【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】脆鸭肠制剂及脆鸭肠制作方法(一)
:本专利技术涉及制作脆鸭肠的加工工艺,具体涉及一种脆鸭肠制剂及脆鸭肠制作方法。(二)
技术介绍
:鸭肠作为烫火锅最受大众喜欢的食品之一,市场需求十分大。但由于鸭肠柔实、不易嚼烂,通常需经特殊处理后才宜食用。目前市场上销售的发鸭肠,大多数是采用工业碱、双氧水等对人体有害的物质进行处理;鲜鸭肠大多数是用甲醛加工的,使其达到一定的鲜度和硬度,增加感观效果。火锅店售出的鸭肠,用甲醛处理是为了增加硬度使之看起来多一些。总而言之,在食用鸭肠中,有毒有害物质危害着大众的身体健康。(三)
技术实现思路
本专利技术的目的是为杜绝有毒有害物质进入人体,解决鸭肠在食用中柔实、不易嚼烂和外观不受看等缺陷而提出来的。其具体内容如下:脆鸭肠制剂及脆鸭肠制作方法,其特征在于:A:脆鸭肠制剂包括小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫,其组份比分别为55-65%、25-35%、8-10%。B:脆鸭肠制作方法包括(1)鸭肠经去油、清洗;(2)加入上述制剂的水溶液浸泡;(3)清水浸泡2-3次;(4)凉干、包装。所述小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫组份比为60-62%、30-32%、8-9.5。所述小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫组份比为61%、30%、9%。所述制剂的水溶液浓度(重量比)为0.2-0.4%。所述制剂的水溶液浓度(重量比)为0.25-0.3%。-->所述清水浸泡可以为冷、热水交替浸泡。所述鸭肠可经沸水煮沸后再用制剂浸泡。不论鲜、冻鸭肠经上述制剂和方法处理均可达到脆、化渣、爽口、好看的效果。本制剂还可用于制作处理鸡肠、鹅肠等。 ...
【技术保护点】
脆鸭肠制剂及脆鸭肠制作方法,其特征在于:A:脆鸭肠制剂包括小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫,其组份比分别为55-65%、25-35%、8-10%;B:脆鸭肠制作方法包括(1)鸭肠经去油、清洗;(2)加入上述制剂的水溶液浸泡 ;(3)清水浸泡2-3次;(4)凉干、包装。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、脆鸭肠制剂及脆鸭肠制作方法,其特征在于:A:脆鸭肠制剂包括小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫,其组份比分别为55-65%、25-35%、8-10%;B:脆鸭肠制作方法包括(1)鸭肠经去油、清洗;(2)加入上述制剂的水溶液浸泡;(3)清水浸泡2-3次;(4)凉干、包装。2、如权利要求1所述的脆鸭肠制剂,其特征在于所述小苏打(碳酸氢钠)、纯碱(碳酸钠)、安多夫组份比为60-62%、30-32%、8-9.5。3、如权利要求2所述的脆鸭肠制剂,...
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