具有改进的蛋白质含量的婴儿配制食品制造技术

本发明专利技术涉及使便秘、腹部不适和胃肠问题减少的改进的婴儿配制食品，所述配制食品包含至少一种磷含量小于０．７５ｇＰ／１００ｇ蛋白质的蛋白质成分，以及至少一种可以容易地被婴儿消化的脂质成分。优选地，它还包含至少一种益生元（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃ）成分，和至少一种粘度增加成分。所述配制食品的蛋白质部分优选为通过用至少一种内切蛋白酶和至少一种外切蛋白酶的组合水解蛋白质原料，特别是乳清蛋白而制得的水解产物。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
具有改进的蛋白质含量的婴儿配制食品本专利技术涉及改进的婴儿配制食品，其含有至少一种容易消化的脂质成分和改进的蛋白质成分。在婴儿中，特别是小于6个月的婴儿中，消化系统必须发育并适应食物。因此，对于其生命的第一个月，通常用专门的婴儿配制食品喂养婴儿。通常，这种婴儿配制食品被很好地耐受。但是，在个别情况下，常规的配制食品可能导致小问题，特别是就胃肠道中发生的过程而言。更具体地说，在本专利技术的研究中，本专利技术者认识到常规配制食品可能导致不期望的自然肠内菌群紊乱和/或非自然肠内菌群。而且，已经认识到常规婴儿配制食品可能提供错误类型和/或错误量的基质；和/或可能具有错误的饮食成分的组成。常规配制食品的这些缺陷可能导致不期望的胃肠道过程和/或不期望的自然过程紊乱。因此，这可能导致如下症状：-  不期望的粪便组成(如腹泻、便秘或非天然色调)；-  高的局部气体产生，它可能导致婴儿肠的痛性痉挛和/或导致胃   气胀和延长胃排空；-  二价阳离子生物利用度降低；-  粪便中不期望水平的侵蚀剂(aggressive agent)，特别是可能刺激   和/或损伤上皮细胞(如胃肠道和/或皮肤的衬细胞)的试剂，包括   但不限于蛋白酶。结果是，用常规配制食品喂养的婴儿可能患有食欲降低和/或食物回吐(一般在肠紊乱的情况下)。而且，自然的胃排空过程紊乱和不规则的消耗模式可能发生，可能造成饥饿，结果婴儿可能过快地-->规则的消耗模式可能发生，可能造成饥饿，结果婴儿可能过快地消耗大量的配制食品，从而导致过度的吞气症和/或回吐。还有，由于上述的问题、原因和/或因素，喂食常规配制食品的婴儿可能患有受损的免疫功能，表现为底部皮肤皮疹快速形成；营养不足(生长受损)，功能障碍(急腹痛)，和甚至对肠的损伤(对食物成分不耐受)。因此，需要在预防和/缓解一种或多种，优选所有上述问题的方面具有改进特征的婴儿配制食品。本专利技术提供这样的婴儿配制食品。在这方面，本专利技术的配制食品能够同时预防、缓解和/或减少上述所有问题是重要的。这是因为，特别是对于父母而言，可能难以确定这些问题的具体原因。因此，通过使用能够同时预防和/或缓解所有这些问题的本专利技术的婴儿配制食品，父母可以确信通过使用本专利技术的婴儿配制食品，可以减少所有这些问题，而不管其原因如何；并且不必从一种配制食品换用另一种配制食品，直至发现减少目前存在的问题，同时不造成上述的任何其它问题的婴儿配制食品。通常，当一种或多种上述问题发生/持续时，父母通常换用另一种配制食品，或者，如果那没有帮助的话，向儿科医师请教。但是，在目前市场上的所有婴儿配制食品中，没有一种可以同时预防或缓解所有上述问题。因此，换用另一种配制食品可能不能减少问题和/或可能导致一种或多种其它上述的问题。而且，婴儿可能有对新配制食品(的味道)习惯的问题，导致胃口降低。当由于上述的问题改变或必须改变配制食品数次时，后者可能特别地成为问题。