【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】蛋白味精
本专利技术涉及调味品，尤其涉及一种蛋白味精。
技术介绍
味精是常用的一种调味品，主要成分为谷氨酸钠，鲜味单调，只鲜无味，而且在西方白种人群中食用，常会发生面颊部皮肤潮红过敏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：克服上述缺陷，提供一种营养丰富、富含18种氨基酸，尤其是富含7种人体必须的氨基酸的且具有肉香型的蛋白味精。本专利技术以富含植物粗蛋白大豆(粕)、花生(粕)和玉米蛋白、米渣、小麦蛋白(可以是谷氨酸、味精、变性淀粉及糖浆厂等的付产品)等粗蛋白为原料，经用盐酸水解喷雾干燥成“水解植物蛋白粉”(产品必须符合SB10338-2000标准中的强制性条款)。以水解植物蛋白粉为主体，再辅以谷氨酸钠、肌苷酚钠和/或鸟甘酸钠及微量乙基麦芽酚，并按一定比例混合而成，也可经造粒成颗粒状之产品。本专利技术所述的蛋白味精各原料按重量配比为：水解植物蛋白粉40-70份谷氨酸钠10-45份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。本专利技术所述的蛋白味精中还可配入氯化钠1-20份，亦可配入乙基麦芽酚0.05-0.5份。本专利技术所述的蛋白味精除富含谷氨酸钠外，还富含18种氨基酸，尤其是富含7种人体必须氨基酸，且具有肉香型风味。具体实施方式以下结合实施例对本明进行详细说明。实施例1：取富含植物粗蛋白的大豆粕、花生粕和玉米蛋白、米渣、小麦蛋白等粗蛋白为原料，在112℃-116℃温度下用盐酸水解5-18小时，用氢氧化钠溶液调节PH值至4.5-5.5，再用活性碳三脱后过滤，滤液真空浓缩，再经喷雾干燥得水解植物蛋白粉。取上述水解植物蛋白粉70kg、谷氨酸钠10kg、肌甘酸钠1kg、鸟甘酸钠5...
【技术保护点】
一种蛋白味精，其特征在于：各原料按重量配比为：水解植物蛋白粉 ４０－７０份 谷氨酸钠 １０－４５份 肌甘酸钠和／或鸟甘酸钠 １－８份。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种蛋白味精，其特征在于：各原料按重量配比为：水解植物蛋白粉40-70份 谷氨酸钠 10-45份 肌甘酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。2、根据权利...
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