本发明专利技术公开了一种辅助鉴别“胶州湾蛤蜊”的方法，从青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品；将所述蛤蜊样品进行去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉、消解，然后检测蛤蜊中元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，建立模型①～③。然后随机采集各地蛤蜊，分别去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉、消解，检测元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，将其代入上述模型①～③，得到对应数值，将对应数据相互进行比较，模型中数据最大的数值即为蛤蜊的对应产地，其鉴别效果达到100％。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及鉴别蛤蜊的方法，特别涉及一种基于矿质元素指纹分析技术辅助鉴别 "胶州湾蛤蜊"的方法。
技术介绍
蛤蜊生活于浅海泥沙滩之中，其肉可食，肉质细嫩、味道鲜美，且营养价值较高，是 中国重要的海产经济贝类之一。"胶州湾蛤蜊"生产海域位于胶州湾北部湾底，该海域浮游 植物丰富，水温、盐度、pH值均较为适宜，泥质滩涂特殊（主要由养料丰富的黑泥组成，中间 混有少量的海沙）。且沿岸河流众多，包括大大小小的十几条河流，如大沽河、南胶莱河、洋 河等，这些河流每年都能携带一定量的泥沙和低盐水注入胶州湾，给蛤蜊带来了丰富的营 养物质。这种得天独厚的自然条件孕育了"胶州湾蛤蜊"优良的品质，皮薄、肉嫩、味道鲜美， 个头饱满，吐沙速度快，深受人们的喜爱，已成为知名品牌。调查发现，大多数消费者对"胶 州湾蛤蜊"的认知度较高，77%的青岛市民对这一品牌较为熟悉。2010年"胶州湾蛤蜊"申 报农产品地理标志产品，获得农业部颁发的《胶州湾蛤蜊地理标志保护登记证书》，这意味 着申请保护的地域范围产的蛤蜊受国家保护，其他地方产的蛤蜊不能再称"胶州湾蛤蜊"。 该范围内蛤蜊养殖面积10万余亩，年产量18万吨，年产值7亿元。在2011中国农产品区 域公用品牌价值评估中，"胶州湾蛤蜊"品牌价值被评估为13. 52亿元人民币。 "胶州湾蛤蜊"虽然知名度较高，能够得到消费者的认可，但还存在一定的问题。由 于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此，在外观上较难区别"胶州湾蛤蜊"。"胶州湾蛤蜊"价格 相对于其他地区的蛤蜊价格较高，受经济利益的驱动，一些不法商贩使用大连、南通等其他 地区的蛤蜊在市场上以"胶州湾蛤蜊"名义销售，使用假冒地理标志产品标签。据调查，每 天大约有百吨的外地蛤蜊入青假冒"胶州湾蛤蜊"，多数消费者无法辨别真伪，但其品质与 口感远差于"胶州湾蛤蜊"，致使"胶州湾蛤蜊"口碑受损，侵害了消费者的合法权益，破坏了 蛤蜊市场的公平贸易。目前，越来越多的消费者开始关注蛤蜊的产地，调查发现，蛤蜊产地 对30%的消费者群体的购买行为有重要的影响。因此，"胶州湾蛤蜊"产业的健康发展，市 场秩序的规范，亟需严格的监督和管理措施，需要科学的鉴别方法，为监管和执法提供科技 支撑，更好地保护消费者和合法企业的利益，以及"胶州湾蛤蜊"的品牌形象。 受气候、土壤、水文等地理环境的影响，不同地域来源的蛤蜊有其各自的特征和特 性，即带有原产地信息的指纹特征。研宄原产地的自然地理环境如海水、淤泥等因素在蛤蜊 中留下的指纹信息，通过检测这些指纹信息鉴别蛤蜊的原产地，对于规范市场秩序，维护品 牌形象，提高产品竞争力，保障消费者合法权益，建设农产品质量管理体系等，具有重要的 经济和社会意义。 目前，国内外还没有蛤蜊产地鉴别的相关专利，利用矿质元素指纹分析技术鉴别 蛤蜊产地的相关研宄也未见报道。
技术实现思路
鉴于上述现有技术的不足，本专利技术提供的一种辅助鉴别蛤蜊的方法，以建立模型 鉴别蛤蜊的产地，判断是否为"胶州湾蛤蜊"。 为解决上述技术问题，本专利技术技术方案包括： 一种辅助鉴别蛤蜊的方法，其包括以下步骤： 建模步骤： A、从青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品； B、将所述蛤蜊样品进行去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉，然后进行消解； C、检测所述消解后的溶液中的元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的浓度，即可得到所述 蛤蜊样品中元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，依次标记为X Mg、XZn、XSn、Xsb、乂&和X Ba，单位 Mg、Zn为y g/g，其他均为y g/kg;按照判别模型①~③即可得到Y#岛、Y大连和Y_，则所述 蛤蜊样品来源于和中数值最大的地域； Y青岛=-37. 108+0. 022 X XMg+0. 200 X XZn-0. 030 X XSn-0. 363 X Xsb-0. 204 X XCs+0. 005 XXBa;①Y大连= -68. 158+0. 031XXMg+l. 027XXZn-0. 295XXSn-0. 415XXsb-0. 182XXCs+0. 