在本专利技术的研究中，本专利技术者已认识到，使用常规婴儿配制食品可能发生的胃肠道过程紊乱的一些主要原因包括：-  以下事实：在常规婴儿配制食品(的脂质成分)中存在的甘油三酯   中，在甘油的Sn1-或Sn3-位存在不期望的大量棕榈酸、肉豆蔻   酸，和/或硬脂酸；-->-  以下事实：常规婴儿配制食品含有不期望的大量二价阳离子，特   别是不期望的大量钙离子。具体来说，当同时甘油三酯的Sn1-或   Sn3-位存在大量棕榈酸、肉豆蔻酸，和/或硬脂酸时，即如上述   的情况下，这成为问题；-  以下事实：常规婴儿配制食品所含的对于微生物，即对于天然存   在的肠内菌群而言，适宜的基质不足；因此，根据本专利技术，通过以下产生权利要求的婴儿配制食品的措施来解决上述这些问题。首先，提供一种婴儿配制食品，在此婴儿配制食品的脂质/甘油三酯成分中，在甘油的Sn1-或Sn-3位没有大量的这些饱和脂肪酸，特别是在Sn1-或Sn-3位没有大量的棕榈酸。这可以通过在制备本专利技术的婴儿配制食品中，使用以下脂质成分而实现：-  含有以下脂质：在甘油的Sn2位具有相对大量的C14：0、C16：0   和C18：0，如来源于动物、微生物或植物的特定的磷脂或甘油三   酯，其中，甘油三酯已经过酶促或其它的再酯化，从而使棕榈酸   残基大部分存在于2-位；-  含有相对少量的类型C14：0、C16：0和C18：0，尤其是C16：0的脂   肪酸。其次，提供一种婴儿配制食品，此婴儿配制食品含有相对少量的二价阳离子，特别是镁和/或钙，特别是少量的钙离子，例如，其含量如下文所述。根据本专利技术，结合/除了(或者甚至代替)这些低含量的钙，所述阳离子的生物利用度可能增加；例如通过确保在pH6-7下(如在十二指肠中普遍的条件下)，本专利技术的配制食品提供的钙盐的大部分为水溶性盐的形式(如没有或仅有少量碱性磷酸盐和/或柠檬酸盐)。而且，如以下所述，婴儿配制食品中的磷的量优选尽可能地低，如下文所述。其中，根据本专利技术，通过使用低磷含量的蛋白质，特-->别是蛋白质水解产物来实现此目的，如本文以下所进一步描述。在这方面，蛋白质水解产物的使用还确保本专利技术的婴儿配制食品中的蛋白质成分不使婴儿致敏。水解产物的使用还确保蛋白质成分可以被容易地从胃肠道吸收，并因此不干扰(太多)肠内(特别是结肠内)发生的过程。而且，如本文以下所进一步描述，使用蛋白质水解产物，与本专利技术配制食品提供的有利的渗透值结合，将促进自然的胃排空过程，这将预防和/减少回吐。第三，提供了一种婴儿配制食品，此婴儿配制食品含有足量的用于在整个肠中，尤其是在结肠中产生和保持有益菌群的基质。这确保了均匀地产生气体和有益基质如短链脂肪酸，还防止过量的侵蚀剂的释放。在人母乳中，乳糖和寡糖提供了这种基质。在常规婴儿配制食品中，乳糖是唯一的来源。已发现，最优选在本专利技术的一般目的的配制食品中存在寡糖源，例如，例如除乳糖之外，或代替乳糖，而代替乳糖时的配制食品特别地用于乳糖(部分)不耐受的那些婴儿。因此，本专利技术提供一种婴儿配制食品，此婴儿配制食品包含两种或更多种，优选三种或更多种，最优选所有以下成分的组合：a)至少一种蛋白质成分(下文还称之为“成分A”)；b)至少一种可以容易地被婴儿消化的脂质成分(“成分B”)；c)至少一种益生元成分(“成分C”)；至少一种粘度增加成分(“成分D”)；且它还可以任选地含有任何本领域已知的婴儿配制食品的成分，包括但不限于下文所述的成分(下文称之为“其它成分”)；且其中，成分A至D和一种或多种其它成分优选如下文所述。