本发明专利技术涉及通过用竹汁饲养猪获得的高质量猪肉。特别地，本发明专利技术通过用含有竹汁的饲料饲养猪，可以提供高生产率的猪，这体现在提高体重增加量和日体重增加量，并降低动物饲料摄取和对动物饲料的需求率。尤其地，本发明专利技术可以提供具有高蛋白低脂肪和胆固醇的高质猪肉，并可以预防乳猪的大肠杆菌病。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
通过用竹汁饲养猪获得高质量猪肉
本专利技术涉及用竹汁(bamboo liquor)饲养猪而生产的高质量的猪肉，特别涉及生产与一般的猪肉相比具有低胆固醇和脂肪以及高蛋白的猪肉的方法，这是通过用一种含有竹汁的饲料饲养猪而进行的，其中所述竹汁有效加速猪体重增加和每日体重增加，以及降低饲料摄取和饲料转换率，导致猪的生产率得以改善。现有技术猪肉在许多国家包括韩国是优选的家畜产品之一。随着收入增加，消费者对猪肉的质量比其数量更加重视。另外，目前在一些国家包括韩国国内家畜饲养业由于对家畜产品包括猪的自由进口而处于关键时期。进一步地，世界逐渐成为一体化的市场。为与进口猪肉竞争，需要开发品牌猪肉，这种猪肉由于生产成本降低而质量提高所以是低价高质的以及安全和卫生的。 除此之外，通常在猪体内发生的内脏相关疾病，是在农场中导致猪的生产率降低的长期因素。在这些疾病中，由大肠杆菌感染所导致的多发杆菌病(polybacillosis)主要见于成体猪和幼猪中，导致发育不全或被屠宰，造成生产率降低。另一方面，在一些国家包括韩国，已经使用竹子生产生活必需的商品，而且已知竹子的茎和皮及Sasa borealis(Hack)Makino的叶子含有大量的多酚，其除了抗氧化活性之外还具有极好的杀菌活性包括抗真菌活性。一种含有这种多酚化合物称为竹汁的液体溶液，可以从整体竹子或生产竹制品后剩余部分中，通过包括提取，纯化和碳化等步骤制备。所述竹汁由80-90％的水和各种具有生物活性的化合物组成，所述化合物包括有机酸，苯酚和其它微量化合物。-->具有溶解有机体组织中存在的物质作用的所述有机酸，包括乙酸，甲酸，丙酸，乳酸，异乳酸，缬草酸，反-2-丁烯酸，和chiglinic酸。苯酚具有提高动物或植物组织对一些物质通透性和吸收性的作用，例如竹子中包含苯酚，甲酚，和愈创木酚。另外，发现竹子中含有200多种微量天然物质，包括羰基化合物，乙醇，中性化合物和碱性化合物。然而，还未有使用竹汁增加猪生产率和猪肉质量及治疗疾病的报道。专利技术揭示本专利技术目的是生产高质品牌猪肉和防护幼猪发生多发杆菌病，关于高质猪肉进行的透彻和彻底的研究发现竹汁除了预防多发杆菌病之外，还非常有效地改善猪的生产率和质量。因此，本专利技术的一方面是提供具有改良的味道和质量的猪肉，这是通过用含有竹汁的一种饲料饲养猪获得的。为达到上述目的，本专利技术评估了竹汁对猪的生产率和猪肉质量，以及预防多发杆菌病的作用。在本专利技术的一个实施方案中，将竹汁以各种数量加入商购配制的饲料中，并用所述混合竹汁的饲料饲养成体猪和幼猪。在将成体猪饲养两月后，评估每日体重增加，饲料摄取，饲料转化率，屠宰后畜体特性，胆固醇含量，脂肪酸成分，肉色等情况，以及贮存期间pH，TBA，肉色和需氧微生物计数的变化。另外，在幼猪中研究了竹汁预防多发杆菌病的作用。进行本专利技术的最佳模式在本专利技术中，使用成体猪评估竹汁对猪肉生产率和质量的作用，及使用幼猪研究竹汁对预防多发杆菌病的作用。将33头成体猪分成用含有2％和4％竹汁的饲料饲养的和一个对照组的3个实验组。将20头幼猪分成用含有1％，2％和4％竹汁的饲料饲养的和一个对照组的4个实验组。在此，对照组用不含有竹汁的饲料饲养。-->在本专利技术的一个实施方案中，研究在实验开始和结束时实验组成体猪的体重，并分析日体重增加，饲料摄取和饲料转化率。之后，在将猪屠宰，放血和除去毛发，头和腿及除去其内脏后确定畜体体重。在一个实施方案中，为分析施用竹汁的猪肉的近期化学成分和物理特性，使用AOAC(1996)方法测量猪肉的近期化学成分和胆固醇含量。