【技术实现步骤摘要】
一种对含残留二氧化硫食品的除硫方法所属
本专利技术涉及一种对含残留二氧化硫食品的除硫方法，特别是涉及对含残留二氧化硫的脱水食用菌食品、地瓜干食品的除硫方法。
技术介绍
地瓜(又名：红薯)，既可煮吃，也可加工成各种香甜可口的地瓜干休闲食品或方便食品。在中国专利公开(公告)号1100900公开的一种精白红薯粉丝(地瓜干粉丝)的加工方法，就是将红薯(地瓜)加工成红薯粉丝(地瓜干粉丝)的。但加工的过程中，会污染上二氧化硫物质，如该红薯粉丝(地瓜干粉丝)的加工方法，就要用亚硫酸钠或亚硫酸氢钠水溶液来进行处理或搓散后置于硫磺烟雾中薰30至60分钟。在生产加工其他类型地瓜干食品也往往添加亚硫酸盐作为产品的护色剂和防腐剂，也会污染上二氧化硫物质。福建连城生产的红心地瓜干具有数百年生产历史，是闻名海内外的闽西八大干之一，是一种名优地方特产，深受消费者欢迎；但传统的地瓜干食品由于含残留二氧化硫含量问题，出口市埸受到影响。福建古田是白木耳之乡，在生产脱水白木耳及其脱水食用菌食品过程中，也同样会受到二氧化硫污染，市埸也受到影响。因为二氧化硫有毒副作用，国外对含残留二氧化硫食品的控制十分严格，如日本将食品中残留二氧化硫含量控制在≤30毫克/公斤。因此如何来解决上述生产加工过程中的食品中含残留二氧化硫问题，降低食品中残留二氧化硫含量，成为亟待解决的任务。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种技术处理方法来解决上述生产加工过程中的食品含残留二氧化硫问题，对食品中含有的残留二氧化硫进行除硫处理，特别是涉及对含残留二氧化硫的脱水食用菌食品、地瓜干食品的除硫处理，以达到降低食品中残留二氧...
【技术保护点】
一种对含残留二氧化硫脱水食品的除硫方法，其特征在于：将含残留二氧化硫食品浸没入含醇水溶液中浸泡，含醇水溶液是由含５％至３０％乙醇和含１％至５％丙三醇水溶液组成；在过氧化氢稳定剂柠檬酸及其钠盐存在条件下，柠檬酸及其钠盐添加量为 水溶液重量的０．１％至０．２％；用过氧化氢进行氧化除硫处理，氧化除硫处理时间控制在５至２０分钟。
【技术特征摘要】
1、一种对含残留二氧化硫脱水食品的除硫方法，其特征在于：将含残留二氧化硫食品浸没入含醇水溶液中浸泡，含醇水溶液是由含5％至30％乙醇和含1％至5％丙三醇水溶液组成；在过氧化氢稳定剂柠檬酸及其钠盐存在条件下，柠檬酸及其钠盐添加量为水溶液重量的0.1％至0.2％。；用过氧化氢进行氧化除...
【专利技术属性】
技术研发人员：翁仁发，
申请(专利权)人：福州超大现代农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]
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