【技术实现步骤摘要】
南瓜粉包馅速冻方便食品及其制备方法
本专利技术涉及方便食品，具体说是关于南瓜粉包馅速冻方便食品及其制备方法。
技术介绍
食品工业发展是国民经济的重要组成部分，是衡量一个国家或地区文明程度和人民生活质量的鲜明特征之一。随着生活水平提高和社会活动节奏加快，人们饮食观念正在发生着深刻变化，迫切需要从一日三餐的繁重家务劳动中解脱出来，期盼社会提供方便、营养、多样化、成品化以及安全科学化的预制方便食品。但我国目前食品工业发展较国外相比有很大差距，品种、口味也较单调。南瓜和食(药)用真菌均含有大量对人体有益的天然活性成分，一方面，作为传统蔬菜的葫芦科植物南瓜，含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素B族、维生素E、抗坏血酸、葫芦已碱、腺瞟呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，同时还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、果胶及酶和对人体有益的矿质元素。南瓜所含的一些成分可以中和食物中的农药以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，增加肝、肾细胞的再生能力。因此常食南...
【技术保护点】
南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是以南瓜粉为皮子、以复配原料为馅组成的食品，其中皮子含南瓜粉１份，具有保水及稳定功能的食用添加剂０．００１～０．００３份。
【技术特征摘要】
1.南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是以南瓜粉为皮子、以复配原料为馅组成的食品，其中皮子含南瓜粉1份，具有保水及稳定功能的食用添加剂0.001～0.003份。2.按权利要求1所述的南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是所说的南瓜粉是全质南瓜粉或去糖南瓜粉或为全质南瓜粉与去糖南瓜粉1∶1混合粉。3.按权利要求1所述的南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是所说的食用添加剂是食用褐藻胶、β-环糊精、植物淀粉。4.按权利要求1所述的南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是所说的复配原料的馅是含食用真菌、药用真菌的复配素菜馅或复配荤菜馅。5.按权利要求4所述的南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是食用真菌包括平菇、凤尾菇、榆黄蘑、香菇、黑木耳、金针菇、蘑菇、滑蘑、猴头菇、姬松茸、灰树花菇；药用真菌包括茯苓、猪苓、雷丸、灵芝、银耳、猴头菇。6.按权利要求1所述的南瓜粉包馅速冻方便食品，其特征是馅的配料按重量比为食(药)用真菌...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘志强，刘晓晔，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]
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