【技术实现步骤摘要】
大蒜除臭方法以及大蒜功能性食品本专利技术涉及一种大蒜的除臭方法,同时还涉及使用这种除臭大蒜生产的功能性食品。大蒜(Allium Sativam L)系百合科葱属植物的地下鳞茎,蒜的全株均能食用和药用,它含有0.2%的挥发油,蒜辣素、大蒜素和多种烯丙基、丙基、甲基组成的硫醚化合物等,其中的硫化丙烯类植物具有杀菌的作用,大蒜素、多种含硫化合物是天然的广谱抗生素,同时大蒜具有通五脏,达诸窍,去寒湿,避邪恶,消肿痛等功效,因此,常服可预防冬、春季节的呼吸道传染疾病和夏、秋季节的肠道传染疾病,对人体有百利而无一害。但大蒜的特臭又是人们最不能接受的,不少人想吃又不能吃,甚至大部分人只能放弃而不吃。为此许多人研制出不少大蒜除臭方法。如申请号为861003334的无臭大蒜的制造工艺,它是将大蒜置于蔗糖-红茶溶液中进行脱臭的。再如申请号为921030754的大蒜除臭工艺,它是在大蒜中加入天然食用油混合、捣碎并放置一定时间后除去大蒜臭的。又如申请号为94110773的大蒜简易除臭方法及大蒜奶,它是在大蒜中加适量花生米加水蒸煮加热后冲洗除臭的。本专利技术的目的在于提供一种大蒜的除臭方法,以便除去大蒜臭的同时保留大蒜的有效成分。本专利技术的另一目的在于提供一种用上述除臭大蒜生产的大蒜功能性食品。本专利技术的第一个目的通过下列工艺步骤实现:A,精选大蒜,并将其剥皮,清洗,凉干后,放入温度为30-60℃,浓度为0.5-10%的乙醇溶液中浸泡5-6分钟后取出;B,将上述步骤1的大蒜放入温度为30-50℃,浓度为5-35%的醋酸溶液中浸泡4-12小时后取出;C,将步骤2的大蒜用清水洗净后 ...
【技术保护点】
一种大蒜除臭方法,其特征在于它采用下列工艺步骤:A,精选大蒜,并将其剥皮,清洗,凉干后,放入温度为30-60℃,浓度为0.5-10%的乙醇溶液中浸泡5-6分钟后取出;B,将上述步骤1的大蒜放入温度为30-50℃,浓度为5-35%的醋酸溶液中浸泡4-12小时后取出;C,将步骤2的大蒜用清水洗净后凉干,采用压力为25-40bar,温度为25-40℃的超临界二氧化碳气体进行萃取,然后对萃取物进行降温、降压后分离出大蒜油或者大蒜素,萃取后的剩余大蒜可制成大蒜片、大蒜粉、大蒜粒多种大蒜产品。
【技术特征摘要】
1,一种大蒜除臭方法,其特征在于它采用下列工艺步骤:A,精选大蒜,并将其剥皮,清洗,凉干后,放入温度为30-60℃,浓度为0.5-10%的乙醇溶液中浸泡5-6分钟后取出;B,将上述步骤1的大蒜放入温度为30-50℃,浓度为5-35%的醋酸溶液中浸泡4-12小时后取出;C,将步骤2的大蒜用清水洗净后凉干,采用压力为25-40bar,温度为25-40℃的超临界二氧化碳气体进行萃取,然后对萃取物进行降温、降压后分离出大蒜油或者大蒜素,萃取后的剩...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨继新,张楚成,
申请(专利权)人:杨继新,张楚成,
类型:发明
国别省市:53[中国|云南]
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