一种莲雾果皮中花色素的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种莲雾果皮中花色素的提取方法，其具体是将成熟莲雾果实用刨刀刨取果皮后粉碎，然后按料液比1:50加入柠檬酸-无水乙醇混合制成的提取液，于50℃下浸提40min。采用本发明专利技术方法可有效提取莲雾果皮中的花色素，其提取率可达12.950mg/100g，其弥补了目前莲雾果皮中花色素研究利用的空白，所得花色素可进一步作为天然色素使用，为果蔬类花色素的开发利用提供了一条新途径。

【技术实现步骤摘要】
一种莲雾果皮中花色素的提取方法
本专利技术属于农产品深加工
，具体涉及一种莲雾果皮中花色素的提取方法。
技术介绍
食用色素可分为天然色素和化工合成色素两大类。合成色素因其廉价、稳定、易着色等特性广泛地应用于现代食品工业中，但许多研究表明其具有致癌、损害人体亚细胞结构、干扰多种活性酶的正常功能等危害。而天然色素具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌、抗病毒、降脂等生物活性，在预防心血管疾病、糖尿病及癌症中起关键作用。因此，天然色素的应用与开发越来越受到关注和重视。莲雾〔Syzygium.samarangense(BI.)Merr.etPerry〕是新兴的热带果树，鲜果售价高，使其受热区果农喜爱，近年来在热区发展较快。莲雾果实成熟时果皮具深红、粉红、青绿、白色等不同颜色，其中粉红种和深红种果实成熟时均富含花色素苷，是开发天然色素的良好材料。目前有对紫薯、葡萄等果蔬中花色素的提取进行研究，但还未有对莲雾中花色素的开发利用进行研究的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种莲雾果皮中花色素的提取方法，以弥补目前莲雾果皮中花色素研究利用的空白，为果蔬类花色素的开发利用提供了一条新途径。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种莲雾果皮中花色素的提取方法，其具体步骤为：取成熟莲雾果实，洗净后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后将果皮于粉碎机内粉碎，再按料液比1:50在粉碎后的果皮中加入提取液浸提1-2次，浸提温度为50℃，每次浸提40min。所述成熟莲雾果实的果皮颜色为深红色或粉红色；所述深红色的色泽指标为L（亮度指标）：15~35，hº（色度角）：2~5，a（红绿色指标）：15~30，b（黄蓝指标）：1.5~3.5；所述粉红色的色泽指标为L：40~60，hº：10~20，a：30~50，b：7~10。所用提取液是将柠檬酸与无水乙醇混合而成；提取液中柠檬酸的质量浓度为2.5%。本专利技术的显著优点在于：本专利技术方法简单易行，成本低廉，可有效提取莲雾果皮中的花色素，其提取率可达12.950mg/100g，可实现小规模制备及工业化生产；且所用提取液简单易得，无毒安全，能较好的保持花色素的稳定性。本专利技术弥补了目前莲雾果皮中花色素研究利用的空白，所得花色素可进一步作为天然色素使用，为果蔬类花色素的开发利用提供了一条新途径。附图说明图1为不同提取液对提取效果的影响。图2为提取液中不同乙醇浓度对提取效果的影响。图3为不同超声功率对提取效果的影响。图4为不同提取时间对提取效果的影响。图5为不同提取温度对提取效果的影响。图6为不同料液比对提取效果的影响。图7为不同提取次数对提取效果的影响。注：图中大写字母不同表示差异极显著（P<0.01），小写字母不同表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。1材料与方法1.1材料以‘紫红’莲雾成熟果实果皮为试验材料（其色泽指标为L：15~35，hº：2~5，a：15~30，b：1.5~3.5），采自漳州市东山县圆发莲雾种植场，洗净后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后将果皮于粉碎机内粉碎备用。盐酸、甲醇、无水乙醇、柠檬酸、丙酮等均为分析纯试剂。主要仪器为Lambda35紫外可见光分光光度计（PerkinElmer股份有限公司）、SK5210超声波清洗器（上海科导超声仪器有限公司）、粉碎机、XMTD-8222水浴锅（上海精宏实验设备有限公司）等。1.2方法1.2.1单因素试验称取一定量莲雾果皮，按单因素实验设计的提取液、提取液浓度、超声功率、提取时间、提取温度、料液比对莲雾果皮进行提取。