本发明专利技术属食品加工领域，涉及一种速溶槟榔咖啡粉，是取槟榔鲜果清水洗净后经烘干、粉碎，取槟榔粉，用乙醇水溶液回流提取、过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；取咖啡豆焙烤后粉碎，过筛，筛过物为咖啡粉；取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，混匀、粉碎，过筛，得到速溶槟榔咖啡粉。本发明专利技术工艺简单，以槟榔与咖啡为主要原料，将槟榔的风味与咖啡的口感搭配，具有槟榔的典型风味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用，是一种良好的风味食品，对提升农副产品的价值、丰富风味食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域，涉及一种速溶粉及其制备方法，具体是一种速溶槟榔咖啡粉及其制备方法。
技术介绍
槟榔是棕榈科植物槟榔(Areca catechu L.)的成熟种子，含有槟榔碱和鞣酸等，因药理活性广泛而被称为我国四大南药之首。槟榔果实在亚洲、太平洋地区，直接或加工后可供食用，主要用作当地群众咀嚼用的嗜好品。槟榔的药用价值很高，中医用作治疗虫积、食滞、水肿、脚气等。随着植物栽培技术的逐渐成熟和完善，槟榔栽培已逐渐向商品化、规模化发展，我国海南、台湾等主要的种植区已形成槟榔产业。咖啡含有咖啡因、脂肪、纤维素、钙、铁、蛋白质等多种营养成分，具有美容皮肤、防止心血管疾病、消除疲劳、改善肝脏功能、熄风止痉等功效，具有口感香醇、苦中带甘的口感，深受人们的喜爱，被称为世界三大饮料之一。目前，咖啡主要是将烘焙的咖啡豆研磨成粉，用水冲煮后直接饮用，或选择加咖啡伴侣改善口感后再饮用，市场上也有在咖啡粉中添加调味剂制成速溶咖啡，直接开水冲泡饮用，极大满足不同消费群体的需求。经检索，尚未发现具有槟榔风味的咖啡粉报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种速溶槟榔咖啡粉，具有槟榔和咖啡的口味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用。本专利技术所采用的技术方案:一种速溶槟榔咖啡粉，包括按质量份数的下列组分:槟榔提取物5?9 咖啡粉 100红糖8?12 植物脂末 3?5所述速溶槟榔咖啡粉的制备方法包括以下步骤:1、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为13?17%，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用60?80%乙醇水溶液50?60°C回流提取I?2小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物。2、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉。3、按比例取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末于60°C溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。本专利技术工艺简单，以槟榔与咖啡为主要原料，将槟榔的风味与咖啡的口感搭配，具有槟榔的典型风味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用，是一种良好的风味食品，对提升农副产品的价值、丰富风味食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。【具体实施方式】下面结合实施例，对本专利技术的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例一1、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为15%，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用70 %乙醇水溶液60°C回流提取I小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物。2、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉。3、取槟榔提取物5份、咖啡粉100份、红糖8份和植物脂末3份，植物脂末于60°C溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。实施例二1、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为13%，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用60 %乙醇水溶液55°C回流提取2小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物。2、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉。3、取槟榔提取物7份、咖啡粉100份、红糖10份和植物脂末4份，植物脂末于60°C溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。实施例三1、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为17%，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用80 %乙醇水溶液50°C回流提取I小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物。2、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉。3、取槟榔提取物9份、咖啡粉100份、红糖12份和植物脂末5份，植物脂末于60°C溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.一种速溶槟榔咖啡粉，其特征在于:包括按质量份数的下列组分: 槟榔提取物 5?9 咖啡粉 100 红糖8?12 植物脂末 3?5 所述速溶槟榔咖啡粉的制备方法包括以下步骤: 1)、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为13?17%，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用60?80%乙醇水溶液50?60°C回流提取I?2小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物； 2)、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉； 3)、按比例取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末于60°C溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。【专利摘要】本专利技术属食品加工领域，涉及一种速溶槟榔咖啡粉，是取槟榔鲜果清水洗净后经烘干、粉碎，取槟榔粉，用乙醇水溶液回流提取、过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；取咖啡豆焙烤后粉碎，过筛，筛过物为咖啡粉；取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，混匀、粉碎，过筛，得到速溶槟榔咖啡粉。本专利技术工艺简单，以槟榔与咖啡为主要原料，将槟榔的风味与咖啡的口感搭配，具有槟榔的典型风味，且不损害口腔，口感咖啡味突出，香味浓郁，有持久的提神醒脑作用，是一种良好的风味食品，对提升农副产品的价值、丰富风味食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。【IPC分类】A23F5/40, A23F5/14【公开号】CN104957336【申请号】CN201510395547【专利技术人】张海德, 文娜娜, 何余勤 【申请人】海南大学【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年7月7日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种速溶槟榔咖啡粉，其特征在于：包括按质量份数的下列组分：槟榔提取物 5～9 咖啡粉 100红糖 8～12 植物脂末 3～5所述速溶槟榔咖啡粉的制备方法包括以下步骤：1)、取槟榔鲜果清水洗净后，热风烘干至含水量为13～17％，用粉碎机粉碎，取槟榔粉，用60～80％乙醇水溶液50～60℃回流提取1～2小时，趁热过滤，取滤液真空浓缩，浓缩液喷雾干燥，得槟榔提取物；2)、取咖啡豆焙烤后，经超微粉碎机粉碎后，过250目筛，筛过物为咖啡粉；3)、按比例取槟榔提取物、咖啡粉、红糖和植物脂末，植物脂末于60℃溶化后加入到咖啡粉中，再加入槟榔提取物、红糖，充分混合均匀，用超微粉碎机粉碎，过250目筛，得到速溶槟榔咖啡粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张海德，文娜娜，何余勤，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：海南;66
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