【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于牛骨深加工领域，具体涉及。
技术介绍
鲜牛骨是一种十分宝贵的资源，内含有丰富的营养物质，含蛋白质35.7%、脂肪10.3%、灰分45%、水分4.8%，其它物质4.2%。长期以来人们忽视了对牛骨的利用，鲜骨的利用率很低，造成资源的浪费。因骨蛋白是较为全价的可溶性蛋白质，生物学效用高，因此，目前，常用通过酶处理提取水解动物蛋白HAP以及蛋白胨等附加值较高产品作为普遍使用的调料和生产调料的原料，在此过程中通过控制牛骨中蛋白质的降解程度，从而控制牛骨蛋白产品的色泽、风味、口感以及营养价值，但是采用酶解法水解从鲜骨中获取水解动物蛋白HAP以及蛋白胨产品只利用了鲜骨中的部分蛋白质，鲜骨中尚还有脂肪、矿物质(如磷、钙、铁等)、骨胶原、软骨素以及维生素A、B1、B2等，其进一步利用的新途径值得做进一步的探讨和研宄，而骨中含量很高的磷酸盐和骨髓中营养价值很高的磷脂肪和磷蛋白等的利用情况更亟需改进。可以利用牛骨的全部营养可以开发牛骨蛋白饮料，要高蛋白、高维生素和高矿物质的需求，同时要低脂肪、无过敏原、低热量、低糖或无糖、无添加剂或防腐剂，且要保质期长、产品性能...
【技术保护点】
一种有助于缓解亚健康症的黄粉虫牛骨蛋白饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨86‑104、黄粉虫25‑35、蛋白糖5‑7、商业复合酶0.46‑0.56、木瓜蛋白酶0.11‑0.13、乳酸菌0.4‑0.6、适量的去离子水、适量的乙醇和适量的水。
【技术特征摘要】
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