【技术实现步骤摘要】
粉条的制造方法
本专利技术涉及一种食品,特别是指一种不含任何添加剂的、炒菜配料的粉条。在制造过程中,不添加使粉条、粉丝增强光亮及韧性的明矾,其分子式是AL2(SO4)3,而增添特殊工艺方法达到以上目的。
技术介绍
目前,现有的传统的粉丝、粉条加工工艺,具体步骤是红薯去皮—粉碎—过筛—沉淀—净化—离心—配料—搅拌—上机挤压—晒干,如上过程中要添加明矾,其主要作用是使产品增强光亮及韧性,而不足之处是而明矾是一种对人体有害的铝化合物,铝对人体的脑、心、肝、及肾的功能和免疫功能都有害,长期食用含有铝元素的食品,人体内残留的铝元素便会进入到人的骨骼中而沉积下来,使骨质变得松软;随着血液流入大脑而沉积起来,会使脑组织发生器质性改变,轻者会使记忆力衰退,重者会造成痴呆;据研究,铝能抑制消化道对磷的吸收,使磷代谢受到扰乱;破坏胃蛋白酶的活性,导致消化功能紊乱,使成年人早衰;铝沉积于皮肤,会使皮肤弹性降低,皱纹增多(见“生活中的500个错与对”P100-179山东科学技术出版社)。
技术实现思路
本专利技术的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种粉条的制造方法,从保护消费者身体健康的原则出发,改革传统粉条制造过程中添加明矾的工艺配方,从土地到餐桌实行全过程质量控制,让粉条变为对人们有百益而无一害的食品,使其真正成为国内外消费者餐桌上的一道绿色美食。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到:一种粉条的制造方法,红薯进行清洗,去皮处理,上机粉碎成均匀的糊状,经120目的筛子过滤,分离沉淀,滤去上层的黄粉及水份,淀粉制成后-->上机进行净化,除去其中的杂质,按25%-30%的 ...
【技术保护点】
一种粉条的制造方法,红薯进行清洗,去皮处理,上机粉碎成均匀的糊状,经120目的筛子过滤,分离沉淀,滤去上层的黄粉及水份,淀粉制成后上机进行净化,除去其中的杂质,按25%-30%的含水量标准用离心机甩干,然后,按30%-40%的含水量标准加入矿泉水进行配料,上机搅拌30分钟后,进行成型挤压,挤压的同时用蒸汽蒸煮,24小时后对粉条进行脱水、晒干,在如上过程中加入明矾;其特征是:在如上过程中不加入明矾,在晒干之前增加冷冻工艺,其工艺过程是,螺旋珍珠状的粉条下机后送进冷库,停 2小时后降温至零下1到30度。
【技术特征摘要】
1.一种粉条的制造方法,红薯进行清洗,去皮处理,上机粉碎成均匀的糊状,经120目的筛子过滤,分离沉淀,滤去上层的黄粉及水份,淀粉制成后上机进行净化,除去其中的杂质,按25%-30%的含水量标准用离心机甩干,然后,按30%-40%的含水量标准加入矿泉水进...
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