本发明专利技术涉及一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备方法。魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括酸枣去皮去核、制备酸枣泥和制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕。本发明专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用的都是天然的原料，不使用任何添加剂，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感；并且在制备过程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促进消化、降血压、降血脂的保健功效。本发明专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，营养价值好，口感顺滑、弹牙、软韧，适合男女老少食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕及其制备 方法，属食品领域。
技术介绍
酸枣糕是老少皆宜的解馋零食类产品，酸枣糕以新鲜酸枣为原料加工而成，富含 鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养，产品呈黄褐色色泽，气味清香，味道酸甜，口 感软韧，是许多人都喜欢的食品。虽然酸枣糕本身已经具有一定的营养价值，但为了获得更 好的口感和更高的营养价值，本专利技术在原有的酸枣糕的制作基础上加入了魔芋葡甘聚糖， 魔芋葡甘聚糖具有防治便秘、降血压血脂、防癌抗癌、提高机体免疫力等功效，让酸枣糕兼 有更弹牙、软韧的口感和魔芋葡甘聚糖的保健功效。本专利技术旨在介绍一种更方便、更健康、 口感更好酸枣糕的做法，即使在家里也可以轻松自制酸枣糕。 申请号为201410043262. 6的专利技术专利"酸枣糕及其制备方法"（申请日： 2014. 01. 29)采用液体木糖醇6-8份、固体木糖醇2-4份、酸枣30-35份、山梨酸钾 0. 01-0. 02份、食盐0. 15份、水8-10份制成酸枣糕，这种方法制成的酸枣糕含糖量< 5%，但 液体木糖醇、固体木糖醇、山梨酸钾这些材料不易得到，在材料选择上不及魔芋葡甘聚糖酸 枣糕方便，同时，山梨酸钾作为一种添加剂，吃太多会对身体产生一定的影响。本专利技术制作 的魔芋葡甘聚糖酸枣糕原料天然无添加，对身体健康有保障的同时还具有保健的功能。 申请号为201410202354. 4的专利技术专利"一种高膳食纤维南酸枣糕及其制备方法" (申请日：2014. 05. 14)以南酸枣皮汁18%-25%、南酸枣肉18%-25%、白砂糖25%-35%、柠檬酸 0. 1%-0. 3%、卡拉胶0. 5%-1. 0%、苯甲酸钠0. 02%、纯净水18%-25%。这种方法制作的酸枣糕主 要是利用酸枣皮来提高膳食纤维，膳食纤维的作用是促进肠胃蠕动，魔芋葡甘聚糖也有相 似的功效，但魔芋葡甘聚糖比酸枣皮有更多的保健功效，而且可以避免酸枣皮让口感变得 不够顺滑的问题。 本专利技术的优点及有益效果：本专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用的都是天然的原 料，没有任何添加剂的添加，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感；在制备过 程中加入魔芋葡甘聚糖，魔芋葡甘聚糖具有促进消化、降血压、降血脂的保健功效，因此，本 专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，不仅原料天然无添加，而且健康价值也比普通的酸枣糕高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，改善酸枣糕的口感 和保健功效。 本专利技术的目的是通过以下的方法实现的。 -种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于步骤如下： (1)酸枣去皮去核：按重量份，将30-50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮 裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用； (2) 制备酸枣泥：取步骤（1)的去皮去核后的酸枣，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥； (3) 制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入 烘干箱中烘干，即可。 本专利技术的优点及有益之处：本专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，营养价值好，口感顺 滑、弹牙、软韧，适合男女老少食用。本专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用天然原料，不使用 任何添加剂，主要成分就是酸枣，保留了酸枣原有的味道和口感。本专利技术的制备工艺简单， 材料易得，并且在制备的过程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促进消化、降血压、降血脂的保健 功效，保健价值高。 表1魔芋葡甘聚糖酸枣糕与其他酸枣糕的对比表表1中魔芋葡甘聚糖酸枣糕与其他酸枣糕的对比结果表明：魔芋葡甘聚糖酸枣糕与市 售酸枣糕和高纤维酸枣糕这两种酸枣糕在营养价值、制作原料、口感这三个项目的比较，均 有明显的优势，魔芋葡甘聚糖酸枣糕营养价值好，口感顺滑、弹牙、软韧。【具体实施方式】 为了充分公开本专利技术的，以下结合实施例 加以说明。 实施例1 : 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤： (1) 酸枣去皮去核：按重量份，将30份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂 开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用； (2) 制备酸枣泥：取步骤（1)的已经去皮去核的酸枣，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份 魔芋葡甘聚糖、5份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥； (3) 制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入 烘干箱中烘干，即可。 实施例2 :-种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤： (1) 酸枣去皮去核：按重量份，将40份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂 开，，捞起，冷却，人工去皮去核，备用； (2) 制备酸枣泥：取步骤（1)的已经去皮去核的酸枣，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份 魔芋葡甘聚糖、8份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥； (3) 制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入 烘干箱中烘干，即可。 实施例3 :-种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括以下步骤： (1) 酸枣去皮去核：按重量份，将50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂 开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用； (2) 制备酸枣泥：取步骤（1)的已经去皮去核的酸枣，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份 魔芋葡甘聚糖、10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥； (3) 制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入 烘干箱中烘干，即可。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与 修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。【主权项】1. 一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下： (1) 酸枣去皮去核：按重量份，将30-50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮 裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用； (2) 制备酸枣泥：取步骤（1)的去皮去核后的酸枣，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥； (3) 制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入 烘干箱中烘干，即可。2. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备 酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份魔芋葡甘聚糖、5份水，使 用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。3. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备 酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份魔芋葡甘聚糖、8份水，使 用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。4. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于所述制备 酸枣泥：取已经去皮去核的酸枣，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份魔芋葡甘聚糖、10份水， 使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥。5. 由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖酸枣糕。【专利摘要】本专利技术涉及。魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，包括酸枣去皮去核、制备酸枣泥和制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕。本专利技术的魔芋葡甘聚糖酸枣糕，采用的本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种魔芋葡甘聚糖酸枣糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）酸枣去皮去核：按重量份，将30‑50份酸枣去柄洗净，放入烧开的水中烫至酸枣皮裂开，捞起，冷却，人工去皮去核，备用；（2）制备酸枣泥：取步骤（1）的去皮去核后的酸枣，依次加入10‑20份蜂蜜或白糖、5‑15份魔芋葡甘聚糖、5‑10份水，使用搅拌棍搅拌均匀，制成酸枣泥；（3）制备魔芋葡甘聚糖酸枣糕：将酸枣泥制成方便食用的大小和形状，自然晾晒或放入烘干箱中烘干，即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：庞杰，王淑娜，陈涵，谭小丹，黄荣勋，谢丙清，王敏，林海斌，安瑞琪，袁毅，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。