蛋白质成分可能包含完整蛋白质和/或蛋白质水解产物，或它们的混合物，并最优选低磷含量，例如磷含量小于0.75g/100g蛋白质。-->而且，当完整蛋白质存在时，它们最优选容易地被婴儿消化，例如，如下文所述。优选本专利技术的整个婴儿配制食品具有如以下定义的磷含量。作为蛋白质成分的来源，优选使用哺乳动物乳汁，如牛乳、山羊乳或马乳。具体而言，本专利技术的婴儿配制食品的特征在于：蛋白质成分a)是蛋白质水解产物，它通过用至少一种内切蛋白酶和至少一种外切蛋白酶的组合水解包含乳蛋白、乳蛋白混合物，和/或乳蛋白制品的原料而得到；并且还可以具有以下特征：至少一种脂质成分b)包含至少一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含： ａ）至少一种蛋白质成分；和 ｂ）至少一种可以容易地被婴儿消化的脂质成分； 所述蛋白质成分ａ）的磷含量小于０．７５ｇＰ／１００ｇ蛋白质。

【技术特征摘要】
EP 1999-12-13 99204287.91.婴儿配制食品，所述婴儿配制食品包含：a)至少一种蛋白质成分；和b)至少一种可以容易地被婴儿消化的脂质成分；所述蛋白质成分a)的磷含量小于0.75g P/100g蛋白质。2.根据权利要求1的婴儿配制食品，其中蛋白质成分a)的磷含量小于0.72g P/100g蛋白质，更优选小于0.69g P/100g蛋白质。3.根据权利要求1或2的婴儿配制食品，其中脂质成分b)包含至少一种脂肪酸甘油三酯，其中棕榈酸残基占甘油三酯中存在的所有脂肪酸残基的10％以上；且其中，棕榈酸酯残基处于Snl-或Sn3-位的甘油三酯不超过存在的所有甘油三酯的16％。4.根据权利要求1-3之任一项的婴儿配制食品，其中，至少一种蛋白质成分a)是通过用至少一种内切蛋白酶和至少一种外切蛋白酶的组合水解包含来自哺乳动物乳汁的蛋白质或来源于植物的脱磷酸蛋白质的原料而获得的水解产物。5.根据权利要求4的婴儿配制食品，其中，用作成分a)的水解产物通过用至少一种内切蛋白酶和至少一种外切蛋白酶的组合水解包含乳蛋白、乳蛋白混合物和/或乳蛋白制品的原料而得到。6.根据权利要求1-5之任一项的婴儿配制食品，所述婴儿配制食品还包含以下成分中的至少一种：c)至少一种益生元成分；d)至少一种粘度增加成分。7.根据权利要求1-6之任一项的婴儿配制食品，其特征在于，来自蛋白质水解产物a)的游离氨基酸的含量小于10g/100g蛋白质等价物，优选小于7g/100g蛋白质等价物。8.根据权利要求1-7之任一项的婴儿配制食品，其特征在于，重量克分子渗透浓度小于270mOsmol/l，优选小于240mOsmol/l。9.根据权利要求1-8之任一项的婴儿配制食品，为小于6个月的婴儿而设计，其特征在于，钙含量(以mg钙/100kcal配制食品能量含量表示)小于80mg/100kcal。10.根据权利要求1-8之任一项的婴儿配制食品，为大于6个月的婴儿而设计，其特征在于，钙含量(以mg钙/100kcal配制食品能量含量表示)小于122mg/100kcal。11.根据权利要求1-10之任一项的婴儿配制食品，其特征在于，钙与磷的比为1.4-2。12.根据前述任一权利要求的婴儿配制食品，其特征在于，总脂肪含量(以总脂质含量表示)为20-45％(重量)。13.根据权利要求1-12之任一项的婴儿配制食品，其中成分a)至d)和其它...

【专利技术属性】
技术研发人员：雅各布海尔特宾德尔斯，安东尼范巴伦，罗伯特约翰约瑟夫哈格曼，佩蒂许伯斯，利利亚纳玛丽罗丝路易莎多米尼克，
申请(专利权)人：努特里奇亚有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]