富硒酸奶及其生产方法技术

富硒酸奶及其生产方法。本发明专利技术为一种发酵型的，通过乳酸菌的生物转化而形成富含有机硒的酸奶，要求这种富硒酸奶的含硒量合理，适于不同人群的需要；该生产方法能解决含硒量稳定，满足人们补硒保健的需求。该产品原料取自牛、羊奶，添加的含硒量范围为０．０６０－０．１３０ｍｇ／ｋｇ；还有硒含量０．１６０、０．１９０、０．２２０ｍｇ／ｋｇ。其生产方法是在酸奶传统生产工艺基础上，增加新的特征工序：先用灭菌蒸馏水溶解亚硒酸钠配制成浓度为０．２－０．４％的硒溶液；其亚硒酸钠用量由下式Ｇ＝Ｒ.Ｎ.Ｍ确定；将上述浓度的硒溶液，加进酸奶的生产工艺流程中，可在以下二处任选一处加进，一是在配料工序中加糖后加入，二是在灭菌冷却工序后，接种工序前加进，都要求硒在乳液中均匀分布。本发明专利技术可分别生产出儿童、成人不同需要的含硒量范围的富含有机硒的酸奶。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】富硒酸奶及其生产方法
本专利技术属于乳制品及其加工技术
技术介绍
酸奶生产已有千年历史，原料可以是鲜牛、羊奶，传统的酸奶生产工艺流程，包括配料、过滤、浓缩、预热、均质、灭菌、冷却、接种、发酵培养、产品冷却等工序。酸奶营养成份丰富，易被人体吸收。特别是含有乳酸菌和乳糖酶使奶中养份予消化，使乳糖转化为乳酸，使蛋白质得以水解，增加奶乳中可溶性钙磷和维生素含量，适应儿童和老年人对钙磷的吸收，具有天然补钙作用。长期以来，人们设想从营养丰富的酸奶中强化微量元素硒，以求人体在吸收酸奶养份的同时能够补硒。硒一般通过食物链进入人体，硒与当地食物本草密切相关。据王美珠、章明奎的研究报导《我国高低硒土壤成因析》一文指出，我国缺硒面积广阔，我国缺硒土壤的主要母质为第四纪沉积物、冲积物所形成的土壤。在我国一些地区出现严重的缺硒病。例如东北克山、山东邹县等全国约300多个地区的克山病发病区、江苏启东的肝癌高发区、浙江嘉善大肠癌高发区、河南林县的鼻咽癌高发区等等，均与母岩、土壤缺硒有关。总之，在我国缺硒或硒不足地区人口众多，补硒是这些地区人群健康的必要措施。所以，如果在人们广-->泛饮用的酸奶中实现补硒，确实是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒酸奶，原料取牛、羊奶，其特征是硒的重量含量范围为０．０６０－０．１３０ｍｇ／ｋｇ。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种富硒酸奶，原料取牛、羊奶，其特征是硒的重量含量范围为0.060-0.130mg/kg。2、按权利要求1所述富硒酸奶，其特征是硒的含量为0.090mg/kg。3、按权利要求1所述富硒酸奶，其特征是硒的含量为0.120mg/kg。4、一种富硒酸奶，其特征是含硒量为0.160mg/kg。5、一种富硒酸奶，其特征是含硒量为0.190mg/kg。6、一种富硒酸奶，其特征是含硒量为0.220mg/kg。7、用于权利要求1或4或5或6的富硒酸奶的生产方法，应用酸奶生产工艺流程：原料乳标准化、配料、过滤、浓缩、预热、均质、灭菌、冷却、接种、发酵培养、产品冷却、后熟，其增加的特征工序按以下操作：一、硒溶液制取...

【专利技术属性】
技术研发人员：王美珠，
申请(专利权)人：王美珠，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]