【技术实现步骤摘要】
豆蛋白方便面生产方法一、本专利技术是采用新工艺来生产大豆蛋白方便面条的新方法。传统生产面条的方法一般有五种:1、把粉状食物经加水、搅拌、压延、切割制条(如普通小麦面粉面条);2、把粉状食物经加水、搅拌、(蒸煮)、经模具挤压、制条(如意大利通心面、淀粉丝等);3、把食物磨成浓浆、脱水、蒸煮、经模具挤压、制条(如过桥米线、米粉、粉丝等);4、把食物磨成浓浆、蒸浆脱水、切割制条(如广东河粉);5、手工拉面条(如手工线面、兰州拉面)。本专利技术制面条的新方法是:把含蛋白质高的食物磨成浆、过滤、煮浆、结皮、收皮、切割制条。豆蛋白方便面正是用这种新方法生产的,这种面条的形状与普通的扁形面条相同。二、本专利技术的目的是用新方法和新原料来制成高营养的方便面制品,即豆蛋白方便面。这种方便面比目前市场上的所有方便面营养成分均高得多,且不必油炸,卫生、方便、可口,用开水冲泡五分钟,加入调味料后即可食用,也可以煮食或用来作火锅料。本专利技术不仅专利技术了制面条和制方便面条的新方法,而且解决了大多数人认为目前市场上的方便面无营养的问题。三、
技术实现思路
:1、豆蛋白方便面的生产工艺:(1)浸泡 把经清洗后的大豆浸泡在水中,等约6-8小时后使大--> 豆膨胀;(2)制浆 用磨浆机(粉碎机)把大豆水磨成浆,并过滤制成 纯豆浆;(3)煮浆 加热豆浆至沸点;(4)收皮 把豆浆再低温加热,使其不断地结皮、收皮,即收豆 腐皮;(5)干燥 把豆腐皮干燥到含水份29%左右;(6)成形 把半干的豆腐皮用面条机加工成形,即豆蛋白面条;(7)再干 ...
【技术保护点】
一种制造面条的方法:浸泡豆、制豆浆、煮豆浆、低温加热豆浆、结豆腐皮、提取豆腐皮、干燥豆腐皮、切割豆腐皮成条形,其特征是:加热豆浆,结皮,提取豆腐皮,用面条切割机或其它成型机把干燥后、水分适宜的豆腐皮切割成条形。
【技术特征摘要】
1、一种制造面条的方法:浸泡豆、制豆浆、煮豆浆、低温加热豆浆、结豆腐皮、提取豆腐皮、干燥豆腐皮、切割豆腐皮成条形,其特征是:加热豆浆,结皮,提取豆腐皮,用面条切割机或其它成型机把干燥后、...
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