生熟浆混合做糕法制造技术

本发明专利技术公开了一种利用生熟浆混合做糕的方法，用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等原料搅拌成浆状，成为生浆，取出若干并加热煮成粘稠状，成为熟浆，把生熟浆和调味料（盐、糖、奶或动植物汤汁等）混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕，或者先用水把原料搅拌成生浆，再把这种生浆加热至半生熟状态，成为生熟浆，把生熟浆和调味料，混合均匀，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕即可。本发明专利技术适用于任何原料的糕类食品，将制做工艺稍做调整变化，即可蒸出不同口味的食品，另其具有强柔韧性，外表光泽，口感轻软、爽滑、清润，并不失营养，工艺也非常简单，易于操作。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
生熟浆混合做糕法1、
：本专利技术涉及一种制作糕点的方法，尤其是涉及一种利用粉浆的生熟状态制作糕点的方法。2、
技术介绍
；“糕”是中国传统的民间小食，不同的地域用料、工艺方法不同，口感风味也各有差别，使得品种极其繁多。一般来说做糕点的用料大都采用面粉、米粉、淀粉、粟米粉等粉料，并配合辅料经过加工而成，这些糕食利于人的肠胃吸收，适合不同年龄的人食用。随着现代城市生活节奏的加快，人们对快餐食品的需求日增，现在市场上常见的面包、饼干、快餐面较多，糕类食品相对较少，不可忽视的是糕类食品对婴幼儿、老人及病人较为适用，因为婴幼儿的消化功能尚不完善，老人牙齿功能逐渐退化，咀嚼消化功能降低，病人由于免疫能力下降，也急需经过精心加工且营养丰富的食品，糕点类食品填补了这一空白。现在市场上公知的做糕点方法是直接用水和面粉、米粉、淀粉、粟米粉等原料混合搅拌为浆状，装入容器再经过蒸煮，等其成熟定型后就成为糕点，它的缺点是：这种方法合成的浆在静置时容易发生沉淀，从而不能蒸出厚的糕，因为蒸厚糕定型需要的时间相对较长，浆-->里的悬浮物有足够的时间沉淀，这对成品糕的质量有一定的影响，造成糕点上下密度不同，轻硬度不一样，蒸制时有的底部已经成型发硬，表面尤其是上部却还是流体状，这样即使蒸熟成色也不好，外表粗糙，味道口感降底，自然也就不能罐装批量生产，成为其难以进行市场推广的一个原因。我国专利号96105246.5公开了一种快餐方便食品，它是用莜麦、荞麦、豌豆等为原料制成，这些原料含粗蛋白、纤维素较高，另外，我国另一个专利号00111554.5公开了一种糕点，它是用米和糯米作为主要原料，也是经过搅拌，加水配合蒸制而成，但它们都是改变了产品的原料，制作工艺相同，仅使食品的口味有所改变，而成品的加工质量并没有变化。3、
技术实现思路
：(1)、目的：本专利技术的目的既在于针对上述不足，提供一种生熟浆混合做糕法，采用这种方法，不管用料的加减改变，均可通过增强浆的粘稠性，使沉淀过程放慢，不但可以蒸出均匀的厚糕，而且成品柔韧性强，外表光泽，口感轻软、爽滑、清润，不失营养。(2)、技术方案：本专利技术的技术方案如下所述：用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等任一原料或其组合搅拌成浆状，成为生浆，取出若干并加热煮成粘稠状，成为熟浆，把生熟浆和调味料(盐、糖、奶或动植物汤汁等)混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕即可。-->作为另一种方式，可以先用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等任一原料或其组合搅拌成浆状，成为生浆，再把这种生浆加热至半生熟状态，成为生熟浆，把生熟浆和调味料(盐、糖、奶或动植物汤汁等)混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕即可。(3)、有益效果： 根据以上技术方案，本专利技术适用于任何原料的糕类食品，将制做工艺稍做调整变化，即可蒸出不同口味的食品，另其具有强柔韧性，外表光泽，口感轻软、爽滑、清润，并不失营养，工艺也非常简单，易于操作。4、实施方式：下面结合实施方式对本专利技术详细加以说明。用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉混合搅拌成浆状，成为生浆，取出若干并加热煮成粘稠状，成为熟浆，把生熟浆和调味料(盐、糖、奶或动植物汤汁等)混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕即可。作为另一种方式，先用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉的混合物搅拌成浆状，成为生浆，再把这种生浆加热至半生熟状态，成为生熟浆，把生熟浆和调味料(盐、糖、奶或动植物汤汁等)混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生熟浆混合做糕法，由水配合面粉、米粉、淀粉、粟米粉等原料加工而成，其特征在于：用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等任一原料搅拌成浆状，成为生浆，取出若干并加热煮成粘稠状，成为熟浆，把生熟浆和调味料混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕。

【技术特征摘要】
1、一种生熟浆混合做糕法，由水配合面粉、米粉、淀粉、粟米粉等原料加工而成，其特征在于：用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等任一原料搅拌成浆状，成为生浆，取出若干并加热煮成粘稠状，成为熟浆，把生熟浆和调味料混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕。2、一种生熟浆混合做糕法，其特征还在于：用水把面粉、米粉、淀粉、粟米粉等任一原料搅拌成浆状，成为生浆，再把这种生浆加热至半生熟状态，成为生熟浆，把生熟浆和调味料混合均匀，成为混合浆，再把混合浆装入容器，将其蒸熟成为熟糕。...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛庆平，
申请(专利权)人：毛庆平，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]