福鼎芋、荔浦芋头、仙境芋速冻保鲜方法及其产品技术

本发明专利技术涉及农产品速冻保鲜技术领域。主要是解决芋头特别是“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”深加工过程中无法冷冻保鲜的难题。其主要特征是将芋头切成一定规格的长方体芋条，先用蒸气把芋条蒸熟的方法，接着用速冻的方法使芋条保鲜。用蒸熟、冷却、速冻等技术有机结合，基本解决了“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”上市流通过程中的运输、储藏、食用等方面存在的不足之处。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
福鼎芋、荔浦芋头、仙境芋速冻保鲜方法及其产品本专利技术涉及农产品——芋头速冻保鲜方法及其产品。特别是“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜方法及其产品。据了解现有的“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”深加工产品有以下几种：一是芋粉。将芋头切碎、蒸熟、脱水、粉碎制造成生产食品的添加剂；二是膨化芋饼。以芋粉为主料，配以各种食用香料、膨化剂制造成各类时尚芋饼。以上产品扩大了“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”食用领域的同时，也改变了芋头原有的口味。另外，由于新鲜的“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”个大体重，怕挤压、怕霜冻、易脱水变质以及占个重20％的垃圾等自身问题的存在，加大了上市期间的运输、储藏、食用的困难，影响了农民种植的积极性和居民消费的热情。而芋头不经过技术处理是无法速冻保鲜的，其最大的问题就是被冷冻后芋头不能煮熟。“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜方法及其产品的专利技术，主要目的是要解决芋头运输、储藏、食用期间存在的挤压创伤变质、易脱水变质、厨房垃圾以及不能冷冻保鲜食用不便等多个问题；同时，加工后产品又能保持“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”香、酥、嫩、滑的天然品质、口味不变。符合现代人追求天然、恬淡的饮食观念。本专利技术的技术方案：将芋头两端、皮屑、节疤剔除，切出规格尺寸不大于50mm×50mm×90mm之内任何规格尺寸的长方体芋条或规格不大于50mm×70mm×100mm之内任何规格尺寸的长方体芋条。先用蒸气把芋条蒸熟，等蒸熟的芋条自然或人工冷却后，再放置于-18°冷冻设备内速冻的方法，速冻30分钟，且使芋条表面硬化，便于包装成箱。再放置于-18°冷冻设备内速冻保鲜。芋头速冻保鲜方法，其持征是将芋头切条、蒸熟、速冻若干已知的方法技术有机组合一起，达到了解决“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”加工前存在的问题芋头速冻保鲜方法及其产品，是对现有的“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”深加工方法及其产品缺乏的补充。其优点是解决了“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”上市销售存在的几个突出的问题：一 运输问题  “福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”呈炮弹形状，个大体重，属笨重货物，运输挤压会造成表皮溃烂，影响农产品品质。其次，芋头的不可食用的部份——芋头两端、皮屑、节疤等占单个芋头重量20％，这样运费成本很高。二 储藏问题  “福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”怕霜冻、易脱水。由于旺季不旺销，产地农民只有用挖坑掩埋法储藏，待价而沽。来年开春时，只能贱卖，一年下来往往是丰产不丰收。三食用问题  “福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”个大体重，食用很不方便。需要去皮屑去节疤然后切出形状，煮时用火过猛，会糜烂如泥或外烂里生；温火小煮又费时劳神。一次两次不能吃完，存放时间稍长，即会脱水发红变质。本专利技术使“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”在加工过程中，芋头产生的垃圾可集中掩埋堆肥；规范的包装增大了运量，物流成本降低，增强产品的竞争力；芋头收成旺季时，价格也能稳定，增加了农民种植地方特色农产品的信心和热情；居民食用方面，更是方便快捷，芋头即可以冷冻保藏，又可以在10分钟内煮熟。“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜方法及其产品最大的特点：是将农产品深加工中已知的不同的方法技术有机地结合一起，解决了“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”-->上市销售过程中存在的问题，及其不能冷冻保鲜的技术难题，其生产的产品能最大程度地保持了芋头本身“香、酥、嫩、滑”天然品质、口味。实施本专利技术的最好方法：是将芋头切成规格尺寸20mm×20mm×50mm长方体芋条或规格20mm×25mm×50mm长方体芋条，立置于蒸笼内，蒸熟后，自然或人工冷却，装袋或盛于其他容器内，放置于冰箱内速冻保鲜。食用时一般以煲汤为主。先将猪骨或鸡、鸭肉汤烧熟调味后，可不解冻把芋条倒入汤中，温火烧1分钟关盖，焖5-8分钟即可食用。如有解冻可直接把芋条倒入汤中焖5分钟便可食用。使用微波炉烹调效果更好。如要制作“太极芋泥”之类的甜点，可将芋条解冻、加热制作而成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一项把农产品“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜加工的产品。该产品是用“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”切成一定规格尺寸的长方体芋条，用蒸气蒸熟，其特征在于所述的“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”切成一定规格尺寸的长方体芋条，应不大于５０ｍｍ×５０ｍｍ×９０ｍｍ之内任何规格尺寸的长方体芋条和不大于５０ｍｍ×７０ｍｍ×１００ｍｍ之内任何规格尺寸的长方体芋条，蒸熟后，自然或人工冷却，再置于－１８°冷冻设备内速冻３０分钟，使芋条表面硬化，便于包装成箱，复置于－１８°冷冻设备内速冻保鲜。

【技术特征摘要】
产品权利要求1、一项把农产品“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜加工的产品。该产品是用“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”切成一定规格尺寸的长方体芋条，用蒸气蒸熟，其特征在于所述的“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”切成一定规格尺寸的长方体芋条，应不大于50mm×50mm×90mm之内任何规格尺寸的长方体芋条和不大于50mm×70mm×100mm之内任何规格尺寸的长方体芋条，蒸熟后，自然或人工冷却，再置于-18°冷冻设备内速冻30分钟，使芋条表面硬化，便于包装成箱，复置于-18°冷冻设备内速冻保鲜。权利要求2、产品权利要求1所述的把农产品“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”速冻保鲜加工的产品，该产品用“福鼎芋”、“荔浦芋头”、“仙境芋”切成一定规格尺寸的长方体芋条，其特征在于所述的一定规格尺寸的长方体芋条，应不大于50mm×50mm×90mm之内任何规格尺寸的长方体芋条和不大于50mm×70mm×100mm之内任何规格尺寸的...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚智清，
申请(专利权)人：姚智清，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]