【技术实现步骤摘要】
醉香鸡的制备方法本专利技术属于一种鸡肉的制作方法，特别是具有特殊风味的鸡肉烹制方法。在中国的饮食文化中，鸡肉有多种制作方法，有的做法广为人们所知，有的则只在家族中世代相传，味道各有千秋，但都有很大一批喜好者。随着市场经济的发展，作坊式的家传做法已不能满足人们的需求。本专利技术的目的是提供一种醉香鸡的制备方法，依此做成的鸡入味好，香气浓，细嫩爽口，具有特别的味道。实现本专利技术上述目的的技术方案如下：选用杀好、洗净的土鸡，放在大火上煮沸，将汤上面的油沫除去，改用文火炖，待肉可离骨时，捞起斩块，加入白酒、盐、花椒和辣椒拌匀，装罐密封腌制，将腌制好的鸡块取出封装成成品。在上述的技术方案中，文火炖鸡的时间选取在35～40分钟之间为宜，这时的鸡肉刚好炖到可以与骨分离，肉质达到较细嫩，作料的味道进入得更好；作料的加入比例可依不同地区人们的饮食习惯稍作变化，但普遍接受的配比是每一公斤鸡，加白酒20～30克，盐35～40克，花椒35～40克，辣椒15～20克，装罐密封腌制的时间为12～24小时。下面，依照本专利技术的几个具体实施例对其技术方案作进一步描述。实施例1：选用云南省武定...
【技术保护点】
一种醉香鸡的制备方法，其特征是加工步骤为：选用杀好、洗净的土鸡，放在大火上煮沸，将汤上面的油沫除去，改用文火炖，待肉可离骨时，捞起斩块，加入白酒、盐、花椒和辣椒拌匀，装罐密封腌制。
【技术特征摘要】
1、一种醉香鸡的制备方法，其特征是加工步骤为：选用杀好、洗净的土鸡，放在大火上煮沸，将汤上面的油沫除去，改用文火炖，待肉可离骨时，捞起斩块，加入白酒、盐、花椒和辣椒拌匀，装罐密封腌制。2、按权利要求1所述的醉香鸡的制备方法，其特征是文火炖鸡的时间是35～...
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