麻辣香爆烩砂锅制造技术

本方法发明专利技术属食品加工业中一种食品加工方法。主料由面粉、鸡蛋清、鸡汤和面制成特定形状用油炸成金黄色，外配熟猪、牛、羊肚条、砂锅等组成。辅料由腐乳汁（酱）、特制豆香酱、味精等组成。鲜加工制作迅速、方法简便、味道鲜美、成本低、含大量蛋白质及有益成份、砂锅内主食与菜肴色泽鲜美现做现售，适合当今快节奏社会进程，更适合下岗人员就业。干燥脱水加工制作和方便面一样快捷有异由同工的效益，不需要更新方便面生产设备，适合方便面的更新换代，便于运输、贮存和销售。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
麻辣香爆烩砂锅本方法专利技术属食品加工业中一种食品加工方法。本方法专利技术受市面经营的食用砂锅和方便面的启发，市面砂锅料少汤多，本人食用时将方便面泡在砂锅内，菜饭一锅吃又节省时间，受此启发产生了本方法专利技术。现有的食用砂锅大多都是炖鱼、肉，脂肪含量较高，只能作为菜肴不能成为主食，而现有的方便面除了煮面条就是泡面条，品种较为单一，本方法专利技术可爆烩菜肴与主食，含较高的蛋白质，又节省时间，适合快节奏的社会进程。本方法专利技术的目的：一、改变了原有砂锅只能炖菜，买了砂锅还要另购主食的局面；二、鲜加工所需原料不多成本低，便于下岗就业；三、干燥脱水加工突破了方便面品种单一局面，适合方便面的更换换代。本方法专利技术所需原料和加工方法如下：(一)主料：豆腐泡切开(切半)50g，面粉120g鸡蛋清一个(鸡蛋去掉鸡黄)鸡汤适量和面烙成油饼(也称千层饼或筋饼)，切成1.5×5cm条状用色拉油炸成金黄色取200g，熟猪、牛、羊肚切成0.5×5cm条状取100g(也可熟猪、牛、羊肚条单一投放100g)，砂锅一个。(二)辅料：色拉油10g，干辣椒切1cm段2g，牛油或羊油100g，加热融化放入10g麻椒粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品的加工方法：麻辣香爆烩砂锅其特征如下：主料由面粉、鸡汤、鸡蛋清和面烙成油饼（千层饼），切成条状用色拉油炸成金黄色，熟猪、牛、羊肚切成条状混投成单一投料，豆腐泡切开待用，砂锅用以爆烩，辅料由色拉油、干辣椒段、“麻辣油”、“豆香酱”，切碎的葱、姜、蒜、香菜段、腐乳汁（酱）、绍兴酒（黄酒）、盐、糖、味精、鸡精，煮猪、鸡骨头老汤合成，上述原料分为鲜加工和干燥脱水加工。

【技术特征摘要】
(1)一种食品的加工方法：麻辣香爆烩砂锅其特征如下：主料由面粉、鸡汤、鸡蛋清和面烙成油饼(千层饼)，切成条状用色拉油炸成金黄色，熟猪、牛、羊肚切成条状混投成单一投料，豆腐泡切开待用，砂锅用...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪向群，
申请(专利权)人：倪向群，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]