【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】鸡肉味精及其生产工艺
本专利技术涉及调味品，尤其涉及一种鸡肉味精。
技术介绍
味精是一种常见调味品，其主要成分为谷氨酸钠，鲜味单调，只鲜无味，而且在西方白种人群食用，常会发生面颊部皮肤潮红过敏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：克服上述缺陷，提供一种营养丰富、富含18种氨基酸，尤其是富含7种人体必须的氨基酸的动、植物蛋白均衡、天然鸡肉香型原滋原味的鸡肉味精。本专利技术所述的鸡肉味精各原料按重量配比为：增香水解鸡肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸钠15-30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。本专利技术所述的鸡肉味精中还可配入氯化钠1-20份，亦可配入乙基麦芽酚0.05-0.5份。本专利技术的鸡肉味精的生产工艺为：先取鸡肉清洗、速冻后绞碎、打浆，蒸煮1-2小时，再将熟浆料40-45℃温度下，加入1‰-3‰的胰酶或枯草杆菌中性蛋白酶，水解6-8小时，调节水解液PH值至4.5-5.5，用活性碳脱异味，过滤，在滤液中加入4-8％的食用明胶及油质香精匀质后，喷雾干燥，制得增香鸡肉粉，备用。按上述配比称取增香鸡肉粉、水解植物蛋白粉、谷氨酸钠、肌甘酸钠和/或鸟甘酸钠、精制食盐和乙基麦芽酚，混合均匀即成粉末状“鸡肉味精”，也可经雾化加湿，造粒，干燥，标准化，成颗粒状“鸡肉味精”。本专利技术的鸡肉味精营养丰富，富含18种氨基酸，尤其是富含7种人体必须的氨基酸，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且具有香气浓郁、持久，能明显提高和改善产品质量，鲜香味纯正，可增强人们的饮食兴趣，促进食欲，特别适合老人、儿童和病友们的食用，具有广阔市场前景。具体实施方式以下结合实施例对...
【技术保护点】
一种鸡肉味精，其特征在于：各原料按重量配比为：水解鸡肉粉１５－５０ 水解植物蛋白粉２０－５０份 谷氨酸钠１５－３０份 肌苷酸钠和／或鸟甘酸钠１－８份。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种鸡肉味精，其特征在于：各原料按重量配比为：水解鸡肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸钠15-30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。2、根据权利要求1所述的鸡肉味精，其特征在于：还可配入氯化钠1-20份。3、根据权利要求1或2所述的鸡肉味精，其特征在于：亦可配入乙基麦芽酚0.05-0.5份。4、根据权利要求1或2所述的鸡肉味精，其特征在于：其生产工艺为：先取鸡肉清洗、速冻后，绞碎、打浆，蒸煮1-2小...
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