酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法技术

一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料，其特征在于１００ｋｇ产品采用的原料及其配比为：松仁浆５６～６２ｋｇ、红枣汁２６～３２ｋｇ、蔗糖３．０～３．６ｋｇ、复合蛋白酶０．０５～０．１５ｋｇ、液体果胶酶０．２０～０．３０ｋｇ、蛋白糖０．０１～０．０３ｋｇ、柠檬酸０．３８～０．４２ｋｇ、海藻酸丙二醇酯０．２８～０．３２ｋｇ、银杏叶提取液０．０２～０．０４ｋｇ、没食子酸丙酯０．０１～０．０５ｋｇ、磷酸二氢钠０．０３～０．０７ｋｇ、自来水加至１００ｋｇ。其制备方法包括：制备银杏叶提取液、制备松仁浆、制备红枣汁、ｐＨ值的调整、红枣汁与松仁浆混合、脱气与装瓶、杀菌冷却成品。本发明专利技术产品能达到ＧＢ１６３２２－１９９６植物蛋白饮料卫生标准。本发明专利技术制备方法可行，为工业化生产酸性红枣松仁复合蛋白饮料，提供了科学的工艺参数与理论依据。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法
本专利技术属于饮料
，具体涉及到酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法。
技术介绍
植物蛋白饮料是以富含蛋白质的植物为原料而加工制成。植物蛋白饮料如杏仁露、豆奶、花生奶等，营养丰富尤富含植物蛋白质，且营养素组成合理，其特殊的色香味亦适合广大消费者，是一种价廉物美的营养保健性饮料。蛋白质是生命的基础，生命的本质在于以蛋白质为中心不断的新陈代谢。蛋白质是构成人体的主要营养素，人体每个细胞都含有蛋白质，不仅血液、肌肉、器官含有，人体内各种酶、抗体和某些激素也都由蛋白质构成。同时，蛋白质也给人体提供部分热能。人体若缺乏蛋白质，则生长迟缓或停止，出现消瘦、头晕、精神不振、水肿、贫血、消化不良、怕冷、多尿、毛发稀少免疫功能降低等症状，易发生感染而患传染性疾病。由此可见，蛋白质对人体的正常发育、保健和抵抗疾病等具有决定性作用。中国营养学会推荐的膳食蛋白质供给量为：成年人70～80g/d；13～16岁少年80～90g/d；10岁以上儿童70g/d；5岁以上儿童50g/d；2岁以上儿童40g/d；孕妇、乳母、极重体力劳动者，适当增加。然而，当今世界有3/4的人口蛋白质摄入不足，因蛋白质馈乏而患营养不良症的人，高达8～12亿。目前国际社会已经并正在采取若干措施开发优质蛋白质，企图从可以得到的食物中提供合理的、营养的和廉价的蛋白质。松仁是松子的种仁，富含优质植物蛋白质。唐代以前就将松仁作为延年益寿佳品。《本草纲目》记载：“松仁性温，味甘，无毒，主治关节风湿，头眩，润五脏，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老。”现代科学测定，松仁含有粗蛋白质13.51～20.00％，18种氨基酸，特别是各种必须氨基酸含量都相当丰富。含13种脂肪酸，不饱和脂肪酸成分总量超过60％，其中亚油酸35.00～43.13％，亚麻酸18.61～38.00％，油酸12.50～27.17％。松仁还含有多种维生素和矿物质。是防治冠心病、高血压症、动脉硬化及抗衰老等的极好保-->健食品。松仁在我国资源丰富，生产历史悠久，产量居全球之首，品质亦富盛名。我国年产红松籽3000～4000吨，松子出口量占世界松子年交易量(约600吨左右)的40～60％，但松子多系野生资源采集和原品销售，松仁的深加工利用极少。红枣是原产我国的传统特产，作为药食同源的保健佳品已有7000年历史。《本草纲目》记载：“大枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气。”理化科学检测，鲜枣含Vc540mg/100g为百果之冠，Vp3000多mg/100g及多种矿物质。红枣是抗坏血病、补血、防癌抗癌的珍贵营养食品。我国红枣产地多在黄河中下游贫困山区，全国栽培面积近1000万亩，年产鲜枣10亿吨，枣在国内外以大补佳品而享有盛誉，国际市场上无竞争对象，但多以干枣进行销售，急待加工利用开发。目前，我国植物蛋白饮料发展势头强劲，杏仁露和椰子乳的大品牌已经形成，其余还有花生乳、核桃露等，这些植物蛋白饮料都属于单一型的，因而也受到营养和风味方面的限制。
技术实现思路
本专利技术所要解决的一个技术问题在于提供一种既具有松仁香味又具有红枣香味、PH为3.8～4.2、酸甜可口的酸性红枣松仁复合蛋白饮料。本专利技术所要解决的另一个技术问题在于提供一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料的制备方法。解决上述技术问题所采用的技术方案是100kg产品以下述原料及其配比制成：        松仁浆                                   56～62kg        红枣汁                                   26～32kg        蔗糖                                     3.0～3.6kg        复合蛋白酶                               0.05～0.15kg        液体果胶酶                               0.20～0.30kg        蛋白糖                                   0.01～0.03kg        柠檬酸                                   0.38～0.42kg        海藻酸丙二醇酯                           0.28～0.32kg        银杏叶提取液                             0.02～0.04kg-->        没食子酸丙酯                               0.01～0.05kg        磷酸二氢钠                                 0.03～0.07kg        自来水加至                                 100kg本专利技术100kg酸性红枣松仁复合蛋白饮料的优选配比是：        松仁浆                                     