另外，在暴露于空气中大约30分钟后使用色度仪CR-10(Minolta Cameras Osaka，Japan)测定肉色，脂肪酸成分通过使用Folch’s方法(1957)提取脂质，使用Morrison和Smith(1964)方法对脂质进行甲基化，并使用气相色谱分析脂肪酸成分。另外，基于9个等级报道对猪腰肉的感官评价。在一个实施方案中，为研究在贮存期间的肉质特性，测定猪肉的pH值，并使用Witte等(1970)所述方法测定猪肉的TBA。另外，在暴露于空气中大约30分钟后，使用色度仪CR-10(Minolta Cameras，Osaka，Japan)观测在贮存期间肉色的变化。研究在贮存期间污染猪肉的需氧微生物计数。可受贮存期影响的猪肉感官评价，基于9个等级进行评估，其中将猪肉在低温(4℃)保存1，3，6和9天。在一个实施方案中，为研究竹汁对多发杆菌病的作用，在用含有竹汁的饲料饲养两周后，将幼猪通过口服感染1×109 CFU/mL病原性大肠杆菌，研究其内脏中存在的损害情况，并从肠系膜淋巴结中分离大肠杆菌菌株。本专利技术的饲养实验是在位于韩国Gosungli SubookmyunDamyanggun，Chunnam的养猪场(业主：C.G.Chae)中进行的，从2000年7月11日至9月12日共两月。分析竹汁预防幼猪多发杆菌病的作用是在国立Chunnam大学兽医系进行的，在2000年12月进行一个月。在本专利技术中，使用33头体重为59.06±5kg的成体猪和20头幼猪。-->在一个实施方案中，使用SAS程序(1988)对所得数据进行差异分析，并使用Duncan的多重试验分析实验组的平均值的明显差异。在一个实施方案中，使用Orion公司的pH仪(Skin pH仪，520A，美国)测定pH值。在一个实施方案中，使用色差仪(CR-301，日本Minolta公司)评估肉色，白色片作为标准片，其中白色片的特征在于Y＝92.40，x＝0.3136，及y＝0.3196。在一个实施方案中，胆固醇水平是使用Boehringer Mannheim公司的胆固醇分析试剂盒评估的。本专利技术参考以下实施例和所附图将得以更详细阐述。然而，以下实施例只是例证了本专利技术，而无限制本专利技术之意。实施例：猪分组和竹汁的施用为研究竹汁对猪肉的生产率和质量的作用，如下表1所示，33头成体猪分成3个实验组，分别施用0％(对照组)，2％和4％的竹汁饲养，每组11头猪。如下表2所示，将20头幼猪分成4个实验组，分别施用0％(对照组)，1％，2％和4％竹汁饲养，每组5头猪。随机进行分组。 表1成体猪分组 实验组 对照组 2％组 4％组 反复实验次数 11 11 11 饲料中竹汁施用数量 0％ 2％ 4％ 表2幼猪分组 实验组 对照组 1％组 2％组 4％组 反复实验次数 5 5 5 5 饲料中竹汁施用数量 0％ 1％ 2％ 4％-->为饲养成体猪和幼猪，将竹汁分别根据表1和2的数量与商购配制的饲料(饲养成体猪的饲料)混合，提供实验饲料，然后将此实验饲料应用于每个实验组，其中持续补给所述饲料混合物和水。所述实验饲料的营养成分使用AOAC(1996)方法加以分析，结果示于下表3。 表3：实验饲料的营养成分 成分 成体猪 幼猪 粗蛋白质％ 18.00 22.3 粗脂肪％ 4.50 7.5 粗纤维％ 6.0本文档来自技高网...
【技术保护点】
从用含有竹汁的饲料饲养的猪中获得的猪肉，其特征在于所述猪肉红色和黄色增加，以及具有低含量的脂肪和胆固醇，及高含量的蛋白和不饱和脂肪酸。
【技术特征摘要】
KR 2001-2-26 9661/20011.从用含有竹汁的饲料饲...
【专利技术属性】
技术研发人员：鞠吉，金光铉，高弘范，
申请(专利权)人：金圭泰，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]
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