各提取液的提取效率用花色素含量表示：花色素苷含量（mg/100g）=A×V×1000×455.2×100/29600×d×m，式中：A：最大吸收波长处吸光度值；V：定容体积（L）；1000：g换算成mg扩大的数；455.2：矢车菊素-3-葡萄糖苷的分子质量（g/mol）；29600：矢车菊素-3-葡萄糖苷的浓度比吸收系数（L/molcm）；d：比色杯光径（cm）；m：鲜质量（g）。1.2.1.1提取液对提取效果的影响称取8份莲雾果皮于15mL离心管中，每份5g，分别加入A：1%盐酸-甲醇（pH2.65）、B：1%盐酸-无水乙醇（pH2.71）、C：2.5%柠檬酸-甲醇（w/v，pH2.65）、D：2.5%柠檬酸-无水乙醇（w/v，pH2.85）、E：1%盐酸-95%乙醇（pH3.01）、F：甲醇（pH6.98）、G：无水乙醇（pH7.02）、H：80%丙酮（pH7.01）提取液各10mL，30℃下100W功率超声浸提30min，过滤后滤液定容至25mL。1.2.1.2提取液中不同乙醇浓度对提取效果的影响称取6份莲雾果皮于15mL离心管中，每份5g，分别加入10mL2.5%柠檬酸-无水乙醇、2.5%柠檬酸-90%乙醇、2.5%柠檬酸-80%乙醇、2.5%柠檬酸-70%乙醇、2.5%柠檬酸-60%乙醇、2.5%柠檬酸-50%乙醇，30℃下100W功率超声浸提30min，过滤后滤液定容至25mL。1.2.1.3超声功率对提取效果的影响称取5份莲雾果皮于15mL离心管中，每份5g，各加入10mL2.5%柠檬酸-无水乙醇，30℃下分别在0W、80W、120W、160W、200W功率超声浸提30min，过滤后滤液定容至25mL。1.2.1.4提取时间对提取效果的影响称取6份莲雾果皮于15mL离心管中，每份5g，各加入10mL2.5%柠檬酸-无水乙醇，30℃下分别浸提10min、20min、30min、40min、50min、60min，过滤后滤液定容至25mL。1.2.1.5提取温度对提取效果的影响称取5份莲雾果皮于15mL离心管中，每份5g，各加入10mL2.5%柠檬酸-无水乙醇，分别于30℃、40℃、50℃、60℃、70℃下浸提40min，过滤后滤液定容至25mL。1.2.1.6料液比对提取效果的影响称取7份莲雾果皮于50mL离心管中，每份1g，分别以料液比（g：mL）1:5、1:10、1:15、1:20、1:30、1:40、1:50，加入2.5%柠檬酸-无水乙醇，40℃水浴浸提40min，过滤后滤液定容至50mL。1.2.1.7提取次数对提取效果的影响称取莲雾果皮1g，以料液比（g：mL）1:30加入2.5%柠檬酸-无水乙醇，40℃水浴浸提40min，过滤后定容至50mL，滤渣再重复提取3次，分别测定每次滤液中花色素含量，计算每次提取所得的花色素占4次提取所得花色素总量的比例。1.2.2正交试验取提取液中乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比4个因素，每个因素设置3个水平，做正交试验，以确定其最佳提取工艺，因素及水平见表1。表1正交试验的因素及水平1.3数据分析数据采用MicrosoftExcel软件进行绘图和分析，用SPSS软件进行Duncan's检验。2结果与分析2.1单因素试验结果2.1.1提取液对提取效果的影响由图1可知，提取液D（2.5%柠檬酸-无水乙醇）的提取效率最高，花色素含量极显著高于其他提取液，其次为C（2.5%柠檬酸-甲醇）本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲雾果皮中花色素的提取方法，其特征在于：取成熟莲雾果实，洗净后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后将果皮于粉碎机内粉碎，再将粉碎后的果皮置于提取液中进行浸提。

【技术特征摘要】
1.一种莲雾果皮中花色素的提取方法，其特征在于：取成熟莲雾果实，洗净后晾干表面水分，用刨刀刨取果皮，然后将果皮于粉碎机内粉碎，再将粉碎后的果皮置于提取液中进行浸提；所述成熟莲雾果实的果皮颜色为深红色或粉红色；所述深红色的色泽指标为L：15~35，hº：2~5，a：15~30，b：...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏秀清，许家辉，许玲，章希娟，余东，陈志峰，张丽梅，
申请(专利权)人：福建省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：福建;35