60～62kg        红枣汁                                     28～32kg        蔗糖                                       3.0～3.6kg        复合蛋白酶                                 0.06～0.12kg        液体果胶酶                                 0.24～0.28kg        蛋白糖                                     0.01～0.03kg        柠檬酸                                     0.40～0.42kg        海藻酸丙二醇酯                             0.28～0.32kg        银杏叶提取液                               0.02～0.04kg        没食子酸丙酯                               0.02～0.04kg        磷酸二氢钠                                 0.04～0.06kg        自来水加至                                 100kg本专利技术100kg酸性红枣松仁复合蛋白饮料的最佳配比是：        松仁浆                                     60kg        红枣汁                                     30kg        蔗糖                                       3.3kg        复合蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料，其特征在于１００ｋｇ产品采用下述的原料及其配比制成：松仁浆 ５６～６２ｋｇ红枣汁 ２６～３２ｋｇ蔗糖 ３．０～３．６ｋｇ复合蛋白酶 ０．０５～０．１５ｋｇ液体果胶酶 ０．２０～０．３０ｋｇ 蛋白糖 ０．０１～０．０３ｋｇ柠檬酸 ０．３８～０．４２ｋｇ海藻酸丙二醇酯 ０．２８～０．３２ｋｇ银杏叶提取液 ０．０２～０．０４ｋｇ没食子酸丙酯 ０．０１～０．０５ｋｇ磷酸二氢钠 ０．０３～０．０７ｋｇ自来水加至 １００ｋｇ。

【技术特征摘要】
1、一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料，其特征在于100kg产品采用下述的原料及其配比制成：        松仁浆                                    56～62kg        红枣汁                                    26～32kg        蔗糖                                      3.0～3.6kg        复合蛋白酶                                0.05～0.15kg        液体果胶酶                                0.20～0.30kg        蛋白糖                                    0.01～0.03kg        柠檬酸                                    0.38～0.42kg        海藻酸丙二醇酯                            0.28～0.32kg        银杏叶提取液                              0.02～0.04kg        没食子酸丙酯                              0.01～0.05kg        磷酸二氢钠                                0.03～0.07kg        自来水加至                                100kg2、按照权利要求1所说的酸性红枣松仁复合蛋白饮料，100kg产品其中采用下述的原料及其配比制成：        松仁浆                                    60～62kg        红枣汁                                    28～32kg        蔗糖                                      3.0～3.6kg        复合蛋白酶                                0.06～0.12kg        液体果胶酶                                0.24～0.28kg        蛋白糖                                    0.01～0.03kg        柠檬酸                                    0.40～0.42kg        海藻酸丙二醇酯                            0.28～0.32kg        银杏叶提取液                              0.02～0.04kg        没食子酸丙酯                              0.02～0.04kg        磷酸二氢钠                                0.04～0.06kg        自来水加至                                100kg3、按照权利要求1所说的酸性红枣松仁复合蛋白饮料，100kg产品其中采用下述的原料及其配比制成：        松仁浆                                       60kg        红枣汁              ...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈锦屏，饶国华，顾熟琴，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]