蚁肉肠制品制造技术

本发明专利技术公开了一种蚁肉肠制品，其配方是在肠制品的原料中加入经干燥加工的蚂蚁粉，其含量为肠制品（重量百分比）的１－３０％；还添加有相当于蚂蚁粉重量１－２５％的蚕蛾粉。蚂蚁和蚕蛾既是食品又是药品的物质，它是一种可食补、食疗的动物，对人体有益无害。本发明专利技术具有丰富的营养，良好的食用价值。人们在食用蚁蛾的合成食品，就能汲取蚁蛾的丰富的营养，抗衰老、壮身体、延长寿命。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
蚁肉肠制品
本专利技术涉及肉制品中的肠类制品，具体地说是以蚂蚁及蚕蛾原料为主的肠类制品。
技术介绍
目前，现有的肠类制品，无论西式还是中式，无论有衣无衣，无论加工方法怎样，其主体原料一般是肉，也有用其它食物的，肉类一般为猪、牛等畜禽肉。蚂蚁具有一定的医用效果，如抗风湿、滋阴补阳，并对乙肝、糖尿病、动脉硬化等疾病也具有一定的辅助效果。蚂蚁含有大量蛋白质(占蚂蚁体重的50％以上)，含有大量人类必需的氨基酸和微量元素，锌的含量最丰富(每千克蚂蚁含锌120-198毫克)，另外，蚂蚁还含有草体蚁醛、三磷酸腺苷(ATP)、促肾上腺皮质激素(ACTH)和多种抗氧化物质。蚕蛾是蚕种场的下脚物，包括雄蛾和雌蛾，其中，雄蚕蛾具有很高的药用价值，具有补肝益肾、壮阳涩精、止血生肌等功效。因此，对蚂蚁和蚕蛾在医药、保健、食品中都得到广泛的应用和重视。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以蚂蚁及蚕蛾原料为主的肠类制品。一种蚁肉肠制品，其配方是在肠制品的原料中加入经干燥加工的蚂蚁粉，其含量为肠制品(重量百分比)的1-30％，优选10-20％；上述的蚁肉肠制品，还添加有相当于蚂蚁粉重量1-25％的蚕蛾粉，优选5-15％。-->上述的蚂蚁粉的加工方法是：先将蚂蚁饿养，然后将蚂蚁洗净、低温干燥后，粉碎而成。上述的蚕蛾粉的加工方法是：将雄蚕蛾洗净后，低温干燥；然后去除足、翅和鳞屑，粉碎而成。蚂蚁和蚕蛾即是食品又是药品的物质，它是一种可食补、食疗的动物，并经现代科学证明对人体有益无害。蚂蚁和蚕蛾在全部原料中所占的不是固定的，对于不同需要的食用人群，将采用不同的比例。以蚂蚁和蚕蛾为主料制成食品肠，就是把蚂蚁和蚕蛾纳入人们的正常食品，由于它的加工工艺均与现有肠类制品相同，它的配方是以现有的肠类制品配方为基础，所以，它的风味应与现有肠的传统风味相近，因此，蚁蛾肠可以作成多种传统风味的肠。本专利技术具有丰富的营养，良好的食用价值。人们在食用蚁蛾的蚁蛾的合成食品，就能汲取蚁蛾的丰富的营养，抗衰老、壮身体、延长寿命。具体实施方式实施例1：制备蚁肉肠(1)加工蚂蚁粉：先将拟黑多刺蚂蚁饿养，然后将蚂蚁洗净、低温干燥后，粉碎而成；(2)绞肉：取猪肉，其中瘦肉占70％，肥肉占30％，用斩拌机将其斩成肉糜；(3)混合：取(1)制好的蚂蚁粉0.6千克和(2)绞过的猪肉50千克放在混合机、搅拌机里面，根据所需的口味，放进盐、胡椒、姜粉、肉豆蔻粉等香料2千克、冷水2千克，搅拌均匀；(4)灌肠：与香料混匀的肉馅直接灌入粗纤维韧性的肠衣中，或是倒入灌肠机并将其挤压灌进肠衣。实施例2：制备蚁肉肠-->同实施例1，不同之处在于，取蚂蚁粉3千克。实施例3：制备蚁肉肠同实施例1，不同之处在于，取蚂蚁粉7千克。实施例4：制备蚁肉肠同实施例1，不同之处在于，取蚂蚁粉18千克。实施例5：制备蚁、蛾肉肠(1)加工蚂蚁粉：先将拟黑多刺蚂蚁饿养，然后将蚂蚁洗净、低温干燥后，粉碎而成；(2)加工蚕蛾粉：将雄蚕蛾洗净后，低温干燥；然后去除足、翅和鳞屑，粉碎而成；(3)绞肉：取牛肉，用斩拌机将其斩碎，其肉粒径约为10毫米；(4)混合：取(1)制好的蚂蚁粉5千克和(2)制好的蚕蛾粉50克及(3)绞过的牛肉50千克放在混合机、搅拌机里面，根据所需的口味，放进盐、胡椒、姜粉、肉豆蔻粉等香料2千克、冷水2千克，搅拌均匀；(5)灌肠：与香料混匀的肉馅直接灌入粗纤维韧性的肠衣中，或是倒入灌肠机并将其挤压灌进肠衣。(6)熟化：可根据需求，可以煮熟，也可以边熏边烘熟。实施例6：制备蚁、蛾肉肠同实施5，不同之处为：加入的蚕蛾粉可分别为0.5千克、0.75千克、1千克、1.25千克。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蚁肉肠制品，其特征在于其配方是在肠制品的原料中加入经干燥加工的蚂蚁粉。

【技术特征摘要】
1.一种蚁肉肠制品，其特征在于其配方是在肠制品的原料中加入经干燥加工的蚂蚁粉。2.如权利要求1所述的蚁肉肠制品，其特征在于：蚂蚁粉的含量为肠制品的1-30％。3.如权利要求1所述的蚁肉肠制品，其特征在于：蚂蚁粉的含量为肠制品的10-20％。4.如权利要求1或2所述的蚁肉肠制品，其特征在于：肠制品中添加有相当于蚂蚁粉重量1-25％的蚕蛾粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兆春，王田，张玉坤，
申请(专利权)人：王兆春，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]