人：山东省农业科学院畜牧兽医研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37