【技术实现步骤摘要】
南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁生产工艺
:本专利技术涉及一种果汁饮料的生产方法,尤其是一种无需加热的南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁生产工艺。
技术介绍
:南瓜、苦瓜、罗汉果单独作为果汁开发的产品目前在市场已有饮料产品,但以南瓜、苦瓜、罗汉果三种食品原料复合的果汁饮料并未见到或查阅到相关报道。市场上的南瓜、苦瓜、罗汉果饮料主要采用水煮或榨汁水煮、过滤、调配、灌装高温灭菌的方法进行加工,是传统的饮料生产工艺,这一生产技术投资少,简单易操作,其缺点是工艺技术落后,特别是经过高温灭菌等操作后,对南瓜、苦瓜、罗汉果的活性物质有破坏作用,影响了其生物活性,功效降低。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供一种采用低温不加热及膜分离技术的方法来生产出具有较高活性、风味好的南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁。本专利技术所采取的技术方案是:分别将原料南瓜、苦瓜、罗汉果进行破碎、打浆和榨汁、过滤。然后通过微滤膜去除细菌、滤液用反渗透浓缩膜浓缩,得到浓缩液,最后将三种浓缩液复合,采用无菌冷灌装方法,得到具有较高活性、风味较好的复合果汁。三种原料南瓜、苦瓜、罗汉果的重量比例为:0.1~1.5∶1∶0.01~0.25。1、原理:南瓜和苦瓜均为食用蔬菜,现代药理学证明,南瓜多糖和苦瓜素具有降血糖作用,但作用机理有所不同,因此通过两者复合,以加强其功效,而罗汉果果汁作为天然甜味剂,是一种低热量的甜味成分,可作为糖尿病人的甜味食品,通过其对苦瓜的苦味进行调配,使口感较好,易于患者接受,因此三者的有机复合,可形成优势互补,开发出一种对糖尿病患者具有保健意义的健康食品。2、工艺方法:(1)工艺流程:-->A、 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁生产工艺,采用将南瓜、苦瓜、罗汉果分别破碎、打浆、榨汁、过滤、复合制得,其特征是:①三种原料南瓜、苦瓜、罗汉果的重量比例为:0.1~1.5∶1∶0.01~0.25;②生产工艺不经过加热,采用反渗透膜浓缩方法及无菌冷灌装方法。2、根据权利要求1所述的南瓜、苦瓜、罗汉果复合果汁生产工艺,其特征是:三种原料按浓缩汁Brix°为...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄启标,梁炜杰,李岳,韦用琼,
申请(专利权)人:南宁领标生物技术有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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