001 XXBa;② Ym = -41. 276+0. 002 X XMg+0. 858 X XZn-〇. 167 X XSn+0. 586 X Xsb+0. 237 X XCs-〇. 006 XXBa;③ 检测步骤： 然后将来自市场流通中的待检蛤蜊样品中元素18、211、511、51^8和8 &的含量代入 上述模型①~③，得到对应数值，得到、Y#、Y_中数值最大的即为蛤蜊的对应产地。 所述的方法，其中，所述步骤A中采集所述蛤蜊样品每份至少1. 5kg。 所述的方法，其中，所述步骤B中所述切丁步骤需用陶瓷刀将蛤蜊肉切成小丁。 所述的方法，其中，所述步骤B中所述冷冻干燥包括预冷冻和真空冷冻干燥两个 步骤，需干燥至恒重。 所述的方法，其中，所述步骤B中所述蛤蜊粉末样品的粒度为0. 075mm-0. 15m。 本专利技术提供的一种辅助鉴别蛤蜊的方法，通过前期试验筛选出与蛤蜊养殖地显著 相关的6种元素，建立对应的数据模型，然后蛤蜊分别去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉、消 解，检测样品中此6种矿质元素的含量，将其代入对应模型中得到对应数据，将对应数据相 互进行对比，得到蛤蜊的产地，其鉴别效果达到100%。【具体实施方式】 本专利技术提供了一种辅助鉴别蛤蜊的方法，为使本专利技术的目的、技术方案及效果更 加清楚、明确，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以 解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。 为了更详尽地说明方法，以下列举更为详尽的实施例进行说明。 实施例1、"胶州湾蛤蜊"的鉴定 (1)样品采集2014年5月分别在青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品。每个地区选择6 个在该地区内养殖面积最大的蛤蜊养殖场。每个养殖场分别选择东、南、西、北、中5个地点 作为采样点，采后将5个样品混合作为一个样品。每个养殖场共采集1. 5kg蛤蜊，装入自封 袋后放入保温箱。 (2)将样品分别去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉 打开蛤蜊的外壳取出蛤蜊肉，将蛤蜊肉放在去离子水中冲洗多次至无泥沙等污染 物。将清洗干净的蛤蜊肉样品用陶瓷刀切成〇. 5cm3的小丁，然后将肉丁平铺放入培养皿 中，用保鲜膜封口，用牙签在保鲜膜表层扎孔，然后放入冰柜中预冷冻12h。将预冻好的样品 放入真空冷冻干燥机（SM FD5-3B)，-80°C冷冻干燥72h达到恒重。干样用行星式球磨仪 (QM-3SP2)磨成粉末，粒度为0? 15mm。 (3)样品消解 将所有样品均在密闭微波消解系统消解，消解前在精确控温电热消解器中进行预 消解，预消解温度为85°C，消解时间15-25min，称样量约0. 200g。 样品消解条件 功率：1600W，消解温度：180°C，酸体系：8mL HN03 (MOS 级）+2mL H202 (MOS 级）。升 温程序：第一步：0-120°C (8min)，保持 2min ;第二步：120-160°C (5min)，保持 5min ;第三 步：160-180°C (5min)，保持15min。降温程序：第四步：冷却20min。 待消解完毕后，从微波消解仪中取出微波消解管，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种辅助鉴别蛤蜊的方法，其包括以下步骤：建模步骤：A、从青岛市胶州湾、大连市、南通市采集蛤蜊样品；B、将所述蛤蜊样品进行去壳、清洗、切丁、冷冻干燥、磨粉，然后进行消解；C、检测所述消解后的溶液中的元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的浓度，即可得到所述蛤蜊样品中元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量，依次标记为XMg、XZn、XSn、XSb、XCs和XBa，单位Mg、Zn为μg/g，其他均为μg/kg；按照判别模型①～③即可得到Y青岛、Y大连和Y南通，则所述蛤蜊样品来源于Y青岛、Y大连和Y南通中数值最大的地域；Y青岛＝‑37.108+0.022×XMg+0.200×XZn‑0.030×XSn‑0.363×XSb‑0.204×XCs+0.005×XBa；①Y大连＝‑68.158+0.031×XMg+1.027×XZn‑0.295×XSn‑0.415×XSb‑0.182×XCs+0.001×XBa；②Y南通＝‑41.276+0.002×XMg+0.858×XZn‑0.167×XSn+0.586×XSb+0.237×XCs‑0.006×XBa；③检测步骤：然后将来自市场流通中的待检蛤蜊样品中元素Mg、Zn、Sn、Sb、Cs和Ba的含量代入上述模型①～③，得到对应数值，将对应数据相互进行比较，得到Y青岛、Y大连、Y南通中数值最大的即为蛤蜊的对应产地。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵海燕，张双灵，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37
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