西红柿酸汤制造技术

本发明专利技术涉及调料，特别是一种西红柿酸汤，它是由下列原料制成：西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌装袋而成，味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤，适用于酸汤火锅和酸汤调料。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】西红柿酸汤本专利技术涉及调料，特别是一种西红柿酸汤。现有技术中的酸汤是由糟辣椒加上西红柿制成，缺少其它配料，所以吃味差。本专利技术的目的在于：提供一种西红柿酸汤，原料出自天然，经特殊工艺制成汤色红亮而不辣，色美味鲜，酸味纯正的酸汤，达到营养丰富、开胃健脾、消暑祛寒之目的。本专利技术的构成：它是由下列用量的原料制成，西红柿55～60％、辣椒15～20％、食盐3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净，切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌、装袋。与现有技术比较，本专利技术原料出自天然，经特殊工艺精制而成，可称绿色食品上佳调料，味道独特，汤色红亮而不辣，色美味香，酸味纯正，具有开胃健脾，消暑祛寒之功效，并富营养，保质期较长。本专利技术的实施例：它是由下列用量的原料制成：西红柿60％、辣椒20％、食盐3.5％、花生油5％、芝麻油5％、生姜4％、大蒜3％、木姜仔油2.5％。生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌、装袋即成。

【技术保护点】
一种西红柿酸汤，其特征在于：它是由下列用量的原料制成，西红柿５５～６０％、辣椒１５～２０％、食盐３～３．５％、花生油４～５％、芝麻油４～５％、生姜３～４％、大蒜２～３％、木姜仔油２～２．５％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种西红柿酸汤，其特征在于：它是由下列用量的原料制成，西红柿55～60％、辣椒15～20％、食盐3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。2.制备权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜恒国，姜海，
申请(专利权)人：姜恒国，姜海，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]