【技术实现步骤摘要】
一种核桃开心果的制作方法一、
:本专利技术涉及一种方便食品干果的制作方法,尤其是涉及一种核桃开心果的制作方法。二、
技术介绍
:核桃是一种营养丰富、美味可口的食品,但未加工的核桃皮质很硬,剥离去皮很不方便,影响了食用。另外,种皮中含有单宁,口感苦涩,种仁风味单一,无法满足各种不同的口味。现有的核桃加工制品一般是简单的机械砸裂果壳,使其产生不规则的裂缝,但剥皮仍不方便,并且保质期很短。三、
技术实现思路
:本专利技术为了解决上述
技术介绍
中的不足之处,提供一种核桃开心果的制作方法,采用该方法加工的核桃可沿果棱整齐开裂,食用方便,并且能有效脱除种皮中的单宁,口感好,风味多样。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案为:一种核桃开心果的制作方法,其特殊之处在于包括以下操作步骤:将核桃清洗脱除单宁后进行漂白,再经过开口、扩口、烘干后制成成品。上述操作步骤包括:将干核桃清洗后放入预抽罐内抽真空,然后加入热水或热调料水,捞出后再浸入热水或热调料水中自然放置,再将核桃捞出,经漂白、漂洗、控干后放入烘干机开口,再用扩口机扩口后送入烘干机烘干,制成成品。-->上述操作步骤包括:将干核桃清洗后放入预抽罐内,抽真空至-0.08MPa,然后加入1.5倍的60℃~70℃热水或同温度的热调料水,经过10分钟后捞出,再浸入50℃~60℃热水或同温度的调料水中自然放置4小时,再将核桃捞出,用1.5%的漂白粉溶液漂白,自来水漂洗,控干后放入烘干机,升温至120℃,保温25分钟,核桃即可沿果棱整齐开裂,再用扩口机逐个撞击扩口,然后送入烘干机,设定温度为60℃,直至干燥,待核桃凉至室温后,加入抗氧 ...
【技术保护点】
一种核桃开心果的制作方法,其特征在于包括以下操作步骤:将核桃清洗脱除单宁后进行漂白,再经过开口、扩口、烘干后制成成品。
【技术特征摘要】
1、一种核桃开心果的制作方法,其特征在于包括以下操作步骤:将核桃清洗脱除单宁后进行漂白,再经过开口、扩口、烘干后制成成品。2、根据权利要求1所述的一种核桃开心果的制作方法,其特征在于:将干核桃清洗后放入预抽罐内抽真空,然后加入热水或热调料水,捞出后再浸入热水或热调料水中自然放置,再将核桃捞出,漂白、漂洗、控干后放入烘干机开口,再用扩口机扩口后送入烘干机烘干,制成成品。3、根据权利要求2所述的一种核桃开心果的制作方法...
【专利技术属性】
技术研发人员:尤中尧,李保信,
申请(专利权)人:尤中尧,李保信,
类型:发明
国别省市:61[中国|陕西]
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